TOP 15-recept för auberginekaviar "slicka fingrarna" hemma steg för steg

Butikerna säljer grönsaker året runt. Men det är omöjligt att jämföra dem med sommar som erhållits från sin egen trädgård. Därför föredrar de flesta hemmafruer att laga sallader från sommargrönsaker och njuta av dem hela vintern. Hur bevarar och multiplicerar jag smaken på odlade produkter? Tänk på de testade och många hemmafruers recept för auberginekaviar för vintern, inklusive den populära - "slicka fingrarna".

Innehåll

1 Matlagningens subtilitet
2 Att välja och förbereda grönsaker innan du påbörjar processen
3 Hur man lagar aubergine kaviar hemma
4 Konserveringslagring

Matlagningens subtilitet

Innan du förbereder snacks för vintern måste du samla in, tvätta och sterilisera burkar och lock. Det är bättre att förbereda en behållare med en marginal för att inte oroa dig under spillprocessen. Gå ut och kontrollera rullningsnyckeln. Du måste förstå receptet för att göra en aptitretare, ta reda på handlingsföljden för att inte slösa bort extra tid.

En förutsättning för välsmakande kaviar är vegetabilisk olja av hög kvalitet, som inte bör placeras mer än den rekommenderade mängden.

Om kaviar behöver kokas i en total massa, bör du förbereda en stor volym eller två mindre i förväg för att påskynda processen och koka massan väl.

För din information: endast de typer av vändningar där råa grönsaker finns, behöver sterilisering. Om allt är kokt, bakat eller stekt ska du inte slösa bort extra tid och energi.För att få en maträtt med vissa smaker bör du inte byta ut kokningsmetoderna, till exempel, steka, istället för att baka i ugnen.

Att välja och förbereda grönsaker innan du påbörjar processen

De flesta typer av kaviar kräver en hel rad grönsaker. Alla måste vara mogna, av hög kvalitet, utan skador eller råtta. Sura tomater, tröga morötter, skrynkliga blåa ger inte bra kaviar.

Grönsakerna måste tvättas väl, hackas eller rivas, beroende på receptets krav. Beskrivningen av preparatet indikerar om det är nödvändigt att ta bort huden från de blå. Denna del av grönsaken förändrar smak och utseende på den färdiga produkten. Huruvida äggplantor ska blöta innan du lagar mat beror på värdinnan. Många älskar en grönsak för sin smala bitterhet och vill inte avbryta den.

Om du inte gillar den bittera eftersmaken, skal du av huden, blöt de snittblåa i saltat vatten och torka sedan dem.

Hur man lagar aubergine kaviar hemma

Nedan finns de bästa recept som bevarar traditionernas olika folk och erfarenheter som har vunnit under många år. Det är inte lätt att välja en variant av ämnen, varje typ av kaviar är bra på sitt sätt.

Ett enkelt recept för vintern, som i en butik

Huvuddelen av denna kaviar är dess enhetliga utseende. Den klassiska butiksköpta kaviaren påminner om äppelsås. För att uppnå denna konsistens slipas den nästan färdiga produkten med en mixer.

Sammansättning:

aubergine, tomater - 2 kg vardera;
lök, morötter, paprika - 1 kilo vardera;
olja - 300 milliliter;
vinäger - 3 matskedar;
vitlök - 5-6 kryddnejlikor
svartpeppar, aromatiska örter.

Skär i små bitar, sjuda i olja en efter en, överför till en bred behållare med stor botten. Stek de rivna morötter separat. Ta bort huden från tomaterna genom att nedsänka dem i kokande vatten, hacka och förånga överskottsaften i en stekpanna. Koka grönsaksmassan i 20 minuter, tillsätt alla kryddor, kolla om salt flera gånger. Slå kaviaren i små partier med en mixer. Återgå till kastrullen, stå i ytterligare 15 minuter vid låg kokning.

Omedelbar recept

Du kan påskynda tillagningsprocessen genom att hoppa över grönsakerna. Komponenterna i kompositionen:

aubergine, tomater - 2 kg vardera;
lök, paprika - 1 kilo vardera;
morötter - 500 gram;
dill paraply - 3 bitar;
vegetabilisk olja - 400 ml.

Skär grönsaker i praktiska bitar och slip med alla lämpliga metoder. Du kan använda en mixer eller köttkvarn. Koka i en halvtimme med en stark koka. Tillsätt kryddor, häll i brand i ytterligare 5 minuter, ta bort dill. Häll i en behållare, kork.

Ta en titt också

Recept för att göra gurka lecho du slickar fingrarna på vintern

Recept utan sterilisering steg för steg

Här är ett sätt att förbereda läcker kaviar, som med rätta kallas "slicka fingrarna." Många kommer att hävda att andra recept inte är värre och kan ha samma namn. Sammansättning:

aubergine - 2 kg;
peppar, tomater - 1 kilo vardera;
lök, morötter - 500 gram vardera;
olja - 0,4 liter;
vitlök - huvud;
bita 9% - ½ kopp;
greener - 100 gram.

