TOP-12 recept för lecho från paprika Du slickar fingrarna på vintern

Detta mellanmål verkar ha absorberat alla soliga färger på sommaren, såväl som höstens generositet och har blivit en av favoritförberedelserna för vintern. Trots att detta är en ungersk folkrätt, har den länge erkänts som sin egen i många familjer. Särskilt populärt är den söta paprika lecho som skördas för vintern under det läckra namnet "Slick fingrarna".

Funktioner av kokning lecho från paprika

Varje hemmafru har gjort den här maträtten minst en gång. I början av hösten visas ett överflöd av grönsaker på marknader och sommarstugor, inklusive paprika, morötter, tomater och lök. De är huvudingredienserna i lecho.

Hur man förbereder mat och behållare ordentligt

Använd bara mogna, fasta, köttiga grönsaker för matlagning. För ett spektakulärt utseende väljs röda, orange och gula paprika. Alla komponenter i skålen tvättas, stjälken skärs av pepparen och fröna skrapas ut.

Tomater är också stjälkade och lök och morötter skalas. Burkar tvättas och steriliseras med hjälp av ånga, rostning i ugn eller mikrovågsugn.

De bästa recepten

Även om huvudingredienserna är liknande, finns det många olika lecho-recept som passar varje smak, även de mest raffinerade.

Klassisk paprika och tomatlecho "Du slickar fingrarna"

Trots att detta är en nationell ungersk maträtt, var det den klassiska bulgariska lechon, även kallad "Du kommer att slicka fingrarna", som vann den största kärleken. Nödvändiga ingredienser för att göra det:

• tomater - 4 kg;
• Bulgarsk peppar - 5 kg;
• socker - 250 ml;
• salt - 2 matskedar (med en bild);
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• bordsägerik (9%) - 50 ml.

Skalade paprika skärs i 5-8 bitar, beroende på deras storlek. Stammen av de tvättade tomaterna skärs av, rullas i en köttkvarn, och juicen hälls i en stor kastrull. Sedan hälls salt och socker där och lägg kärlet, täck det med ett lock, på låg värme. Efter kokning tillsätts solrosolja till juicen och bulgarisk peppar läggs.

Efter början av kokningen kokas lecho i en halvtimme på låg värme, omrörs konstant och avlägsnas sedan från kaminen och tillsättes vinäger. Därefter hälls fyllningen och tomatsås i steriliserade burkar. Det är viktigt att koka lecho inte mer än 30-40 minuter så att det inte blir till en puré.

Ta en titt också

Plum adjika recept för vintern

Vinägerfritt alternativ

Detta alternativ är lämpligt för personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet, liksom diabetes eller hepatit. Trots att det inte är svårt att tillverka lecho utan vinäger har den en utsökt, sammetisk smak. Det kan användas som en separat sås eller fyllning för många rätter, i synnerhet ris.

Innehåller tomater, paprika, socker och vitlök. Principen för beredning är densamma som den klassiska lechoen, bara i slutet, i stället för vinäger, tillsätt krossad vitlök och svartpeppar.

Utan sterilisering

Lecho för vintern kan göras utan att sterilisera burkar. Först framställs tomatsaft, sedan kokas den i en halvtimme för att avdunsta överskottsfuktighet. Därefter tillsätts vitlök, solrosolja och vinäger, kryddor tillsätts och kokas i 15 minuter. Lägg sedan peppar och koka allt i ytterligare 15 minuter. Bankerna stekas i ugnen och färdiga lecho hälls i dem.

Med tomatjuice

Alternativt kan du använda tomatsaft istället för färska tomater. För en ljus och rik smak rekommenderas det att du använder hemmagjord juice som tas med 3 liter per 4 kilo paprika. Denna lecho kan konsumeras både färskt och rullas upp i burkar.

ungerska

Det läckra ungerska lecho-receptet passar både för rullning och för färsk konsumtion. Det skiljer sig något från den bulgariska versionen.

Sammansättning:

• paprika - 3 kg;
• tomater - 0,9 kg;
• morötter - 3 stycken;
• lök - 300 gram;
• vitlök - 1 stort huvud;
• rökt bacon (bacon) - 100 gram;
• söt paprika - 10 gram (1 matsked);
• vit (vin) vinäger - 3 matskedar
• socker - 50 gram (2 matskedar);
• salt - 25 gram (1 matsked).

Med vitlök

Ett välsmakande och hälsosamt alternativ skulle vara att bevara lecho med vitlök för vintern. Såsen målar inte bara långa vinterkvällar med ljusa sommarfärger, utan kommer också att bli en profylax mot olika sjukdomar. För 3 kilo peppar och 3 kilo tomater, ta 2 huvuden vitlök samt 10-15 ärter svartpeppar.

Köttkvarn med morötter

Du kan förbereda lecho på vintern genom att hacka tomater och morötter skurna i cirklar för bekvämlighet. Pepparen själv skärs i remsor, och löken skärs i halva ringar, vitlök och krydda ärtor tillsätts, och sedan kokas allt i en halvtimme.

Ta en titt också

Enkla och snabba recept på pumpakaviar du slickar fingrarna på vintern

I en multicooker

Med hjälp av en långsam spis kan du snabbt förbereda lecho till middag och naturligtvis kommer det inte att vara svårt att förbereda en sallad till vintern. Hackade lökar och morötter tillagas i "Stew" -läge, med tillsats av en stor mängd olja. Lägg sedan de rivna tomaterna och gryta i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan peppar, socker och koka i ytterligare 30 minuter.

Med ris

Det här alternativet kan fungera som en sidodisk eller som en oberoende maträtt, dessutom, utsökt och ganska näringsrik. Det konsumeras både varmt och kallt.

Du måste laga lecho så här:

• ta lika delar av lök, morötter och paprika (500 gram vardera);
• 3 kg täta tomater;
• 250 gram solrosolja;
• 2 matskedar salt;
• 250 gram socker;
• och 250 gram ris.

Efter kokning av alla grönsaker hälls ris i en halvtimme och kokar i ytterligare en halvtimme. Sedan hälls förrätten varm i burkar och rullas upp för vintern.

Med bönor

Läckra och tillfredsställande lecho erhålls genom tillsats av bönor. För 3,5 kilogram tomater tas 2,5 kg söta paprika, 1 het pod och 500 gram bönor.

Med grön paprika

Ser original ut i burkar med lecho med grön paprika. För 1 kg tomater tas 2 kg och 100 gram morötter. Tillagningstid - 45 minuter, efter att lecho kan stängas i steriliserade burkar. En sådan aptitretare kommer inte bara ljus, utan också mycket frisk.

Kryddig lecho

För älskare av "kryddig" är just en sådan aptitretare lämplig, dessutom används den på vintern som en förebyggande åtgärd mot förkylningar.För 2,5 kg tomater, ta 2 kilo paprika, 3 varma skida och 2 huvuden vitlök. Efter tillagningen kan mellanmålet rullas upp i steriliserade burkar eller konsumeras färskt.

Lagringsvillkor och regler

Upprullad i försteriliserade burkar lagras lecho på en sval mörk plats i upp till 1 år. En källare, en källare och till och med ett skafferi är lämpliga, där lechoen hålls vid rumstemperatur. Det viktigaste är tättheten i burken.

I en öppen burk lagras den endast i kylen, upp till 1 vecka.