21 bästa recept för att förbereda tomma viburnum för vintern hemma

Kalina har länge betraktats som ett ryskt "folk" bär, användbart för hälsan, så det är viktigt att bevara sina vitaminer under perioden med kallt väder. Du kan skörda frukter på olika sätt: torka och frysa, koka sylt och göra kompott. Det finns ett stort antal recept för att förbereda viburnum för vintern i form av desserter, drycker eller pickles, och du hittar det bästa av dem nedan.

Finesserna för att skörda viburnum för vintern

För att det röda bäret ska behålla vitaminer och mineraler och inte förlora sin smak, måste du känna till hemligheterna för att laga mat:

1. Om frukterna skördades före det kalla vädret, innan matlagning, skickas viburnum till frysen.
2. Så att bäret inte smakar bittert kan du koka det en kort stund i saltvatten eller bara i kokande vatten.
3. Viburnum sylt brinner inte om du kokar det i en behållare med en dubbel botten.
4. För att förhindra försurning av arbetsstycket, under tillagningsprocessen, är det nödvändigt att ta bort skummet som uppstår under kokningen.

Det är viktigt att observera tillagningstiden för viburnumfat för att hålla bestick och redskap rent.

Urval och beredning av bär

För att skörda viburnum under den kalla säsongen på något sätt måste du närma dig urvalet och bearbetningen av bär på rätt sätt.

tips:

1. Ta mogna röda frukter.
2. Skölj noggrant och ta bort stjälkarna innan du lagar mat.
3. För att enkelt avlägsna frön skalas bäret med kokande vatten.
4. Efter tvättning av viburnum måste frukterna torkas för att avlägsna överflödigt fukt.

Hur förbereder du rätter rätt?

Det rekommenderas inte att använda koppar- eller aluminiumbehållare för stepping, kokning, stewing bär. Det är bättre att laga arbetsstycket i en emaljskål utan chips eller i en rostfritt stålpanna.

Det rekommenderas att lägga den färdiga produkten i glasbehållare som har steriliserats i ugnen eller med varm ånga.

Locken tvättas väl och förvaras i kokande vatten i 10-15 minuter. Förfarandet utförs omedelbart före användning.

Hur man lagar viburnum för vintern: recept

Alternativ för bevarande av Viburnum för ett år i förväg är individuella för varje hemmafru. Bäret kan beredas i form av sylt, drycker, desserter och pickles.

Viburnum, riven med grodd socker

Ingredienser:

• rött bär - 500 g;
• socker - 1 kg.

Kalina sorteras ut från skräp och tvättas väl. Med en purépress, kavel eller mixer knådas frukterna och blandas med granulerat socker. Den söta blandningen lämnas i ett par timmar för att låta fruktjuicen.Föreliggande produkt filtreras genom en durkslag med små hål och hälls i burkar. Förvara arbetsstycket i kylen.

Frysande bär

Ett av sätten att skörda viburnum för vintern är frysning. Bären sorteras ut och blötläggas i varmt vatten i 10-15 minuter. Under denna tid kommer allt damm att lämna dem. Häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Sprid frukterna på en pappershandduk, låt torka. Frys dem på ett öppet sätt, spridda på ett bricka. Efter 2-3 timmars frysning hälls bäret i en påse.

Ta en titt också

Topp 8 läckra getköttrecept hemma

Torkning viburnum

Torkad viburnum är inte mindre användbar än färsk. Du kan torka den utomhus i låg luftfuktighet med hjälp av torkenheter eller i ugnen.

Bäret tvättas, får torka. Täck bakplåten med pergament och sprid frukterna i ett tunt lager. Temperaturen ställs in högst 60 grader, ugnsluckan öppnas något. När frukterna rynker och blir hårda, tas viburnum ur ugnen.

Viburnum juice

Ingredienser:

• viburnum - 1 kg;
• socker - 200 g;
• vatten - 200 g

Rena bär hälls i en juicepress, juicen separeras. Resterande kaka hälls med vatten och kokas i 5-7 minuter. Filtrera drycken genom ostduken eller en fin sil, blanda med juice, häll i granulerat socker. Produkten kokas i 10 minuter. Saften hälls i burkar och förseglas med lock. Du kan lägga till kryddor, honung i drinken.

Hemlagad sirap

Sirapen är gjord av krossade bär blandade med granulerat socker. Komponenterna tas i förhållandet 1: 1. Viburnum slipas och passeras genom ostduken, blandad med socker. Låt brygga i en halvtimme, lägg ut i rena behållare. Behållaren förvaras i kylen.

Produkten måste konsumeras inom en månad.

Viburnum sylt

Viburnum sylt kan tillagas på olika sätt, tillsätt andra frukter, kryddor, värmebehandlas eller rullas i burkar utan att koka.

Med socker

Den klassiska versionen av efterrätten är viburnum med socker. De tvättade bären skickas till kokande sirap och kokas i 2 minuter. Låt svalna. Proceduren utförs två gånger. Efter återkokning fördelas de bland bankerna, rullas upp.

Med apelsiner

Ingredienser:

• citrusfrukter - 3-4 st .;
• viburnumfrukter - 1-1,5 kg;
• socker - 2 kg.

Kalina dunks tills det är mosat, täckt med granulerat socker, låt saften rinna i 1-2 timmar. Apelsiner med zest hackas med en mixer och blandas med bärmassan. Produkten placeras i sterila behållare.

