Steg-för-steg-recept för framställning av kaviar från mjölksvamp till vintern
Kaviar från mjölksvampar för vintern är en av de mest näringsrika och välsmakande vinterförberedelserna. Med hjälp av denna maträtt kan du inte bara göra familjens meny mer mångsidig, utan också dekorera ditt bord med ett ovanligt mellanmål. Svampkaviar används ofta när man förbereder pizza eller skapar en sidamat till rätter.
Det är ganska svårt att tillverka kaviar från svamp på egen hand. Innan du rullar bevarande bör du därför bekanta dig med hur man lagar kaviar från mjölksvampar.
Klassiskt recept
Det finns olika recept för att tillverka ett sådant mellanmål. Men den klassiska är den mest populära bland hemmafruar. För att göra detta behöver du följande ingredienser:
- 4 kg svamp;
- 15 ml vinäger;
- 200 ml olja;
- grönska;
- 80 g salt;
- 800 ml vatten;
- tre lökhuvuden och vitlök.
Kaviar bereds från saltad mjölksvamp i flera steg. Först måste du förbereda mjölksvamparna. De tvättas och rengörs försiktigt. Sedan ska de placeras i en liten kastrull, fylld med vatten, salt och peppar.
Grytan placeras på gasugnen för att koka vattnet. Koka mjölksvamp i 40 minuter. Därefter avlägsnas svampen med en slitssked och passeras genom en köttkvarn.
När du är klar med svampen kan du gå vidare till de andra ingredienserna. Först måste du skala och hugga löken och vitlök. Sedan stekas de i en kastrull och passeras också genom en köttkvarn. Den resulterande blandningen blandas med svamp, hälls med vinäger och placeras i burkar för rullning. Därefter placeras de i en gryta med vatten, kokas i 40-50 minuter och rullas upp med lock. Saltade, malda mjölksvampar i burkar bör inte förvaras i ett fuktigt rum. Därför rekommenderas det inte att förvara dem i en källare eller i källaren.
Med selleri
Andra matlagningsrecept kan skilja sig från det klassiska receptet i ingredienserna som används. Vissa människor lägger selleri till sömmen, vilket kommer att göra dess smak mer intensiv. För att förbereda en maträtt behöver du:
- ett kilo mjölksvampar;
- 200 g lök;
- 400 ml vatten;
- 10 ml vinäger;
- 50 g vitlök;
- 250 ml olja;
- 100 g salt;
- ett gäng selleri.
Till att börja med läggs vita mjölksvampar ut i en skål med vatten och blötläggas där i två timmar. Efter blötläggning tvättas de av smuts och skärs i hälften. Skivade svampar läggs ut i en torr kastrull och täcks med salt. Efter en halvtimme måste du fylla den med vatten och lägga den på en gasspis. Efter kokning, minska värmen och marinera mjölksvamparna i 30 minuter.
När du lagar svampen kan du börja förbereda resten av ingredienserna. Lök och vitlök tvättas, finhackas och stekas i en stekpanna. Därefter vrids de tillsammans med kokt svamp i en köttkvarn och överförs till en kittel.Blandningen kokas och sjuda i ungefär en timme. Klar kaviar distribueras i burkar och rullas upp med lock.
Med tomater
För att göra skålen unik kan du lägga till några tomater i den. För att förbereda svampkaviar med tomater behöver du följande ingredienser:
- ett kilo mjölksvampar;
- 300 ml olja;
- 400 g tomater;
- 200 g lök;
- 80 g salt.
Först måste du rengöra svamparna. För att göra dem lättare att rengöra blöts svamparna i 2-3 timmar i kallt vatten. När du är klar med rengöring kan du börja laga mat. Alla svampar hälls i en kruka med vatten och kokas i 20 minuter. Sedan tvättas de, passeras genom en köttkvarn och stekas i en stekpanna.
Efter att du stegt svamparna kan du gå vidare till lökar och tomater. De måste tvättas och skäras i små cirklar. Därefter läggs de till pannan för ytterligare stekning. Rostade tomater blandas med svamp och strö över peppar och salt.
Varm kaviar placeras i burkar och steriliseras. För detta placeras alla behållare i en stor behållare med varmt vatten och värms upp på låg värme under ungefär en halvtimme. Därefter förvaras kaviaren i ett rum vid rumstemperatur i två dagar och steriliseras på nytt. Först efter detta rullas saltningen upp.
Med tomatpasta
När du rullar svampkaviar kan tomater ersättas med tomatpuré. För detta behöver du:
- ett och ett halvt kilo svamp;
- 20 ml vinäger;
- 100 ml olja;
- 70 g salt;
- 80 g tomatpuré;
- två vitlökhuvuden;
- koriander.
Mjölksvamp svampas i vatten i flera timmar, skalas och skärs i små bitar. Därefter hälls de i en kastrull och kokas i 20 minuter. Efter att ha kokt svampen tar vi ut dem med en durkslag, hugger eller passerar genom en köttkvarn. Därefter hälls oljan på pannans yta och värms noggrant. Hackad mjölksvamp läggs ut i en stekpanna och stekas över låg värme. Det rekommenderas att steka svamparna i 2-3 timmar, så att all överskottsvätska kan avdunsta från dem.
I den andra stekpannan stekas en hackad tomat med kryddor och vitlök. Efter rostning tillsätts den till kaviaren, blandas och stekas i ytterligare 10 minuter. Därefter fördelas den resulterande blandningen i förberedda burkar och hälls med vinäger. Alla burkar bör förseglas med lock, vändas och vänta för att svalna under en handduk.
Slutsats
Det är inte så lätt att rulla kaviar från mjölksvamp på egen hand. För att göra detta måste du studera de mest populära recepten för att välja det mest lämpliga.
