De bästa recepten för att förbereda georgisk adjika för vintern
Du behöver definitivt kryddig georgisk adjika om du gillar att skämma bort dig med fläskkotlett eller stekt kycklingvingar. Kryddig kryddning går bra med grönsaker, fisk och platta kakor. Det viktigaste är att du kan äta kryddig mat, eftersom huvudingrediensen i något av de bästa georgiska adjika-recepten för vintern är paprika.
Adjika Georgian snabbt och utan värmebehandling
I butiken, fylla på torra, färdiga kryddor: koriander, suneli humle, torr koriander... Ta ett paket av varje smaksättning. Kontrollera utgångsdatumet innan du köper. Du behöver färska, smakfulla kryddor.
För ett georgiskt mellanmål måste du köpa valnötter, du behöver 7 av dem i vårt recept. Du behöver också 5 bitar peppar och en halv söt, bulgarisk. Färska örter kommer inte att skada, du kan komma förbi ett gäng dill. Glöm inte vitlök. Om huvuden är stora är det tillräckligt med ett, vi rengör det, demonterar det i skivor och använder en liten press.
Allt du behöver för att laga maträtten ligger på bordet, det är dags att börja laga mat. Först hacka valnötkärnorna och korianderfrön. Jag gjorde det i en murbruk, jag har det mycket vackert.
I mixern maler vi paprika först, följt av greenerna. Vi tar ut en stor salladskål, glas eller porslin, lägger alla ingredienser i den, med undantag för nötmassan, vitlök och vinäger. Knåda massan ordentligt. Lägg till nötter, hackad med koriander och dill, vitlökspasta, salt, vinäger när det blir jämnt. Lägg 2 teskedar salt och vinäger. Rör adjika i några minuter och överför den sedan till en torr, ren burk. För att lagra adjika i georgisk stil för vintern, stäng burkarna hermetiskt.
Adjika på ryska med tomater
Receptet har inget att göra med traditionell georgisk mat - det är en rent rysk, kulinarisk variation på temat adjika. Vi kommer att göra det från tomater och vitlök. Låt oss ta tomater mer än 1 kg, eftersom produktionen bör vara 1 liter massa. För att slipa dem använder vi en elektrisk köttkvarn.
Skalad gräslök (de behöver 1 glas) är också tvinnade i en köttkvarn. Häll den resulterande såsen med tomater i en handfat och salt. Saltet går från 1 till 2 msk. l. Förvara Adjika i en skål i flera timmar och rör ibland. Häll adjikaen i små burkar när saltet sprids.
Adjika klassiker
Klassisk adjika är för det första varm paprika. Enligt receptet behöver du 250 g. Valnötkärnor behöver bara 20 g och samma mängd vitlök. Vi kommer att strö salt efter smak och ta följande kryddor:
- salta - 5 g;
- koriander - 10 g;
- dill - 5 g;
- basilika - 5 g.
Pepparen är väldigt varm, så vi lägger handskar på våra händer för att arbeta med den.... Först rengör vi det från frön och partitioner, tvättar det sedan och dras i vatten i 2-3 timmar. För att förhindra att pepparen flyter upp lägger vi en belastning på den.
Torka pepparen med en handduk efter blötläggning, och mal med alla kryddor, slipa i en murbruk tills den är jämn. Salt, om något, lägg till mer. Vi överför den tjocka, klassiska adjikaen till en torr burk - i den kommer smaksättningen att stå länge i kylan.
Adjika Georgian från tomat och vitlök
Adjika Georgian är en utmärkt marinad för ugnsbakad kyckling. Låt oss laga mer för att hålla hela vintern.
Hösten är full av mogna tomater som kan gå illa snabbt om de inte bearbetas i tid. Hemmagjord röd georgisk adjika är ett bra alternativ till butiksköpta.
Ta 5 kg mogna, köttiga tomater och samma mängd paprika. För att göra blandningen kryddigare, inkludera paprika i receptet. För denna volym tomater räcker det med 3 chilisnötter för älskare av adjika moderata i pungency, 5 för älskare av kryddig mat.
