Läckra recept på kaviar från zucchini och aubergine för vintern kommer du att slicka fingrarna
Zucchini och auberginekaviar för vintern är en maträtt som tillagas av invånare i hus på landet under kommande höst. Sommaren är över, kropp och själ slits inte längre mellan aktiv vila i trädgårdsbädden och önskan att cykla, ligga på stranden.
Vid ögonen på ett berg med grönsaker i skafferi växer en pliktkänsla i själen mot odlade zucchini, tomater och andra godsaker. Fin musik startar och förberedelserna för vinterförberedelser börjar. Jag vill dela några recept.
Zucchinikaviar med bakad aubergine
Du kan bara laga kaviar från aubergine med grönsaker eller bara från zucchini med grönsaker - båda alternativen är välsmakande och hälsosamma, men receptet för kaviar från zucchini och aubergine för vintern - du slickar bara fingrarna!
Låt oss se vad du behöver ta för att förbereda dig. De flesta av dem är squash. De behöver cirka 3 kg. Detta är vikten av ren massa utan hud och frön. Aubergine behöver 2-3 gånger mindre - bara 1 kg. Väg aubergine, tvätta dem och lägg dem i ugnen på en bakplatta. Vi kommer att baka dem där tills de är mjuka.
För närvarande kommer vi att ta hand om andra grönsaker. Skär zucchinimassan som skalas från huden och frön i kuber. Tvätta, skala och raspa morötter. Den behöver cirka 300 g. Simmer morötter i olja i en stekpanna. Skär löken, skalad från skalet, i tärningar och stek tills den lätt rodnar i en annan stekpanna. Den behöver också 300 g.
Du behöver mycket tomater - 2,5 kg. Vi kommer att rengöra dem från huden. Huden är mycket lättare att rengöra om tomaterna först skalas med starkt kokande vatten och sedan sköljs omedelbart med isvatten. Morötter och lök kokas igenom. Vi överför dem till en kastrull. Stek zucchiniskivor i en frigjord stekpanna, i den andra sjuda tomaterna.
De blåa mogna i ugnen. Vi tar ut den, låt den svalna lite, skala den, skär den i kuber. För att göra det lättare att slipa tomater, sjuda dem i 20 minuter och slip dem med en nedsänkbar mixer. Tillsätt socker, peppar, salt på vägen - allt efter din smak.
Häll alla grönsaker i en kastrull, häll i vegetabilisk olja lite mindre än ett glas. Slipa alla grönsaker med en mixer. Vi sjuda en homogen massa i 10 minuter och lägg den i sterila burkar. Vi stänger (rullar upp) burkarna med lock, lägger dem på golvet, täcker dem med en filt. Du slickar med fingrarna för denna kaviar för vintern.
Omedelbar kaviar med äppelcidervinäger
På bara en och en halv timme kan du laga zucchini-äggplantkaviar för vintern. Om du tar alla grönsaker i samma mängd som mig, får du 3 liters burkar. För att bearbeta grönsaker behöver du en köttkvarn. Jag använder en elektrisk köttkvarn - det tar minst tid att hacka grönsaker.
Jag tar 1,5 kg aubergine, tre gånger mindre zucchini - 0,5 kg. Du behöver också andra grönsaker: lökhuvuden - 0,3 kg, röda tomater - 0,6 kg, två typer av paprika. Sweet behöver 2 bitar, tillräckligt kryddig 0,5 skidor. Jag glömde bort vitlök - du behöver två medelstora huvuden. Med grönsaker är allt klart, det finns fortfarande kryddor.
Det finns inte många tomater i det här receptet, så lägg till äppelcidervinäger i kaviaren - 20 ml, om det inte finns någon äppelcidervinäger är det okej, du kan ta samma mängd bordsäger. Från flytande komponenter behövs vegetabilisk olja, ett glas räcker.
Torra ingredienser efter smak:
- kryddpeppar;
- lagerblad;
- malen svartpeppar.
Ta 1,5 matskedar socker och mät salt med teskedar - du behöver bara 2 av dem utan glidbana.
Alla grönsaker tvättas, rengörs, skärs i bitar och hackas i en köttkvarn. Häll den resulterande grönsaksblandningen i en kastrull. Pannan ska vara tjockbotten. Alla kryddor, exklusive vinäger, skickas efter grönsakerna.
