TOPP 17 steg för steg matlagningsrecept, hur man gör tkemali från plommon för vintern

Denna sås i Kaukasus anses vara en källa till livslängd och hälsa. Det ökade innehållet av tanniner och pektin förbättrar absorptionen av proteinmat. Varje hemmafru bestämmer själv vilka kryddor som ska läggas och hur man gör plommon tkemali för vintern. Men de är alla baserade på ett grundläggande recept. Vissa använder plommon för matlagning, andra - körsbär plommon. Hemligheten med en läcker sås ligger i rätt kryddor.

Funktioner för att göra tkemali plommonsås för vintern

Hemligheter och funktioner för att få läckra tkemali:

1. Det bryggs från rivna plommon (ibland används körsbärsplommon) som skalas. Vissa hemmafruar förenklar processen genom att vispa alla ingredienser med en mixer tillsammans med skalet.
2. En viktig punkt är värmebehandlingstiden, den optimala tillagningstiden är 15-20 minuter.
3. Såsen kan kokas utan greener, och du kan lägga till den färsk före användning, den är original och välsmakande.

Hur väljer man frukt?

Ett av villkoren för en framgångsrik tkemali är att plommon måste vara sura. Det är tack vare sin karakteristiska sura smak som denna sås uppskattas. Därför används något omogna frukter.

Hur förbereder du containrar korrekt?

Såsen behöver inte steriliseras, det räcker med att behållarna är rena, steriliserade och torra.

Hur man lagar plommon tkemali för vintern

Olika varianter av tkemali framställs baserat på ett klassiskt recept. Tillsätt tomater, paprika, om du vill, ändra kryddan, deras mängd.

Klassiskt recept

För att förbereda läckra tkemali rekommenderas att du följer stegen för att förbereda klassisk sås. När matlagningstekniken bemästras kan du använda olika varianter av recepten genom att lägga till nya komponenter.

Det är nödvändigt:

• plommon - 4 kg;
• vitlök - 7-8 kryddnejlikor
• varm paprika - en fröskida;
• koriander - ett gäng;
• salt - 25 gram;
• dill - ett gäng;
• mynta - 3-4 grenar;
• kryddor (koriander, svartpeppar);
• socker - 45 gram.

Sequencing:

1. Lägg frukterna i en behållare, häll i en liten mängd vatten. Låt koka i 10 minuter, de ska vara mjuka.
2. Gnid massan genom en sikt, kok puréen tills önskad konsistens har erhållits. Massan bör vara som ketchup.
3. Tillsätt hackad vitlök, kryddor, den angivna mängden salt, socker. Låt koka i 15 minuter.
4. Tillsätt hackade greener, koka i ytterligare 5 minuter.Ordna i förberedda behållare.

Ta en titt också

8 bästa recept för att göra äpplen i sirap för vintern

Enkelt recept

Denna tillagningsmetod används när det inte finns tid och det krävs mycket Georgisk smaksättning. Du behöver en klassisk uppsättning produkter.

Handlingar:

1. Separera frukterna från frönen, slå med en mixer till en homogen massa med örter, peppar, mynta och vitlök.
2. Häll i de angivna kryddorna, salt, socker, koka i 20 minuter. Lägg i burkar.

Med paprika

Det speciella med receptet är att röd paprika tillsätts. För 4 kg plommon krävs 5-7 stycken. Under tillagningen måste den hackas med en mixer eller köttkvarn, tillsättas i plommon. Koka sedan enligt det klassiska receptet.

Med granatäpple juice

Granatäpplejuice lägger en speciell pikans och ljus färg till såsen. För 1 kilogram plommon rekommenderas att du tillsätter 50 ml juice. Det måste hällas istället för vatten, kokas i 10 minuter och rivas genom en durkslag. Vidare - enligt den klassiska matlagningstekniken.

Med valnötter

Nötter ger tkemali en unik smak. För 1 kg plommon rekommenderas att tillsätta 50-70 gram voloshes. De måste hackas och läggas till såsen 10 minuter innan värmebehandlingen avslutas.

Med tomater

Enligt det här receptet kan du laga den perfekta tkemali för grillfest eller fisk. Även bakade grönsaker kommer att vara fantastiska.

Det är nödvändigt:

• plommon - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• varm paprika - 1/4 av frösen;
• salt - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• socker - 25 gram;
• koriander - ett gäng;
• vinäger - 15 ml;
• vegetabilisk olja - 15 ml.

