Recept för matlagning för vintern aubergine lecho du slickar fingrarna

Vinterdieten innehåller en hel del grönsaker, och för att avhjälpa detta problem är vissa hemmafruar upptagna med att skörda konserver. Många av dem rullar aubergine lecho för vintern. Denna maträtt skiljer sig från många andra konserver för sin sötma smak, som uppnås tack vare pepparen.

Om du vet hur man lagar lecho på rätt sätt kan du göra en så härlig maträtt att du slickar med fingrarna.

Viktiga rekommendationer

För att laga aubergine lecho för vintern, måste du bekanta dig med några användbara rekommendationer, som inkluderar följande:

1. Principen att tillverka en lecho med aubergine är praktiskt taget densamma som för att tillverka en lecho med tomater eller peppar. Den enda skillnaden är i ingredienserna, eftersom du i det här fallet måste använda blå.
2. Se till att lägga till vinäger när du skapar en förrätt. Det fungerar som konserveringsmedel och gör skålen surare. Om du överger vinäger helt har snacks en uttrycksfri smak.
3. Lecho för vintern måste endast förberedas av de mest mogna grönsakerna. Om skålen är tillagad med tomat och peppar, bör tomaterna vara saftiga och paprika söt.
4. För beredningen av mellanmålen rekommenderas det att du använder aubergine, som innehåller en stor mängd solanin. För att kontrollera om de innehåller detta ämne måste du dela upp grönsaken och undersöka köttet i ett avsnitt. Om det ljusnar på några minuter finns det ingen solanin i den skurna auberginen.
5. Blåa, som börjar bli mörkare under skivning, rekommenderas att omedelbart täckas med salt och lämnas för att infusera. På bara 5 minuter börjar grönsakerna att juice och på grund av detta kommer deras bitterhet att försvinna helt. Om aubergine blöts i en saltlösning innan du rullar, måste du tillsätta lite mindre salt under beredningen av lecho.
6. Det rekommenderas inte att täcka aubergine lecho på vintern utan sterilisering. Därför måste alla behållare med lock steriliseras före konservering.

Ta en titt också

Ett steg-för-steg recept för att göra lecho för vintern utan vinäger och olja

Sterilisering av behållare

Innan du fortsätter med behandlingen av behållare, är det nödvändigt att tvätta alla burkar ordentligt med lock. Behållare bör också inspekteras för flis eller sprickor, eftersom hela burkar måste användas för konservering.

Ångsterilisering

För att sterilisera burkarna med ånga måste du använda en kruka med vatten. Det rekommenderas att använda den största möjliga potten så att maximalt antal burkar kan bearbetas samtidigt. En sikt installeras ovanpå pannan, på vilken behållare för konservering kommer att placeras.

När vattnet börjar koka placeras flera burkar på en sil och ångas i 5-10 minuter. Under bearbetningen blir burkarna mycket heta och därför måste du ta bort dem mycket noggrant för att inte oavsiktligt bränna dig.

Ugn

Vissa hemmafruar rullar upp auberginesecho för vintern i burkar, som tidigare bearbetades med ugnen. Det rekommenderas inte att använda en gasugn för sterilisering, eftersom det kan överhettas och försämras behållaren.

Under sterilisering placeras behållaren upp och ner i ugnen. Om ugnen värms upp till 100 grader bör processen pågå i minst 15 minuter. Vid högre temperaturer reduceras steriliseringstiden.

Klassiskt recept

Många använder det klassiska receptet för denna maträtt för att rulla en god och välsmakande lecho. För att laga lecho på georgiska för vintern behöver du följande produkter:

• ett kilo tomater;
• 2 kg aubergine;
• 450 g peppar;
• 400 g morötter;
• fyra lökar;
• huvud av vitlök;
• 100 g salt;
• 150 g socker;
• 40 ml vinäger.

Bevarande av blå skapas i flera steg. Först bör du börja förbereda alla ingredienser från vilka det bästa vintersnappet framställs. Alla tomater tvättas noggrant och skärs i flera lika delar, från vilka stjälkarna måste tas bort. Sedan hackas tomaterna med en mixer eller en vanlig köttkvarn.

När du är klar med tomater kan du laga blå. De måste tvättas, skär ut spetsen och svansen, som ligger på motsatt sida. Om grönsaken efter skärning börjar bli mörkare måste den överföras till en skål och täckas med salt. Efter en halvtimme tappas auberginejuicen och de skivade blåa skivas ut för att ta bort överskottsvätska.

Ta en titt också

Ett läckert recept för att göra kryddig squashkaviar för vintern

När de blå med tomater är redo för konservering kan du göra resten av produkterna. Pepparen skärs i två lika stora delar, från vilka alla frön måste tas bort. Sedan skärs det i flera breda remsor. Morötter tvättas från smuts, skalas, skärs i remsor eller rivas. Vitlök kokas sist. Det måste rengöras, tvättas och finhackas.

Alla ingredienser är redo och du kan börja förbereda behållaren. Banker steriliseras med någon av ovanstående metoder. För att bearbeta sömmarna måste de kokas i en gryta med vatten i 5 minuter.

Parallellt med steriliseringen av behållaren kan du börja laga mat. Häll tomatpuréen i en liten kastrull och ställ över låg värme. När vätskan kokar kan du lägga till resten av grönsakerna med socker, salt och olja. Allt detta blandas och stuvas i 50 minuter. I slutet av tillagningen tillsätts vinäger till blandningen.

Den beredda lechoen läggs ut i behållare och konserveras omedelbart.

Efter avslutad konservering vänds burkarna upp och ner och lindas in i en handduk tills de svalnar helt.

Slutsats

Alla kan stänga aubergine lecho för vintern. För att göra detta måste du bekanta dig med de viktigaste funktionerna i matlagning och recept för lecho för vintern från aubergine. Om du vill kan du också se en video där processen för att förbereda ett mellanmål kommer att beskrivas i detalj.