Topp 10 recept på röd körsbär plommon tkemali hemma för vintern
Det klassiska receptet för att tillverka tkemali från doftande röd körsbärsplommon för vintern överförs från generation till generation. Georgiska rätter, nämligen den kryddig såsen tillhör det nationella köket i landet, har vunnit respekt över hela världen. Körsbärsplommon tkemali kombineras med alla kötträtter, fungerar som en kryddig dressing för grönsaksallad. Att göra körsbärsplommon tkemali hemma är inte svårt, vi delar beprövade recept.
Funktioner av att laga mat körsbär plommon tkemali för vintern
För att den doftande såsen ska behagas hela vintern måste den färdiga skålen förberedas ordentligt. För långvarig lagring steriliseras behållare under tkemali och en liten mängd citronsyra tillsätts. Körsbärsplommon i sig innehåller också den nödvändiga nivån av syra-konserveringsmedel, därför rullas ofta tkemali framställd i sin egen juice i burkar.
Viktig! Skölj de kokta frukterna ordentligt innan du börjar laga mat. Sterilisering av glasburkar i vattenbad bör ta minst 15 minuter.
Efter att ha rullat såsen isoleras burkarna under en dag, täckt med en varm filt, och överförs sedan till en källare eller annan lagringsplats.
Beredning av råvaror och behållare
De bästa behållarna för alla vinterämnen är glasburkar. Men du kan välja valfritt lock - du kan använda skruvgängor eller vanliga - för en sömnad maskin.
När det gäller tkemali är det mer bekvämt att använda små burkar med en kapacitet på upp till 0,5 liter. Öppnad sås förstörs snabbt, även om den förvaras i kylen.
De bästa recepten
Det finns ett imponerande antal alternativ för att tillverka den populära georgiska såsen. Någon väljer en kryddig eller kryddig smak, någon föredrar söta och sura sorter. Den klassiska tkemali är plommonsås, men georgier ersätter ofta denna frukt med körsbärsplommon, det visar sig inte värre. Tänk på beprövade recept.
Det klassiska receptet för tkemali från grön körsbärsplommon på georgiska
Ett gammalt georgiskt recept tillgängligt för hemlagning. Omogna frukt med körsbärsplommon tas som en bas. Såsens egenhet är en slags surhet hos den gröna frukten. Smaken av sådana tkemali påminner om plommonsåsvarianter. Ingredienser:
- grön körsbär plommon;
- mynta;
- kryddor: slipad koriander, en blandning av paprika, vitlök;
- finhackade färska örter: koriander, persilja, dill;
- salt, socker.
Körsbärsplommon tvättas noggrant och tänds.Frukten måste kokas i cirka 15 minuter, sedan gnuggas de mjukade frukterna genom en sikt - så tas benen och stora skinn bort. Den resulterande massan piskas med en mixer och tänds igen. Efter 10 minuter, tillsätt kryddor och örter med mynta. Du måste laga mat i ytterligare 10-15 minuter, 5 minuter innan du lagar mat - salt och tillsätt socker. Tkemali hälls varmt i steriliserade burkar.
Från gul körsbärsplommon
Tkemali från gul körsbärsplommon behöver inte ytterligare konserveringsmedel, använd inte vinäger. Tillagningssystemet för denna typ av tkemali är detsamma som i det tidigare receptet med grön körsbärsplommon. Ju mer färska örter du använder, desto mer smakrik blir såsen.
5 minuter innan tillagningen rekommenderas att du lägger till 3-4 matskedar druvolja, tillsammans med salt och socker.
Röd körsbär plommon utan vitlök
Detta recept är lämpligt för människor som förnekar den skarpa lukten av vitlök i olika mellanmål. Du kan ersätta vitlök med en liten mängd riven varm chilipeppar. Varje kock justerar graden av kryddighet efter sin smak.
Huvudingrediensen är röd körsbärsplommon. Det är inte nödvändigt att ta bort skinn från den mosade massan, så att såsen behåller fler vitaminer och får en vacker färg.
Med tomater och vitlök
Röd eller gul körsbärsplommon är lämplig för det här receptet. Tomater väljs köttiga, för mycket av den utsöndrade tomatjuicen kan skapa fel konsistens. Matlagningsfunktioner:
- det är bäst att använda pepparmynta;
- körsbär plommon kan tas något omogen;
- olja, citronsyra och vinäger rekommenderas inte.
Georgier förbereder ofta denna typ av sås och lagrar den i steriliserade flaskor.
Med valnötter
Det ursprungliga receptet för klassisk tkemali. Matlagningsalgoritmen är standard. Den hemliga ingrediensen är en valnöt, som måste gnides eller hackas med en mixer. Du kan krossa valnöten i en murbruk tillsammans med salt och vitlök och tillsätt i skålen 5 minuter tills den är tillagad.
Med fänkål och mynta
Den doftande och friska fänkålen hackas fint med en vass kniv. För 2 kilo körsbärsplommon räcker det med två små klaser. Pepparmynta används bäst. Det är inte nödvändigt att lägga till vitlök till detta recept, denna smaksättning kan döda den kryddig arom av fänkål i den ursprungliga kombinationen med mynta.
Med humle-suneli
Alla typer av körsbär plommon kan användas. Vi använder dill i form av unga paraplyer. Tillsätt hela lagerblad, 5 minuter innan du lagar mat. I detta recept är det valfritt att krossa vitlök i en murbruk. Du kan lägga gräslök i delar, tillsammans med laurbladet. Vi lägger suneli humlen tillsammans med huvudkryddorna för att smaka.
Med paprika
Tomater, röda paprika och äpplen läggs till det klassiska receptet i lika stora proportioner med körsbärsplommon. Koka grönsaker och frukt i 15 minuter tills de är mjuka, gnugga sedan genom en sil och koka i ytterligare 30 minuter. Det rekommenderas att "fixa" ett sådant mellanmål för långvarig lagring med citronsyra eller lite vinäger.
Kryddig tkemalsås
Pungency för varje recept är handplockade enligt människors preferenser. Mexikanska chilipeppar hjälper till att ge en kryddig smak. Det gnides i en köttkvarn tillsammans med frön. Det är viktigt att lägga till vitlök till sådan tkemali. För att tillföra ömhet i smaken och för den mjuka effekten av den varma smaksättningen på bukspottkörteln, rekommenderas att du tillsätter orraffinerad vegetabilisk olja.
Hur lagrar du arbetsstycken korrekt?
Georgier lagrar ofta tkemali i glasflaskor. Såsen är bekväm att använda och förvara i kylen efter att behållaren har öppnats. Bankerna är fast förankrade i ryska traditioner. Det är bekvämt att sterilisera dem och hälla varm sås i dem.
Viktig! När du rullar tkemali för vintern, använd alltid varm sås, medan burkarna måste vara varma - med ett kraftigt temperaturfall, spricker glaset.
Det är bättre att förvara burkar med aptitretande sås i källaren eller på översta hyllan i kylen. Efter att behållaren öppnats lagras såsen vid en temperatur på +12 Med högst en vecka. För att förbereda tkemali, välj körsbärsplommon utan tecken på ruttning, plocka inte frukt från marken.
I georgiskt kök hittar varje noga person ett recept på sin favoritplommonsås eller körsbärsplommonsås.