Sequencing:

1. Häll tomater och plommon med 70 ml vatten. Låt koka i 10 minuter. Gnugga genom ett durkslag.
2. Häll socker, nödvändiga kryddor, salt, hackad vitlök i den resulterande puréen. Låt koka i 20 minuter.
3. Tillsätt hackade greener, vinäger med olja, koka i ytterligare 5 minuter, lägg i en beredd steriliserad behållare.

Med äpplen

Det är lämpligt att använda äpplen av sura sorter.

Det är nödvändigt:

• plommon - ett kilogram;
• äpplen - ett kilo;
• persilja, dill - ett gäng;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• paprika - en;
• salt - 15 gram;
• bitter peppar - 1/5 av frösen;
• socker - 25 gram.

Matlagningsfunktioner:

1. Skär äpplen, blanda med plommoner, tillsätt vatten, ca 120 ml, koka i 10 minuter. Riv genom ett durkslag.
2. Vidare - enligt det klassiska receptet.

Med citronsaft

Klassisk georgisk tkemali bör vara sur. Om frukten är söt kan du göra den med citronsaft. Du behöver 100 ml juice per 1 kg plommon. Matlagning - enligt det klassiska receptet.

Kryddig tkemali med adjika

Skillnaden mellan denna sås och den klassiska är följande:

1. Alla komponenter förs genom en köttkvarn.
2. Två gånger så mycket peppar läggs till som i det klassiska receptet.

Ta en titt också

TOP 10-recept för att laga mat surkål för vintern hemma

Ingen matlagning och vinäger

Fördelen med metoden utan värmebehandling är att bevara de flesta värdefulla element. Men denna sås måste förvaras i kylen. En klassisk uppsättning ingredienser används.

Matlagningsfunktioner: vrid alla komponenter i en köttkvarn, tillsätt kryddor och rör om tills de är helt upplösta. Ordna i en torr behållare, kyl i kyl.

Multicooker recept

Den här ersättningsbara assistenten sparar värdinna tid och ansträngning.

Nödvändig:

• plommon - ett kilogram;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• varm paprika - 1/4 pod;
• socker - 25 gram;
• salt - 12-15 gram;
• våga-suneli - 10 gram;
• dill, persilja.

Sequencing:

1. Separera frukterna från stenen, hacka med en mixer.
2. Häll i alla kryddor, den angivna mängden salt och socker, häll i en skål.
3. Ställ in släckfunktionen i en halvtimme. Häll i en steriliserad behållare efter ljudsignalen, stäng.

Av törnen

Nödvändig:

• svarthorn - 1 kilo;
• vatten - 120 ml;
• socker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• mynta - en kvist;
• ett gäng koriander;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• salt - 10 gram.

Tkemali förbereds enligt det klassiska receptet.

Från gul plommon

Om frukterna är ljust gula blir såsens färg solig. Tillsätt lite curry om så önskas.

Det är nödvändigt:

• plommon - 3 kg;
• varm paprika - 1/3 av frösen;
• socker - 80 gram;
• humle-suneli - 15 gram;
• vitlök - huvud;
• gröna (koriander, dill) - ett gäng;
• salt - 45 gram.

Sequencing:

1. Separata frukter från frön, peppar från frön, skal vitlök.
2. Lägg alla ingredienser i en mixer, slå tills de är jämna.
3. Häll i specificerade kryddor, salt och socker.
4. Låt koka i 10 minuter, tillsätt hackade örter och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Ordna i en steriliserad behållare, stäng.

Från katrinplommon

Tkemali från denna mängd plommon kommer att bli mörkröd. För att få en karakteristisk sur smak rekommenderas att du tar omogna frukter. Följ den klassiska matlagningstekniken.

Från vit plommon

Tkemali från vita plommon framställs på samma sätt som från gula frukter. Om du behöver ändra färgen, gör den röd, kan du lägga till 20 gram tomatpuré och lite paprika.

Från röd plommon

Runda röda plommon gör en traditionell georgisk sås. Det rekommenderas endast att använda sura, omogna frukter. Såsen förbereds enligt det klassiska receptet.

Från ungerska plommon

Denna sort är också lämplig för en sås som tillagas enligt ett klassiskt recept. Tkemali visar sig vara ljus, aromatisk, eftersom den ljusblå huden ger såsen all sin färg.

Hur och hur mycket man ska lagra den färdiga produkten

Burkar med tkemali kan förvaras i kylan i cirka 2 år. Behållare i rumsförhållanden kan lagras i upp till ett år.

Om såsen tillagas utan värmebehandling, kommer den att förvaras i kylskåp under högst 1-2 veckor.