TOP 8-recept för att laga matkaviar från tomater och morötter och lök för vintern
Du kan förbereda förberedelser för vintern från en mängd olika grönsaker. Men den mest saftiga är tomatkaviar. En erfaren värdinna vet att kaviar tillverkad av tomater, lök och morötter är den enklaste och läckraste. Det kan användas som förband för första kurser och som komplement till alla sidor. Kaviar förbereds enligt ett enkelt recept, kompletterat med pungency och aromatiska tillsatser för en elegant smak och pikant.
Tomat- och morotkaviar - ett läckert ljust mellanmål
På sommaren är det lätt att tillaga någon maträtt när det finns en sådan variation av grönsaker. Doftande örter kompletterar dem med en utsökt doft. På vintern vill du skämma bort ditt hushåll med läckra förberedelser, så varje hemmafru försöker förbereda en mängd konserver i form av inlagda grönsaker, olika sallader, kaviar för vintern.
Den består av kaviar från tomater och morötter och lök, alla känner till dessa ingredienser. Det finns många recept, men alla försöker lägga till sin egen smak för att behaga sig själva och nära och kära. Kaviar bereds helt enkelt, små knep appliceras, skålen blir unik i smak.
Vilka sidorätter kan du servera?
På vinterdagar kan kaviar serveras med alla sidor, med kött, kebab, kokta ägg, bara spridda på krutonger och användas som ett oberoende mellanmål. Skär köttet i bitar, gryta tills det är mjukt, tillsätt tomatkaviar - du slickar fingrarna. Mycket välsmakande att servera med en riskidérätt med kokt fisk. Kokta potatis, hacka smeten och kaviar är läckra.
Vad krävs för matlagning: ingredienser och utrustning
För att förbereda en maträtt samlas inventering så att allt är till hands:
- En bred skål eller vattenpotte
- durkslag för blanchering av tomater och steriliserande burkar;
- skärbräda;
- en vass kniv (löken skärs inte med en trubbig kniv);
- köttkvarn eller mixer;
- kapacitet för hackad massa;
- en gjutjärnspanna eller kastrull med tjocka väggar;
- glasburkar för kaviar med metalllock;
- sleva för fyllning av burkar;
- sömnadsnyckel.
Ingredienser:
- täta, mogna, tjockväggade tomater;
- vitlök;
- ung morot;
- raffinerad vegetabilisk olja;
- mark svart eller alla kryddor;
- Lagerblad;
- strösocker;
- salt.
Till denna lista kan du lägga till aromatisk persilja, dill, mynta, vitlök, kryddnejlika.
Recept och en steg-för-steg process för att förbereda vintern skörd
Det finns många recept för matlagning, varje hemmafru kompletterar det med sin favoritingrediens. Det visar sig ett nytt smakligt mellanmål.
Det enklaste receptet
Det mest kända receptet för att tillverka kaviar från tomater är:
- 1,2 kg tomater;
- 350-400 g (fyra medelstora lökar) lök;
- 0,5 kg morötter;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 15 g mark svart eller kryddor;
- 2-3 lagerblad;
- 50 g granulerat socker;
- 15 g salt (valfritt).
Detta är grunden för alla tomat-, morot- och lökkaviarrecept.
Det klassiska sättet: genom en köttkvarn
Att skicka ingredienserna genom en köttkvarn är ett klassiskt sätt att slipa mat. Om du har en mixer är jobbet enklare. Stycken av produkten stuvas, med hjälp av en mixer förvandlas de till en homogen massa.
Matlagningsprocess:
- Förgrena tomaterna, ta bort huden och frön, hacka. Skala och skär lök och morötter i bitar. Burkar och lock steriliseras över kokt vatten.
- Små lökbitar malas genom en köttkvarn, morötter malas på samma sätt. Detta är det klassiska sättet att slipa mat innan du stuvar.
- Häll vegetabilisk olja i en gjutjärnkanna, värm upp, lägg lök, morötter, tomater i tur och ordning. Du bör inte lägga ingredienser i kall olja, de kommer inte att vara så doftande. Innan kokningen blandas komponenterna så att de inte fastnar i botten, sedan ångas de över låg värme under 55-60 minuter under ett lock.