Skär de beredda grönsakerna i medelstora identiska skivor, med undantag för tomater, raska morötter, vitlök, hacka örter.

Matlagningssteg:

Stek de hackade grönsakerna tills de är mjuka, separat i en stekpanna med smör, tillsätt lite salt.
Vi överför till en gemensam panna med en bred botten.
Sänk ner tomaterna i kokande vatten, ta bort huden, skär, förånga vätskan i en stekpanna. Överför till resten av ingredienserna.
Blanda försiktigt, massan visar sig vara ganska tjock.
Överför till låg värme, rör om regelbundet. Häll upp till en låg kokning, tillsätt kryddor, inklusive vinäger.
Rör om utan att stoppa, annars kommer grönsaksblandningen att brinna. Redo på 10 minuter.

För konservering - fyll burkar, rull upp med en nyckel.

Med majonnäs och tomatpuré

Om det saknas tomater kan du använda tomatpuré för ett mellanmål. Din favoritmajones kommer att förbättra smaken, du kommer att få en slags ovanlig version av kaviar. Sammansättning:

aubergine - 5 kg;
lök, morötter - 1 kilo vardera;
tomatpuré, majonnäs - 0,5 liter vardera;
vegetabilisk olja - 1 glas.

För att få en enhetlig konsistens, slip grönsaker med en köttkvarn. Matlagning i en gemensam kruka - 1,5 timmar. Tillsätt de återstående ingredienserna, rör om väl, koka i ytterligare en timme. Salt, socker, heta kryddor måste införas noggrant, eftersom majonnäs och pasta har sin egen smak.

I en multicooker

Med vår favoritassistent - en multicooker - kommer vi att skörda vintern. Det är nödvändigt:

aubergine - 1 kilo;
lök, morötter, paprika - 400 gram vardera;
tomatpasta - 2 matskedar;
vitlök - 2 kryddnejlikor
olivolja - 80 milliliter;
vinäger - 1 matsked.

Skär de blå i lika stora bitar, häll i en skål, häll över med olja. Läge - släckning, tid - 1 timme. Slipa grönsaker och vitlök på något sätt tills det är jämnt. För in i skålen 15 minuter efter tillagningen.Häll i kokt vatten i frånvaro av fukt. Häll in vinäger, tomatpuré efter 10 minuter, kontrollera fukt, fyll på med vatten om det behövs. Kontrollera om salt före tiden är slut.

Ingen vinäger

Syra finns i de flesta grönsaker, så många använder den inte när de konserverar kaviar. För mer tillförlitlighet, ta fler tomater. Sammansättning:

aubergine, tomater - 2 kg vardera;
lök, paprika - 0,5 kg vardera;
olja - 0,4 liter;
salt, socker;
svartpeppar, kryddnejlikor.

Hacka tomaterna, häll i en kastrull. Hacka grönsaker, sjuda med smör. För att undvika blåskinn kan blåskal skalas. Anslut allt. Koka i 30 minuter, tillsätt kryddor, häll i brand i ytterligare 20 minuter, veck upp och försegla.

I Odessa

Namnet "blå" kom från Odessa. Förrätten har många alternativ, Odessans argumenterar till punkten av heshet och hävdar att hans metod är den enda korrekta. Matlagning av en av de olika rätterna av Odessa-stil:

blå - 1 kilo;
röda paprika - 2 bitar;
lök - 1 bit;
vitlök - 3 stänger
tomater - 4 bitar;
vegetabilisk olja - ½ kopp;
koriander, persilja.

Blå och peppar bakas i ugnen i cirka 20 minuter, avlägsnas och massan tas bort. Purta tomater utan hud på något sätt. Hacka löken och vitlök. Kombinera ingredienser. Förvara i kylen.

På georgiska

Huvudfunktionen är förekomsten av doftande örter och speciella kryddor. Ingredienser i kilogram:

aubergine - 3;
tomat, paprika - 1;
vitlök - 2 huvuden;
vegetabilisk olja - 1/4 liter;
persilja, koriander, humle-suneli;
vinäger 9% - 50 ml;
peppar pod.

Skär aubergine på längden och brun i olja. Slipa resten av ingredienserna, inklusive örter. Koka såsen, lägg till blå kryddor i den. Låt koka i ytterligare 10 minuter.

På ukrainska

I ukrainska traditioner, aubergine betning. Ett annat alternativ för ett originalt mellanmål för vinterlagring:

aubergine, vitkål - 1 kilo vardera;
dill, kryddor;
vinäger 9% - 100 ml;
vatten - 1 liter;
salt och socker 50 gram vardera.

