TOP 7 läckra recept för att göra lecho med morötter och lök för vintern

Lecho är en populär ungersk maträtt. Det anses traditionellt vara "sommar" på grund av dess ljusa ingredienser. Receptet är annorlunda, men basen är paprika och tomater. Ännu mer intressant är smaken av lecho med morötter och lök för vintern, och dess recept är också olika i olika. Var och en av dem kräver korrekt urval av ingredienser och beredning.

Funktioner hos arbetsstycket

Lecho är en ganska enkel maträtt. Men det finns fortfarande några nyanser:

1. Huvudingrediensen är alltid peppar.
2. Traditionellt skär paprika i remsor för skålen. Det påverkar faktiskt inte skålens smak, och du kan klippa det på något bekvämt sätt.
3. Oavsett hur du klipper huvudkomponenten, skär resten av grönsakerna på samma sätt så att de alla blir beredda samtidigt och ser vackra ut.
4. Skala tomaterna för enhetlighet.
5. Om det inte är färskt, använd en pasta. För 2 liter vatten behöver du 600 gram.
6. Tillsätt lite torkad basilika eller merian för smak.
7. Efter en lång värmebehandling av grönsaker behöver skålen i sig inte steriliseras.

Val av produkter för lecho med morötter

Var noga med att välja färska, mogna grönsaker utan ruttna eller skadade delar. Som en sista utväg, klipp av dem. Det finns inga speciella regler för paprika, men om den är köttig med tjocka väggar kommer det att ha en positiv effekt på smaken.

När du väljer en olja ska du undvika en som har en extra smak eller lukt. Det bästa alternativet är raffinerade solrosfrön.

Beredning av containrar

Bankerna måste vara fria från sprickor, lock måste vara fria från rost. De tvättas med läsk och steriliseras sedan. För att göra detta kan du använda ugnen, där torra burkar läggs ut på sidan och värms upp till 150 grader. Ett annat alternativ är en mikrovågsugn. Vatten hälls på behållarens botten och hålls vid medelkraft i en minut.

Se till att burkarna är varma när du häller lecho, annars spricker de.

De mest läckra recept

Om du väljer att laga lecho med lök och morötter kan du använda både de enklaste sätten och mer intressanta alternativ. Närvaron av morötter gör skålen redan ovanlig, något sötaktig och andra ingredienser tillför ännu mer intressanta smaker.

Enkel lecho med morötter

Om du bara lär känna den här maträtten kan du prova den enklaste. För ett klassiskt recept behöver du några ingredienser som du antagligen redan har hemma:

• ett kilo söt peppar;
• 2 kilo tomat;
• ett halvt kilo morötter;
• lök - cirka 300 gram;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• socker, salt;
• 25 ml 9% vinäger.

Ta en titt också

Det klassiska hemlagade basilika pesto receptet

För en god smak och en kombination av ingredienser måste tomater mosas på vilket som helst bekvämt sätt. Koka sedan det, saltet, tillsätt socker och vinäger samt olja. Lägg sedan riven eller skär i remsor morötter på samma plats. Tid kvartals timmen. Lägg till de återstående komponenterna när de passerar. Efter ytterligare en tredjedel av en timme är arbetsstycket redo att rulla.

Alternativ med tomatsaft

Istället för tomater kan du också använda juice. För hemlagad lecho behöver du:

• 2 liter juice;
• 3 kilo peppar;
• ett halvt kilo peppar och morötter;
• persilja dill;
• 200 ml olja;
• kummin;
• socker och salt;
• vinäger essens 70%.

Finhacka alla grönsaker och örter och placera dem i en bekväm kastrull, men fyll dem med beredd juice, inte vatten. Lägg sedan till andra komponenter, lämna essensen för nu. Häll det efter att blandningen har kokt i cirka mindre än en kvarts timme. Koka en sista gång och virvla.

Tomat, paprika och morot lecho - "slicka fingrarna"

Många kan vara rädda för mängden socker, men produkten visar sig ändå vara ovanlig och intressant. Det går fortfarande bra med kött och andra rätter. Sötma ger bara en speciell pikans. Ingredienser:

• tomater - 2-2,5 kg, ibland tar de upp till 3;
• peppar - ett och ett halvt kilo;
• några morötter och lök;
• vegetabilisk olja av hög kvalitet;
• socker - 150-20 gram, styrs av smak;
• 100 ml vinäger;
• salt - också i stora mängder, upp till 3 matskedar.

Hacka tomaterna, det är bra om de utgör en nästan homogen vall. Häll olja i dem, salt, sötning, bring sedan den resulterande puréen att koka och håll i ytterligare 15 minuter. Kom ihåg att röra när maten bränner snabbt.

