Recept för att skörda squashkaviar för vintern som en butik

Zucchini-kaviar var en vanlig vara på butikshyllorna i Sovjetunionen. Det fick sin popularitet på grund av dess smak och låga kostnader. De bästa recepten användes i dess produktion. Kaviar kan ätas helt enkelt genom att sprida den på bröd. Detta kan också förberedas hemma.

Gammaldags squashkaviar

Antalet ingredienser i detta recept anges för beredning av 1 liter färdig produkt:

• 1 kg övermogen zucchini eller unga grönsaker, skalade och frön;
• 0,3 kg mogna tomater;
• 0,3 kg morötter;
• 150 g lök;
• 2 tsk Sahara;
• 1 huvud vitlök;
• 1 tsk bordsäger;
• salt och kryddor efter smak.

Det tar ungefär en timme att hantera sådant bevarande. Skär den unga zucchinin i kuber, och i de gamla skal du av huden och klipp ut den mellersta delen med täta frön. Skär löken och morötter i små pinnar och tomaterna i tärningar. Skala vitlök. Stek morötter och lök i en kastrull. Låt dem bruna bra. Lägg sedan tomaterna där, salt och tillsätt socker. Steken är klar om 5 minuter.

Vrid zucchinin med en köttkvarn och lägg i en kastrull med en snäv botten. Efter att innehållet har kokt, dra åt brännarens temperatur till ett minimum och låt zucchini gryta i en halvtimme. Rör om zucchinin under tillagningen.

I slutet av stuvtiden tillsätts stek och vinäger i behållaren till grönsakerna. För att squashkaviaren för vintern ska vara som i en butik, måste innehållet avdunsta i ytterligare 30 minuter. Ta bort locket från potten just nu.

I slutet av tillagningen tillsätts hackad eller krossad vitlök och kryddor till squashkaviaren. Sedan krossas den kokta squashkaviaren med tomater till en klibbig massa med en nedsänkningsmixer.

Den beredda kaviaren kommer att vara läcker - nästan samma som den såldes tillbaka under sovjettiden. Om receptet på squashkaviar inte rekommenderar att man slipar arbetsstycket med en mixer, kommer smaken att bli något annorlunda.

För att lägga kaviar från zucchini i konserver för vintern, kokas den efter slipning i cirka 2,5 timmar och läggs sedan ut i sterila burkar och rullas upp.

Zucchinikaviar som från en butik

Det här receptet smakar som i en butik, du kan laga mat hemma på spisen eller i en långsam spis. Den bästa smaken erhålls när alla grönsaker tidigare har stekt i en stekpanna.

Ta en titt också

Enkla recept för att förbereda kaviar från gröna tomater för vintern

På sommaren hämmas processen av den höga temperaturen i rummet, så du kan förenkla tillagningen genom att koka zucchinin, och gryta morötter och lök i en långsam spis efter en kort stekning. Du kan inte spara tid på att laga squashkaviar för vintern på detta sätt, men mer behagliga förhållanden i köket skapas. Om värmen utanför fönstret är 40 grader, skulle du vilja ha dessa tips.

Kolla in ingredienslistan:

• 3 kg medelstora zucchini av mjölkmognad;
• 0,5 kg lök;
• 0,5 kg morötter;
• 400 g saftiga tomater;
• 100 g vegetabilisk olja (du kan solrosolja, nödvändigtvis raffinerad, utan en skarp lukt);
• 1 huvud vitlök;
• 1 msk. en sked med bordsalt;
• slipad svartpeppar - efter smak;
• bords vinäger 9% - 2 msk. l.

Skär zucchinin i stora kuber, och de med en hård hud ska skalas först. Deras inre del med tuffa frön måste tas bort.

Placera sedan zucchinin i en stor behållare, häll kokande vatten för att täcka grönsakerna och sätt på kaminen. Det kan ta upp till en halvtimme innan kokningen. Efter kokning bör du vänta 10 minuter. Detta förfarande kan ersättas med stekning med lite olja i 15 minuter.

