Enkla recept för att förbereda lecho från paprika för vintern med tomatpasta
Nästan varje recept för lecho med tomatpuré och paprika kräver inte mycket förberedelsetid. Bland varandra varierar alternativen i produkternas sammansättning och metoden för bearbetning av bevarande: vissa tillhandahåller tätningsburkar utan sterilisering, i andra måste behållare fyllda med sallad steriliseras och först därefter täckas. Men alla de föreslagna metoderna har en sak gemensamt: smaken, aromen och den vackra färgen på salladen.
Klassiskt recept
Att skörda paprika för vintern på det klassiska sättet kommer att glädja hemmafruar som inte vill spendera mycket tid på att bearbeta tomater. Tomatpasta används istället för färska tomater. Inlagd paprika smakar bara fantastiskt. Vissa människor kallar den här metoden "lat": med korrekt skicklighet tar det cirka 30 minuter att förbereda konservering, och räknar inte den tid som spenderas på att förbereda grönsaker. Alla ingredienser för konservering kan köpas på marknaden, och om du har grönsaker från din trädgård är det ännu bättre.
En uppsättning produkter för 3 liter sallad:
- salladröd eller gul paprika, med tjocka väggar - 2 kg;
- tomatpasta - 350 g;
- bords vinäger 9% - 100 ml;
- mager olja (helst oraffinerad) - 200 ml;
- filtrerat eller sedimenterat vatten - 600 ml;
- granulerat socker - 150 g;
- fint salt - 1 msk. skeden.
Du kan använda grovt salt, men du måste ta lite mer.
Pepparnas frukter tvättas, skärs i längdriktningen i 2 delar och frönkammaren tas bort. De hackas i stora remsor och försöker få dem långa: i konserverad form ser ett sådant snitt väldigt vackert ut. Häll vatten i diskarna och lägg tomatpuré. Häll socker och salt, upplös omedelbart efter det tillsätt olja.
Om någon inte gillar lukten av orraffinerad olja kan du använda deodoriserade, men då kommer smaken och aromen inte att vara samma som i det ursprungliga receptet för peppar lecho för vintern.
Blanda allt, sätta peppar och koka i 18 - 20 minuter.
Massan måste omröras hela tiden så att den inte brinner. Häll vinäger i slutet, rör om igen, låt den koka och stäng av den. Lecho förpackas i heta behållare. Bankerna måste först ångas över en vattenkokare eller i ugnen, och metalllock måste doppas i kokande vatten i några sekunder.
Det sista steget: bevara med en sömnadsnyckel. Alternativt, skruvlock (vridningssystem). I båda fallen håller salladen bra.
Med färska tomater
För en pepparlecho med tomatpasta måste du ta färska tomater, skala dem och slipa dem. Den resulterande massan tänds och kokas tills den är mjukt. Vissa hemmafruar tar bort frön, men detta är inte nödvändigt. När du har förberett resten av ingredienserna och behållarna kan du börja bevara lecho för vintern.
Produktuppsättning:
- tjock färsk tomatpasta - 1 liters burk;
- salladpeppar (helst köttig) - 2 kg;
- fjäder- eller brunnsvatten - 2 l;
- vitlök - 5 stora kryddnejlikor;
- granulerat socker - 195 g;
- salt - 90 g;
- mager olja - 310 g;
- vitlök - 750 g;
- morötter - 750 g;
- ättiksyra - 2 msk. l.
När konserverade, tjockväggiga röda eller gula paprika är särskilt välsmakande och vackra, men om inte, kommer något att göra.
Behandling
Vatten sättes till den tjocka tomatpastan för att bilda en flytande konsistens. Häll massan i en stor kastrull, salt, tillsätt socker och grovt rivna morötter. Koka upp på hög värme och låt sedan sjuda över lågt under 10 minuter. Just nu skärs löken och paprika i halva ringar, de föras till tomatmassan, de väntar tills det kokar och igen kokas de på låg värme.
Tillsätt finhackad vitlök efter 20 minuter, häll i olja och vinäger, koka i en halvtimme. De läggs ut i beredda burkar, täckta med lock och steriliseras i 15 minuter, varefter de förseglas. Färdiga paprika i tomatsås lämnas i köket tills de svalnar, föras sedan till källaren för lagring. På liknande sätt är lecho tillverkad av paprika med tomatsaft.
Med unga aubergine
Receptet hjälper till om de "blåa" är bra, och alla traditionella snacks från dem är trötta. Aubergine behöver förberedas på ett speciellt sätt: skär stjälkarna, skär i cirklar och lägg på en skål, strö lite salt. I denna form lämnas aubergine i 30 minuter, medan resten av ingredienserna är beredda.