Vi sätter pannan på kaminen, värmer den, låt sjuda i ungefär en timme. Vi rör massan regelbundet, häll i vinäger i slutet. Squashkaviaren är klar. Det återstår att hälla det i liter burkar, steriliserat i en mikrovågsugn i 5 minuter, stäng med kokta lock och skicka det till hyllan.
Zucchinikaviar i en långsam spis
Ibland hjälper multicooker mig. Jag använder det när det inte finns tid att hålla reda på krukor och kokkärl. Att laga mat i en multicooker är enkelt och enkelt. Detta recept kommer att vara utan vinäger, tomater kommer att vara ett konserveringsmedel. Du behöver 5 av dem. Du behöver en stor eller två medelstora zucchini.
Skala 4 lökar och 2 medelstora morötter. Zucchinikaviar bör ha en homogen struktur, så slipa alla grönsaker i en köttkvarn. Häll 50 ml vegetabilisk olja i multikokeskålen, sätt hackade grönsaker, salt efter smak och tillsätt socker. Den behöver två matskedar för denna volym.
Låt oss ställa in släckningsläget. Varaktighet - 50 minuter. Öppna locket flera gånger under denna tid och rör om grönsakerna i en långsam spis. När läget är över kan du smaka på skålen med salt, om det behövs - tillsätt salt, peppar. Jag malar också massan med en handbländare. Kör multicookeren i ytterligare 20 minuter så kan du lägga ut arbetsstycket i burkarna.
Zucchinikaviar med aubergine i en långsam spis
Med aubergine är smaken på alla beredningar mycket mer intressant. Du kan göra ett lätt grönsakssnack mycket snabbt. Du behöver: 2 zucchini, 3 aubergine, 2 stora röda tomater, 4 lökar. Vi lagar mat i en långsam spis.
Skala löken, skär i godtyckliga kuber. Smörj skålen med olja, ställ in "Bakning" -läget, stek lökarna. Tvätta aubergine, skal, strö salt. Skölj och skicka till löken efter 5-7 minuter. Tillsätt 1/3 kopp vegetabilisk olja.
Hacka tomaterna i bitar med en kniv och lägg dem ovanpå aubergineskiktet. Det fjärde lagret är zucchinibitarna. Vi slår på läget "Släckning" i 45 minuter. Aubergine kaviar är nästan klar. Du måste salta massan, blanda, tillsätt två hackade vitlöksklyftor, en tesked vinägeressans, låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
Kaviar - förrätt
Jag rekommenderar att man förbereder original kaviar för vintern utan sterilisering. Vi maler inte grönsaker, så kaviar kommer att likna ett mellanmål i konsistensen. Låt oss börja laga mat med aubergine. De kommer att behöva 3 kg. Först och främst kommer vi att skära dem i bitar, sedan försäkrar vi oss och suger dem i lite saltvatten. Aubergine har bitterhet, och blötläggning i saltvatten hjälper till att bli av med den.
1 lökhuvud ska hackas i kuber, 500 g skalade morötter riv. Vi kommer att börja steka lökarna och morötter, och vi börjar själv laga tomaterna. Välj 1 kg röda tomater, skäll dem med kokande vatten, douse dem med kallt vatten och ta bort huden från varandra genom att göra ett korsformat snitt. Vi behöver en homogen massa tomater, så slip dem med en mixer.
Lägg alla grönsaker i en stor kastrull, blanda med en träsked, salt, peppar, tillsätt socker, pepparkorn, ett glas olja och låt sjuda i 40 minuter, rör om ibland.
Kryddor kan tillsättas efter smak. Det tar mig cirka 10 svarta pepparkorn, 3 matskedar socker, 1,5 matskedar salt för denna volym grönsaker. Det återstår att hälla het kaviar i steriliserade burkar och rulla upp.
Slutsats
Prova något av recepten, du kommer definitivt att gilla resultatet. På vintern är en burk med ett läckert mellanmål som tillagas i en långsam spis aldrig överflödig. Det är kaviar tillagad med dina egna händer, vilket är både välsmakande och hälsosamt.
