Fyra enkla recept för torkning av aubergine för vintern
Friska och välsmakande aubergine har lockat människor under lång tid. Många rätter har uppfunnits från en underbar grönsak. De lärde sig att bevara det, torka det och frysa det för vintern. Men aubergine är en frisk kultur. Och ämnen förvaras sämre än andra grönsaker. Torkad frukt är lämplig för långvarig lagring. Hur man torkar aubergine på vintern är dock ett mysterium för vissa hemmafruar.
Kan aubergine torkas för vintern?
På vintern skördas frukter på alla sätt. På frågan om möjligheten att torka aubergine är svaret ja. Och allt för att den torkade produkten tar mindre plats och är lätt. Det är lättare att spara det.
Men viktigast av allt är att vitaminer och näringsämnen bevaras nästan i sin helhet under torkning. Med andra vegetabiliska preparat går några av de viktiga elementen förlorade. När de bevaras, förlorar aubergine 40% av näringsämnen; när den är fryst, hälften så mycket.
Torkade grönsaker normaliserar arbetet i blodkärl och hjärta, rengör mag-tarmkanalen och gallkanalerna, främjar funktionen av njurarna och bäckenorganen och hämmar utvecklingen av vaskulär åderförkalkning.
Att välja grönsaker att torka
Aubergine av vilken kvalitet som helst torkas. Men det är bättre om frukterna är unga, av samma storlek och mognad. De har mindre bitterhet, smaken är mjukare, köttet är saftigare och huden är silkeslen. Dessa grönsaker har små oformade frön.
Hur man torkar aubergine?
Oavsett vald torkningsmetod tvättas de beredda äggplantorna noggrant under rinnande vatten, torkas med en pappershandduk eller servett, stammen och båda ändarna skärs av. Om så önskas skalas grönsaker.
Ta inte bort för stort lager. Med det kommer några av vitaminerna att gå.
I ugnen
För ugntorkning skär aubergine i halva, i kuber, ringar, remsor eller används hela.
Torkningsförfarande:
- Lägg de hackade frukterna på en bakplåt i ett lager.
- Ställ in ugntemperaturen på 40-60 °.
- Torka i 3–6 timmar, öppna dörren något. Tiden varierar beroende på metoden för att skära frukt.
- Om det finns flera bakplåtar i skåpet byts de var 30: e minut för att jämnt torka produkterna från alla sidor.
Den begränsande temperaturen i kammaren är 60 °. Annars kommer några av de användbara egenskaperna att gå förlorade.
I en elektrisk torktumlare
Innan du använder den elektriska torken ska du läsa bruksanvisningen som anger vikten på den tillåtna produkten, den erforderliga temperaturen och ungefärlig torkningstid för grönsaken.
Torkalgoritm:
- De tvättade frukterna skärs i kuber, skivor och remsor. Skivornas tjocklek är 1-2 cm.
- Delar av aubergine distribueras i brickor.
- Den inställda temperaturen är inställd, cirka 55-65 °.
- Enheten är ansluten till nätverket.
- Torkningen fortsätter tills produkterna är helt färdiga. Tiden beror på enhetens ström, av typen och storleken på skivorna.
Det är bekvämt att använda en elektrisk torktumlare, bara för att torktiden ställs in automatiskt. Du behöver inte titta på din klocka ofta. Maskinen kommer att signalera slutet på processen. Men du måste fortfarande byta brickor då och då och vända skivorna.
I mikrovågsugn
Du kan torka aubergine i mikrovågsugn i form av chips. Det är osannolikt att dessa godis är förberedda för vintern. De doftande och krispiga skivorna konsumeras snabbt omedelbart efter tillagningen.
Algoritm:
- Tunnskurna grönsaker placeras i en påse.
- Tillsätt några droppar vegetabilisk olja.
- Tillsätt salt och kryddor.
- Rör om och placerades i en mikrovågsugn.
- Torka i 5 minuter vid 750 W.
Det viktigaste är att inte missa ögonblicket med spänningsbyte, inte att låta skivorna förbli dimmiga eller torka dem helt.
På luft
Metoden är inte helt framgångsrik, men dess långa existens talar om dess relevans. Aubergine som är klippt över läggs ut på ett bricka med bakpapper. Täck med gasväv och låt torka i ett utkastfritt rum. Ibland vänder produkten om och sätts på plats. Torka i 5-7 dagar.
Torktumell metod:
- Grönsaker skärs i tunna cirklar.
- Samlad på en sträng. Ett litet utrymme finns kvar mellan skivorna.
- Processen upprepas tills den två meter långa tråden är full.
- Monteringen hängs på vinden eller utomhus. En skuggig plats väljs för torkning, men ventilation är nödvändig.
- Torkningen fortsätter i 2-3 veckor tills muggarna börjar smulas.
Aubergine är torkade och hela. De sträng dem på en snöre vid svansarna och hänger dem på vinden, i källaren, där det inte finns starkt solljus, men det finns naturlig ventilation.
Hur du lagrar torkad aubergine ordentligt
De kylda aubergineerna delas upp i delar och placeras i en glasskål med ett slipat lock, i linne eller bomullspåsar bundna med en turnett, eller kartonger med lock.
Påsarna hängs på kryddnejlika i torra trosor och förvaras i detta tillstånd vid måttlig temperatur. Burkar och lådor är installerade i hyllorna i köksskåp. Hållbarheten för torkade ämnen är 6-8 månader.
Varför slösa tid med att förbereda produkter för vintern, när färska äggplantor säljs i någon butik när som helst på året - kommer en oerfaren hemmafru att tänka. Och det kommer att vara rätt på sitt sätt. Men priserna på grönsaker på vintern är inte låga, och önskan att glädja släktingar med en utsökt aromatisk maträtt berikad med vitaminer och mineraler är mycket stor.