Koka vatten, doppa hackad kål i det i tur och ordning, tappa av och sedan - medelstora snittblåa. Lägg kål och aubergine i rader i en behållare utan att blanda. Gör en marinad - koka vatten, tillsätt alla ingredienser till det, koka i 3 minuter. Häll de läggda grönsakerna till toppen så att det inte finns någon luft kvar, försegla.

Ta en titt också

21 bästa recept för matlagning squashkaviar för vintern hemma

Med söt peppar

Denna sallad är lätt att tillaga, den blir saftig och öm. Sammansättning:

aubergine, paprika, tomater - 1 kilo vardera;
morötter - 3 stycken;
olja - ½ kopp;
vinäger - 3 matskedar.

Stek rivna morötter direkt i en kastrull. Koka tomater, passera genom en sikt, fäst vid morötter. Tillsätt resten av grönsakerna, som har hackats lätt. När det kokar, ta bort värmen till ett minimum, och håll den på i 30 minuter med lätt värme. Efter att ha lagt på kryddorna, koka i ytterligare 10 minuter.

Med äpplen

Denna sallad överraskar dig med en behaglig söt och sur smak och ovanlig lukt. Sammansättning:

blå - 1 kilo;
täta äpplen - 250 gram;
lök - 2 bitar;
vinäger - en matsked;
socker - 1 matsked;
vegetabilisk olja - 80 ml.

Grädda aubergine i ugnen eller grillen, ta ut massan med en sked, stek med tillsats av olja. Riv äpplen och lök eller hacka mycket fint. Koka i cirka 20 minuter, tillsätt kryddor.

Med svamp

Dina favorit svampar kommer att ge en extra touch till vintersallad. Vad är nödvändigt:

aubergine, tomater, svamp (till exempel champignon) - 1 kg vardera;
morötter - 500 gram;
paprika - 3 bitar;
vitlök - 1 huvud;
olja - 1 glas;
hackad kryddblandning - kryddnejlikor, mynta, berberis.

Grädda och knåda blå och peppar och ta bort huden. Kok över löken och rivna morötter, tillsätt tomaterna, skalade och skär.Stek hackade svampar tills de är halvkokta. Överför till en vanlig skål, koka, stå i 10 minuter, tillsätt kryddor, resten av oljan. Koka i ytterligare 7 minuter.

Ugnsbakad aubergine och grönsaker

Bakade grönsaker är doftande med en lätt rökig eftersmak. Det är nödvändigt:

tomater, aubergine - 1 kilo vardera;
lök, paprika - 500 gram vardera;
vitlök;
vegetabilisk olja - 0,2 liter.

Sprid grönsakerna på ett stålplåt och skicka till ugnen. Hacka löken, stek. Ta ut bakplåten efter 20 minuter, ta bort huden från de bakade grönsakerna, hugg dem i bitar. Överför allt till en matlagningsbehållare, koka upp, tillsätt hackad vitlök, salt. Håll på kaminen under omrörning regelbundet i ytterligare 5 minuter, försegla.

Stekt auberginekaviar med tomater och lök

Detta alternativ är lämpligt för dig som inte vill förstöra smaken på huvudprodukten med mycket ingredienser. Nödvändig:

aubergine, tomater - i lika stora andelar;
lök - hälften så mycket;
vegetabilisk olja för stekning.

Låt löken bruna över hög värme. Fäst det blå snittet i remsor. Slipa mogna tomater med en mixer. Koka hela salladen i 15 minuter, tillsätt kryddor. Om tomaterna är osötade, tillsätt en tesked socker. Fyll burkar, rull upp.

Kryddig kaviar med vitlök och paprika genom en köttkvarn

För alla som gillar det varmt, kommer vi att förbereda ett kryddig mellanmål enligt följande recept:

aubergine, tomater, lök - 1 kg vardera;
vitlök - 2 huvuden;
vegetabilisk olja - 300 ml;
paprika - 3 matskedar.

Slipa alla delar av förrätten med en matprocessor, mixer eller köttkvarn. Låt stå lite, ta bort överskottsjuice, stek i olja. Koka tillsammans. Tillagningstiden är 20 minuter. 5 minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt den återstående oljan, vitlök, glöm inte att salta, tillsätt peppar. Lite granulerat socker kan förbättra smaken på skålen.

Konserveringslagring

Alla typer av kaviar värmebehandlas under lång tid, därför tolereras de väl genom lagring i lägenheter.

Hjälp: placera vändningarna på en mörk plats, det är bättre att välja skåp bort från batterier.

Konserverade snacks förvaras i lägenheter i ett år fram till nästa skörd. I de flesta fall krävs inte ett sådant långsiktigt underhåll eftersom kaviaren är välsmakande, doftande och helt enkelt inte lever upp till den nya säsongen. Det finns många recept för att göra aubergine kaviar. Varje hemmafru ger sina erfarenheter, familjepreferenser och möjligheter till förberedelserna. Hemmagjorda förberedelser är en möjlighet att visa dina egna kulinariska talanger och göra din vinterdiet frisk och välsmakande.