Gryt lökarna i en långsam spis. Det finns inget behov av att sträva efter att uppnå gyllene brunhet, tillräckligt för att mjukna något. Sedan läggs rivna morötter till behållaren hos multikokaren, och efter ett tag, tomatsväll från färska tomater, tvinnade i en köttkvarn eller i en mixer. Kok grönsaker i läget "Fry". Om vätskan inte har förångats i slutet av programmet måste du slå på multikokaren igen genom att välja programmet "Ris" eller "Pilaf".

Courgetterna tas bort från pannan och placeras i ett durkslag. Du kan markera lasten ovanpå för att pressa ut vätskan bättre. Därefter kombineras grönsaker (zucchini, lök och morötter) till en behållare och vispas med en mixer tills en klibbig massa erhålls.

Nästa steg i tillagningen är att stela kaviaren över låg värme. Nästan i slutet av tillagningen kontrolleras massan för tillräckligt med salt, vitlök och kryddor tillsätts. Grönsakerna är 1 till 1,5 timmar. Detta kan göras i en multicooker på "Stew" -programmet. 10 minuter innan pumpningen släckes hälls arbetsstyckena i vinäger för vintern och kaviaren får åter koka.

Ta en titt också

Enkla recept för att förbereda lecho från paprika för vintern med tomatpuré

Zucchinikaviar för vintern enligt receptet "Som en butik" läggs ut i sterila burkar. Det är tid att behållarna svalnar under filten och bevarandet för vintern är klart. Smaken liknar vad som säljs i butiker. Från denna mängd komponenter kommer cirka 2,5 kg läcker kaviar ut.

Squashkaviar — lunefull konservering, även om vinäger tillsattes. För att förhindra att skålen "exploderar", är det tillrådligt att förvara vridningen i kylen eller källaren.

Zucchinikaviar med majonnäs

Kombinationen av tomater med majonnäs ger denna maträtt en original smak. Det är konserverad och används på vintern. Sådan kaviar kan också förvaras i ett vanligt köksskåp. Det tar inte mer än 1,5 timmar att laga mat. Från ingredienserna som specificeras i receptet erhålls 3 halvliter burkar.

Nödvändiga livsmedel och kryddor:

• 1 kg zucchini;
• 0,3 kg lök;
• 0,3 kg paprika (röd);
• 1 frö med peppar;
• 0,5 kg morötter;
• 1 kopp tomatpuré
• 150 g majonnäs;
• 1 msk. l. Sahara;
• salt;
• raffinerad olja - 50 g;
• kryddor (inklusive svartpeppar) - valfritt.

Grönsaker stuvas i en ganska omfattande kastrull eller i en annan kastrull med en tjock botten. En vanlig brazier är också lämplig för detta. Zucchini skuren i tunna skivor läggs ut på botten. Hackade lökar med en kniv, skivor hackad paprika (bulgariska och heta) och rivna morötter läggs också där.

Efter att tomaten har tillsatts släpps behållaren på eld för att släckas. När innehållet kokar kokas kaviaren i 45 minuter under omrörning. 10 minuter före kokningens slut tillsätts majonnäs och socker i kaviaren. Samtidigt saltas det, kryddas med svartpeppar och andra kryddor.

Efter slutet av hårtiden mals blandningen med en mixer och kokas igen i 10 minuter. Kaviaren placeras i beredda sterila burkar och täcks löst med lock. Sedan placeras de i en behållare med varmt vatten för sterilisering (0,5 liter burkar i 15 minuter och 1 liter i 20 minuter).

Efter detta steg förseglas burkarna med metalllock och placeras under filten för att svalna. Efter 10 - 12 timmar kan konservering tas ut till skafferi för lagring. Det rekommenderas inte att förvara burkar med konservering nära uppvärmningsanordningar.