Vitlök lägger till speciell pungency. Den behöver 500 g. Förutom grönsaker behöver du salt och vinäger för bättre konservering. Lägg salt efter smak: om vinäger är 9%, sedan 1 matsked. Slip grönsakerna i en mixerskål (du kan vrida dem i en köttkvarn).
Häll beredd salt i den hackade grönsaksmassan, häll vinäger. Täck bassängen med ämnet med en ren handduk och låt stå i en timme. Rör adjika minst 3 gånger under denna timme. Häll Adjika i burkar. Banker bör tas med en liten volym. Förvara burkar i kylen på vintern. Adjika kan diversifiera alla köttdelikatesser.
Original adjika med äpplen
Huruvida det är möjligt att ringa georgisk adjika för vintern om den innehåller äpplen vet jag inte, men jag vet att det smakar utmärkt. Tomater finns också i receptet, de behöver 1,5 kg. För denna adjika är söta och syrliga äppelsorter bättre lämpade, exakt 500 g, samma mängd paprika och orange morötter. Du behöver mindre vitlök - bara 300 g. Varma paprika är olika i skarphet och storlek, så alla bestämmer själv hur många skidor han tar. Jag tog tre stycken.
Skala av skalet från äpplen med en kniv, skär ut kärnan med frön, skär massan i kuber och lägg åt sidan. Skalet måste också tas bort från tomaten. Håll tomaterna i 5-6 sekunder i kokande vatten och samma mängd i mycket kallt vatten. Huden efter sådana kontrasterande bad tas bort mycket lättare. Dela upp de "nakna" tomaterna i fyra delar och lägg åt sidan.
Peppar är nästa. Låt oss börja med de söta. Vi tvättar, torkar, tar bort kärnan tillsammans med partitioner och frön, skär varje i två delar. Upprepa samma sak med paprika. Tvätta morötter noggrant, ta bort huden, skär i medelstora rutor. Vitlök återstod från grönsakerna. Rengör det, slip det.
Alla grönsaker är förberedda, det är dags att gryta dem. För matlagning, ta en stor panna, blanda alla grönsaker, med undantag för vitlök, hacka i en mixer, häll i pannan. Salt Adjika med ögat och häll 0,5 liter olja i den. Den kommer att stå på kaminen och koka i 2 timmar.
Mot slutet, häll hackad vitlök i pannan, koka i 5 minuter och ta bort pannan från värmen. Adjika på georgiska förberedd för vintern kan hällas i burkar och skickas till hyllan.
Adjika med pepparrot på abkhasiska
Det mesta av detta recept är varm chili. Du behöver 20 chilipeppar. Genom att känna hans kraft kan du föreställa dig vad ett riktigt varmt mellanmål du får. Förutom chili behöver du pepparrot och vitlök. Rot kommer att ta 4 bitar och vitlök 200 g. Söt peppar minskar skärpan. Välj 10 stycken av de största, köttiga, helst röda.
Tvätta alla grönsaker väl, skala vitlök, dela upp i kryddnejlikor, krossa med en vitlökspress. Skala pepparrot från topphuden, skär i bitar, vrid i en köttkvarn. Slipa alla typer av peppar med en köttkvarn.Konsistensen av adjika blir bättre om grönsakerna hoppas över en andra gång.
Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull med locket, tillsätt 4 matskedar salt och socker vardera. Arbetsstycket ska stå i ett varmt rum i två dagar. Häll i ett glas vinäger på den tredje dagen, rör om en eller två gånger med 30 minuters intervall. Efter det kan ett kraftfullt mellanmål förpackas i burkar och läggas i kylen.
Slutsats
Välj vilket recept du gillar, förbered en aptitretare och ingen förkylning på vintern skrämmer dig. Varm paprika och vitlök kommer att döda alla bakterier som kommer in i kroppen. Att äta hemgjord adjika är mycket hälsosammare än ett snabbköpsmarknad.