Med äpple

Ingredienser:

• äpplen - 1 kg;
• granulerat socker - 600 g;
• röd viburnum - 300 g;
• vatten - 500 ml.

Skala och kärna äpplen, skär i bitar, gryta i 10 minuter. Frukt blandas med viburnum, blandas i vall. Socker tillsätts blandningen, skickas för att sjuda på låg värme. Koka tills den är tjock.

Med citron och vanilj

Komponenter:

• bär - 1 kg;
• raffinerat socker - 1,2 kg;
• vatten - 400 ml;
• vanillin - 1 påse;
• citrusfrukter - 1 st.

Det tvättade bäret kokas i saltat vatten under ett par minuter och kastas sedan i ett durkslag. Sirap kokas i en separat behållare. Häll viburnum, låt frukten få näring och släpp ut juicen i 5-6 timmar. Ta ut bären med en slitssked, tillsätt vanillin, citronsaft och hackad zest. Låt koka i två körningar i 5 minuter. Kalina fördelas i burkar och fylls med sirap. Behållarna rullas upp och läggs bort på en mörk plats.

Med pumpa

Nödvändig:

• pumpa - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• socker - 500 g;
• vatten - 100 ml.

Pumpan skärs i kuber, placeras i en gryta med vatten och stuvas tills den är mjuk. Viburnum tillsätts pumpa och förvandlas till potatismos med en mixer, granulerat socker tillsätts. Koka på låg värme tills den är tjock. Den färdiga produkten rullas upp i en glasbehållare och läggs i källaren.

Utan matlagning

Kalina kan skördas utan värmebehandling. För att göra detta mals frukterna i kombination med socker. De är placerade i banker, utan att fylla till kanten. Häll puréen ovanpå med ytterligare ett lager raffinerat socker, stäng och lägg i kylen.

Ta en titt också

TOP 43 steg-för-steg-recept för de bästa salladerna för det nya året 2020

Användbar pastille

För beredning av marshmallow kokas sylt från viburnum från början. Den färdiga massan sprids i ett tunt lager på pergament och skickas till ugnen. Den måste hållas vid en temperatur på 60 grader och ugnsluckan stängs tills den är helt bakad. Den färdiga marshmallowen avlägsnas med en tunn kniv, delas upp i remsor och strö med strösocker.

Viburnum gelé

För receptet:

• viburnum - 1 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• vatten - 500 ml.

Bäret kokas tills det är mjukt. De tar bort den från elden, krossar den. Kakan tas bort och blandas med socker. Leka den resulterande blandningen i en timme tills sirapen är tjock. Den färdiga gelén läggs ut i små burkar och läggs i kylen efter kylning.

Kompott för vintern

Komponenter:

• bär - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 1 l.

Frukten tvättas och kokas i 5 minuter. De kylda bären förpackas i burkar. Vätskan i vilken viburnum kokades kombineras med socker och sirap bereds. Behållarna fylls med sirap och placeras i en stor kruka för sterilisering. Proceduren är 20 minuter. Rulla upp locken.

Viburnumäger

Ingredienser:

• socker - 200 g;
• vatten - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Produkten kräver inte tillagning. Kalina krossas och placeras i bredhalsade flaskor. Häll i vatten med tillsatt socker.

Arbetsstycket insisteras på ett mörkt ställe i 2 månader.

Viburnum marmelad

För matlagning behöver du:

• rött bär - 500 g;
• äpplen - 500 g;
• socker - 1 kg.

Frukterna bakas i ugnen tills de är mjuka. Massan tas bort från äpplen, blandas med bär och hackas i en mixer. Mosade potatis kryddas med socker och sjuda under låg värme tills de är tjocka.

Bärolja

Viburnumolja är en användbar beredning inte bara för intag utan också för extern användning.

Bäret som är riven med frön blandas med honung i förhållandet 1: 1 och placeras i små behållare. Du måste lagra massan i kylen.

Blöt viburnum recept

Ingredienser:

• viburnum - 1,5 kg;
• salt - 1 tsk;
• socker - 200 g;
• vatten - 1,5 liter.

De tvättade bären placeras i sterila glasbehållare, fyllda med rent dricksvatten med 3/4. 1,5 liter vatten hälls i en separat behållare, salt, socker tillsättes, saltlösningen kokas i 2 minuter. Den kylda vätskan fylls till randen med burkarna. Behållarna täcks med gasväv och får bryggas i 20 dagar, sedan rullas de upp med rena lock och läggs i källaren.

Kissel

För receptet:

• viburnum bär - 300 g;
• socker - efter smak;
• stärkelse - 3 msk. l.;
• vatten - 500 ml.

Bären tvättas och mosas. Massan kokas i 10 minuter och filtreras genom en sil. Den resulterande drycken upphettas, socker tillsättes, kokas. Rör stärkelse med vatten i en separat behållare och häll den i en viburnumdrink i en tunn ström. Blanda väl, låt det koka.

Sylt

Ingredienser:

• viburnum - 1,3 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vatten - 0,5 l.

Skalade frukter kokas tills de är mjuka och kasseras i en durkslag, får svalna. Krossade bär kryddas med socker, kokas över låg värme tills de förtjockas. Efter 30 minuter, ta bort från kaminen och fördela dem i behållare.