- Stäng av värmen, lämna massan i 15 minuter, avbryt vid behov med en mixer eller gnugga genom en sikt. Kompletterad med potatismos, peppar, socker, laurbærblad.
- Ordna kaviar i behållare. Lägg burkarna i en kastrull, vars botten är täckt med en trasa. Häll varmt vatten i en kastrull.
- Sätt tillbaka pannan i elden, efter kokning, sterilisera i 10 minuter.
- Ta ut burkarna ur vattnet, försegla dem hermetiskt, linda in dem, låt svalna.
Du behöver inte använda kokkärl av aluminium för matlagning. Syran kommer att skada fartygets väggar, oxidation kommer att ske, vilket ger skålen en metallisk smak.
Ingen vinäger
Detta enkla recept för kaviar utan vinäger. Tomater plockas upp röd - de innehåller sin egen syra.
Om rosa tomater ingår i massan måste du tillsätta 30 ml citronsaft.
Kaviar utan sterilisering
Du kan laga maträtten utan den sista steriliseringen.
Använd det här receptet:
- bruna eller grönaktiga tomater - 1,5 kg;
- paprika, morötter, lök i lika delar - 0,5 kg;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 60 g socker;
- 30 g salt;
- 25 ml 9% vinäger;
- 2 vitlöksklyftor;
- grönska.
Produkterna skärs i bitar, passeras genom en köttkvarn, lök separat. Stek löken i olja tills den är gyllenbrun i en gjutjärnskål, rapportera hela massan. Ljuta kaviaren över låg värme i 90 minuter.
Rör i vinäger 5 minuter innan du lagar mat. Varma potatismos, direkt från elden, lägg i burkar, kork.
Kryddig morot och tomatkaviar
Kaviaren kommer att vara kryddig med 1,5 tsk. slipad svartpeppar, 5 vitlöksklyftor. Tillagningsprocessen är liknande.
Matlagning med lök och tomatpuré
Skålen förbereds enligt huvudreceptet, tillsätt 300 g tomatpuré till gjutjärn 20 minuter före beredskapen. Nästa steg är identiska.
Lägg till äpplen
Kaviar med äpplen har en speciell charm.
Receptet kommer att kräva:
- 0,5 kg mogna körsbärstomater;
- 0,4 kg morötter;
- 0,5 kg äpplen;
- 0,2 kg paprika;
- 0,1 kg lök;
- 0,05 kg vitlök;
- 0,05 kg sellerirot;
- 0,1 kg vegetabilisk olja;
- salt att smaka.
Steg för steg tillagning liknar den föregående.
Kryddig tomat- och morotförrätt
Följande ingredienser används för detta mellanmål:
- 4 saker. stora köttiga tomater;
- 2 medelstora lökar;
- 3 stora morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 medium chili
- 2 lagerblad;
- 0,5 tsk salt.
Tillagningsprocessen är densamma som grundreceptet. Du kan lägga till salt och peppar som du vill. Denna puré kan ätas färskt eller förvaras i kylen i 10 dagar.
Matlagningstips och tricks
Matlagningskaviar har också sina egna nyanser.
För att pastan ska få en märklig lukt, stekas lökarna separat tills de är gyllenbruna, tillsätts sedan de resterande ingredienserna.
Tomater för potatismos är tjockväggade, de har mycket massa. Vitlök är skarpare än blå, därför används de i kaviar. Om diskarna är benägna att brinna, sjunka massan i ett vattenbad med tillsats av 0,5 timme.
Lagringsvillkor och regler
Efter sterilisering, lufttät sömning, lagras arbetsstycket till nästa grönsaksäsong i en källare eller skafferi, på ett mörkt ställe, vid temperaturer upp till + 15 °.
Icke-steriliserad produkt måste förvaras vid temperaturer upp till + 8 °.
Det är omöjligt att bryta med temperaturlagringsregimen så att användbara ämnen inte förångas, produkten inte försämras. Se till att arbetsstyckena inte fryser i svår frost.
