Ett läckert recept för att göra kryddig squashkaviar för vintern
Matlagning av grönsaksberedningar för vintern är ett speciellt ämne bland hemmafruar på sommaren och hösten, när skörden plockar upp med en mängd olika grönsaker och frukter. När du arbetar på hösten kommer du att överleva vintern. Att laga kryddig squashkaviar för vintern upptar en speciell plats bland grönsaksälskare, eftersom denna kaviar är en klassiker från djup barndom. Du kan diversifiera grundreceptet genom att lägga till dina favoritkryddor.
Allmänna principer för matlagning av kryddig zucchinkaviar för vintern
Zucchinikaviar beredd enligt basreceptet är en klassiker. Men med tiden har uppsättningen av komponenter förändrats. Som ett resultat erhölls nya kulinariska mästerverk, från vilka du bara slickar fingrarna.
För att förbereda klassisk kaviar med en delikat smak som är bekant för alla måste du följa några regler och trick:
- Välj rätt behållare för matlagning. Det rekommenderas att använda köksredskap gjorda av stål, gjutjärn med en tjock botten. Tack vare denna botten kommer massan inte att brinna under långvarig värmebehandling. Sådana rätter ger jämn uppvärmning.
- Konsistensen hos den färdiga kaviaren bör vara tjock.
- Om zucchini används kommer kaviaren att ha en grönaktig nyans.
Ingredienser
Receptet innehåller baskompositionen för komponenterna, men om så önskas kan du avvika lite från den föreslagna uppsättningen kvantitativt eller diversifiera med ytterligare komponenter.
Det är nödvändigt:
- zucchini - ett kilo;
- lök - 450 gram;
- morötter - 450 gram;
- chili eller jalapenos - 45 gram;
- vitlök - 45 gram;
- socker - 50-60 gram;
- salt - enligt smakpreferenser;
- solrosolja - 35 milliliter;
- tomatpasta - 35-40 gram.
Kryddiga älskare kan använda mer peppar. Antalet zucchini, med det angivna antalet komponenter, kan variera från 900 gram till 1,3 kg.
Hur man väljer och förbereder mat korrekt
Smaken på den färdiga skålen beror på produkternas kvalitet. Tips för att välja komponenter:
- zucchini måste tas unga, de har inte tjocka skinn och stora frön;
- vid användning av mogna grönsaker måste de skalas och frön tas bort;
- morötter ger skålen en vacker färg och behaglig sötma, följaktligen väljs ljusa rotgrönsaker.
Regler för beredning av behållare
För beredning av kaviar används små burkar främst. Den optimala volymen är från 0,5 liter till 1 liter. Det är ingen mening att stänga i en behållare med större volym, eftersom kaviar inte lagras länge efter öppningen.
Behållarna kräver noggrann förberedelse:
- de måste vara utan spån på halsen, annars kommer inte locket att trycka hårt, tätningen kommer att brytas;
- behållaren måste tvättas väl, du kan använda bakpulver;
- sterilisering av behållare och lock utförs på flera sätt: i en ugn, i en mikrovågsugn, över ånga (någon av dessa metoder är lämplig);
- behållare måste vara torra efter sterilisering.
En ordentligt förberedd behållare är nyckeln till framgången för konservering för vintern, annars locken på burkarna sväller, produkten måste kastas.
Matlagningsprocess
Nedan är det grundläggande schemat för framställning av kaviar:
- Skala löken, hacka den mycket fint i tärningar.
- Skala morötter, skölj, hacka med ett fint rasp.
- Häll olja i en behållare, värm, lägg beredda lökar och morötter. Passera tills det är mjukt.
- Ta bort svansen från tvättad zucchini, skal och frö om det behövs. Skär i kuber eller staplar. Placera med sauterade grönsaker och stek under konstant omrörning.
- Tvätta, skala frön, hacka, tillsätt i zucchini.
- Larm genom att stänga behållaren i en timme.
- Slip grönsaker med en mixer.
- Tillsätt tomatpuré, salt, specificerad mängd socker, svartpeppar. Om du vill kan du lägga till paprika, färgen på den färdiga skålen blir ännu mer intensiv.
- Leka i en stängd behållare i ytterligare en halvtimme, rör om ibland.
- Häll i den specificerade volymen vinäger i slutet av släckningen, rör om, sprid den heta massan i en steriliserad behållare.
Villkor för lagring
Oavsett hur läckert receptet väljs, men utan korrekt förberedelse och lagring, kan arbetet göras förgäves om skålen försämras.
Kaviar ska förvaras på en sval, mörk plats. Optimal temperatur - upp till +15 handla omC. Efter öppning av burk är kaviar lämplig för konsumtion i 1-2 dagar. Det är nödvändigt att förvara burken i kylen.