Efter en halvtimme pressas aubergineskivorna ut, saften hälls. Du kan inte hålla den i salt längre än 30 minuter, annars blir lechoen med tomatpasta för salt för vintern.
En uppsättning produkter:
- unga aubergine - 1 kg;
- salladpeppar - 1 kg;
- tomatpasta - 500 g;
- lök - 500 g;
- granulerat socker - 3 msk. skedar;
- vatten - 500 ml;
- sten salt - 1 msk. skeden.
I den här versionen av skörden för vintern skärs pepparnas frukter försiktigt i 2 delar på längden, frönskammaren tas ut, skärs i kuber som är 3-4 cm långa. Glödlampan frigörs från skalet, hackas i halva ringar eller sugrör. Tomatmassan blandas med vatten, massan hälls i en stor kastrull, saltas, socker tillsättes, omrörs tills kornen har lösts och får koka.
Lägg den beredda löken i den kokande vätskan, koka i 4 minuter, lägg sedan bitarna av aubergine på samma plats och gryta i 11 - 12 minuter på låg värme. Tillsätt sallad och koka i ytterligare en halvtimme under omrörning. Tillsätt sedan vinäger, låt den koka igen, koka i 2 - 3 minuter och packa den omedelbart i burkar. Du kan stänga den med vanliga metall- eller skruvlock.
Den förseglade konserveren vänds för att se till att den är förseglad och lämnas kvar på bordet. Täck med en filt eller tröja för att förlänga kyltiden. När bevarandet svalnar, och detta kommer att hända om en dag, kan det tas till källaren. Att förbereda peppar i tomatpuré för vintern med aubergine är inte alls svårt, så receptet är bara en gudsskydd för dem som gillar originella matkombinationer. Njut av matlagning! Istället för aubergine kan du använda unga zucchini, zucchini är bättre, men en annan sort kommer att göra.
Att tillaga ett mellanmål med zucchini är inte annorlunda, bara det är tillrådligt att ta röda eller gula paprika för att göra lecho ljus. Du behöver inte skala zucchinin.
Lök- och morotrecept
Assorted Lecho är en välsmakande och hälsosam beredning rik på olika vitaminer. Det är inte svårt att laga det, så även en nybörjande hostess kan hantera det. Enligt detta recept är det värt att göra lecho av paprika med tomatpuré för hela vintern: till våren finns det inget kvar.
Produktuppsättning:
- sallad paprika med tjocka väggar - 1 kg;
- morötter - 400 g;
- vit kållök - 0,3 kg;
- vitlök - 1 stort huvud;
- tomatpasta - 500 g;
- grovt salt - 50 g;
- mager olja (raffinerad) - 130 ml;
- 9% vinäger - 50 ml;
- granulerat socker - 10 g.
För att skapa lecho för vintern med tomatsaft måste du ta den dubbelt så mycket som pasta.
Betningsprocess
Burkarna ångas och placeras på bordet upp och ner, locken doppas i kokande vatten under några sekunder, tas ut och vikas sida vid sida.
Pepparnas frukter tvättas, skärs i hälften på längden och fröboet dras ut. Peppar hackas i stora remsor längs eller tvärs över. Morötter tvättas, skrapas, tvättas igen, sedan finhackas eller hackas på ett rasp med stora hål för att göra sugrör. Lökar skärs i halva ringar eller tunna remsor, som du vill.
Vitlök krossas med en vitlökpress. Om rivna tomater används istället för tomatpuré kokas de tills de är tjocka.
Olja hälls i en tupp eller tupp, värms upp och läggs lök. Det måste hållas i brand i 4 - 5 minuter, undvika stekning så att det sauteras men ändrar inte färg. Morötter, vitlök och peppar läggs till lök. Allt blandas och stuvas i cirka 10 minuter. Späd tomatpuré med vatten och häll denna blandning i grönsaker. En sallad med tomatsaft för vintern tillagas på samma sätt, bara vatten tillsätts inte.
Kok under konstant omröring i ytterligare 40 minuter. Lägg sedan vinäger, koka blandningen i 3 minuter, stäng av ugnen och packa salladen omedelbart i burkar. De är förseglade med skruvlock eller vanliga med hjälp av en sömnadsnyckel, och burkarna lämnas vid rumstemperatur tills de svalnar helt, vänder dem upp och ned i en filt eller varma kläder. Sedan överförs de till källaren, där arbetsstycket lyckas lagras hela vintern.