Fyll i resten av grönsakerna. Vinäger kan bara hällas när beredningen är nästan färdig. Rör om, prova en liten mängd, om inte gjort, håll lite mer över elden.

Med bönor

Ett annat intressant alternativ är med bönor. Smaken är ovanlig, men alla kommer säkert att gilla den. Nödvändiga komponenter:

• 3 kg tomater;
• ett kilo morötter;
• 7 paprika;
• ett halvt kilo bönor;
• 3 lökar;
• 150 gram socker;
• 2-3 matskedar salt.

Bönor ska inte tas bort omedelbart för matlagning. Låt det ligga i vatten över natten. Du kan blötlägga vid andra tillfällen, det viktigaste är att flera timmar går innan du lägger till i skålen.

Hacka resten av grönsakerna fint, lägg i en tillräckligt stor kastrull, men låt löken ligga kvar och håll den på låg värme i en halvtimme. Tillsätt sedan den tärnade löken och sjuda i ytterligare 10 minuter. Lägg till slut bönorna och resten av ingredienserna. Efter 5 minuter kan du göra själva ämnena.

Kryddig lecho

Perfekt för älskare av varma snacks. Du kommer behöva:

• ett och ett halvt kilo paprika;
• 2 chilipeppar
• ett kilo tomater;
• ett halvt kilo lök;
• 200-250 gram morötter;
• 3 bitar vitlök;
• 100 gram socker;
• salt;
• 50 gram olja;
• 30 ml 9% vinäger;
• Lagerblad.

Ta en titt också

Steg-för-steg-recept för beredning av kaviar från mjölksvamp till vintern

När du förbereder ingredienserna, kom ihåg att om du tar bort frön från chilipeppar, kommer det att bli mindre kryddig, och om tvärtom är skålen varm.

Alla grönsaker måste hackas, tomaterna måste hackas i en mixer eller på annat sätt, det viktigaste är att resultatet är en homogen, mjuk väll med mycket juice.

Koka den resulterande puréen, tillsätt sedan morotbitarna, låt den stå på låg värme en kvarts timme, men rör om tills den mjuknar. Lägg sedan löken, vänta ytterligare 5 minuter, häll det beredda saltet, socker och peppar dit, häll försiktigt vegetabilisk olja.

Vänta ytterligare en tredjedel av en timme, och tills pepparen är klar, tillsätt resten av smaksättningen. Häll vinäger innan du tar bort från värmen, även innan du sömmar.

Ingen vinäger

Även om sammansättningen av ingredienserna i de flesta av dessa snacks, designad under lång tid, inte klarar sig utan olika typer av vinäger, är det inte alla som gillar det. Kvaliteterna lider inte av avvisningen av en vinäger. Följande komponenter behövs:

• ett kilo paprika och tomater (lika);
• morötter - 2-3 stycken;
• lök (du kan ta en eller lite mer);
• svartpeppar i form av ärtor;
• laurbärblad;
• vegetabilisk olja - cirka 120-150 gram;
• socker - en tesked;
• ungefär samma mängd salt.

Häll olja i en stekpanna med höga väggar, värm. Stek lökringar och morotbitar på den tills de mjuknar. Därefter kommer paprikas tur, tomaterna läggs med dem, efter 10 minuter - resten av ingredienserna. Minska brännaren till minimum och hålla tills den är klar.

Utan sterilisering

Det finns ett lecho-alternativ där du inte behöver sterilisering. Detta gör matlagning mycket enklare. Kompositionen skiljer sig något från andra recept:

• peppar;
• morot;
• Glödlampa;
• tomatpuré eller potatismos;
• vinäger - lite mindre än en matsked eller en tesked;
• vegetabilisk olja (raffinerad olivolja eller solrosolja);
• vitlök (lägg 2-3 kryddnejlikor);
• het peppar;
• mald peppar;
• lavrushka.

Häll först oljan över botten av stekpannan och sedan sjuda morotskivorna och lökringarna. Se till att färgen inte blir gyllene, det vill säga inte steka, tillräckligt för att grönsakerna ska bli mjuka.

Efter ytterligare tio till femton minuter, värm med peppar. Förbered såsen från tomatpastan.

För att göra detta, späd ut med vatten i ett förhållande mellan en och tre, salt, sötning med socker, glöm inte markpeppar. Häll såsen i grönsakerna, tillsätt resten av ingredienserna. När det har kokat, markera de kommande 10 minuterna och tillsätt vinäger i slutet.

Ytterligare lagring

Sådana ämnen försämras inte och är säkra även under långvarig lagring. Du kan till och med säsong eller upp till ett år. Dessutom är det i stängd form tillåtet att göra detta även vid normala temperaturer, inomhus, men utan tillgång till direkt solljus. Till exempel i ett skafferi och borta från värmare.

Emellertid kyls den öppnade burken. Ett kylskåp gör.