7 bästa steg-för-steg-recept för äkta bulgariska lecho för vintern
Tack vare receptet från bulgariska lecho för vintern är det möjligt att bevara smaken och aromen i en färsk produkt. Den färdiga aptitretaren kan ätas separat, serveras med andra rätter eller läggas till en gryta. Recepten skiljer sig från de ytterligare ingredienserna som används i kryddorna, liksom beredningsmetoden. Först måste du välja grönsaker och förbereda behållare, lagringstider beror till stor del på detta.
Hemligheter för att laga mat lecho på bulgariska
Tips som kommer att vara praktiska när du saltar lecho enligt något av de föreslagna recept:
- det är bättre att lägga den färdiga sallad i små burkar;
- grönsaker har samma storlek;
- paprika bör rengöras från partitioner och frön;
- för att ta bort huden från tomater måste de placeras först i varmt vatten och sedan i kallt vatten;
- utsätt inte paprikaen för för lång värmebehandling, annars skinnar huden bort och smaken på skålen försämras.
Beredning av behållare och ingredienser
Det är viktigt att välja rätt grönsaker. Smaken på den framtida maträtten beror på valet:
- De väljer endast mogna, saftiga paprika utan skador och tecken på förfall. De borde inte vara övermassa.
- Av tomater är stora exemplar mer lämpliga, något övermogna, med köttig massa, men utan råtta.
Ansvarigt bör du närma dig valet av förpackning. Det bör inte finnas några sprickor eller flis på ytan på varje behållare. Alla burkar måste tvättas noggrant i tvål- eller läsklösning. Därefter steriliseras de. Se till att koka locken.
Matlagningsrecept
Det finns många alternativ för att skapa lecho. För att få en harmonisk smak måste du följa de rekommenderade proportioner och ta hänsyn till alla rekommendationer.
Verklig traditionell bulgarisk lecho
För den klassiska versionen av lecho för långvarig lagring krävs följande ingredienser:
- tomater - 2,8 kg;
- Bulgarsk peppar - 1,9 kg;
- salt - 38 g;
- socker - 67 g;
- pepparkorn;
- kryddnejlika - 3 bitar;
- äppelcidervinäger - 47 ml.
Tillagningsprocessen blir inte svår:
- paprika skalas från insidan och skärs i längsgående remsor;
- skala av tomaterna, slipa sedan med en mixer;
- den resulterande tomatjuicen skickas till kaminen och kokar efter att den kokar i 16 minuter;
- paprika läggs till tomatmassan och kokas upp;
- tillsätt kryddor, koka i 14 minuter;
- häll i vinäger och koka i ytterligare 2 minuter;
- färdiglagad sallad hälls i burkar.
Vitlök alternativ
Vitlök ger förrätten en trevlig och ovanlig smak. För att förbereda ett mellanmål behöver du följande komponenter:
- paprika - 4,7 kg;
- tomater - 3,6 kg;
- vinäger - 73 ml;
- socker - 220 g;
- vitlök - 36 g;
- vegetabilisk olja - 108 ml;
- salt.
Instruktionen innehåller följande steg:
- hacka tomater i en mixer, bränn upp och koka upp;
- bitar av bulgarisk peppar skickas till den kokande såsen, så snart blandningen kokar, salt, socker och smör tillsätts;
- Tillsätt hackad vitlök och vinäger efter 17 minuter.
- efter 4 minuter är lechoen redo för distribution i behållare.
Ingen vinäger
Tomatsyra räcker för att stänga lechon under en lång tid. För att förbereda en maträtt enligt detta recept behöver du följande komponenter:
- tomater - 950 g;
- Bulgarisk peppar - 655 g;
- vegetabilisk olja - 48 ml;
- salt och socker.
Med en steg-för-steg jobbbeskrivning är det enkelt att göra ett mellanmål:
- paprika skärs i tunna längsgående remsor;
- skalade tomater mals i en mixer;
- tomatpasta skickas till pannan, salt, socker, olja tillsätts, efter kokning, koka i ytterligare 11 minuter;
- somna grönsaksremsor, vänta på en kokning och koka i 12 minuter;
- den färdiga aptitretaren läggs ut i en behållare.
Med morötter och lök
För att förbereda ett mellanmål behöver du följande produkter:
- tomater - 2,7 kg;
- Bulgarsk peppar - 1,3 kg;
- morötter - 550 g;
- lök - 270 g;
- vegetabilisk olja - 175 ml;
- socker - 170 g;
- vinäger - 90 ml;
- salt - 82 g
Arbetet innebär implementering av ett antal sekventiella åtgärder:
- hacka tomater med en mixer, raspa morötter, skära paprika och lök i halva ringar;
- sätta tomatpuré på eld, tillsätt salt och socker, koka i 13 minuter efter kokning;
- grönsaker läggs till såsen och fortsätter att laga mat i 32 minuter;
- häll i vinäger och koka ett par minuter;
- lecho är redo att hällas i kärl.
Med peppar och tomatpuré
För salladen måste du förbereda följande komponenter:
- Bulgarsk peppar - 1,8 kg;
- tomatpasta - 180 g;
- socker - 145 g;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- vinäger - 46 ml;
- salt - 36 g;
- lavrushka;
- pepparkorn.
Tillagningsprocessen är som följer:
- skär paprika i kuber;
- två liter vatten hälls i en stor behållare, kryddor och tomatpasta tillsättes, bringas att koka;
- doppa grönsaksbitarna i tomatmassan;
- koka i 16 minuter efter kokning;
- salladen läggs ut i förberedda behållare.
Med tomatjuice
Kompositionen innehåller produkter såsom:
- paprika - 4,6 kg;
- tomatsaft - 800 ml;
- socker - 225 g;
- solrosolja - 235 ml;
- vinäger - 112 ml;
- salt - 38 g;
- vitlök - 36 g;
- pepparkorn.
Steg-för-steg-instruktion:
- beredd tomatsaft hälls i pannan, kryddor, vitlök tillsätts;
- så snart tomatmassan kokar, tillsätt paprika, skär i remsor;
- fortsätt att laga grönsaker i 14 minuter;
- peppar placeras först i burkar och hälls sedan med juice.
Med aubergine
Skålen tillagas med följande ingredienser:
- tomater - 2,9 kg;
- aubergine och paprika - 11 vardera;
- vitlök - 37 g;
- chili - en halv pod;
- vinäger - 126 ml;
- socker - 124 g;
- salt - 42 g;
- solrosolja - 125 ml.
Matlagning genomförs med följande åtgärdssekvens:
- tomater och varm paprika mals i en mixer;
- tomatblandningen kokas och kokas i 28 minuter;
- skär söt paprika i remsor, aubergine i ringar;
- aubergineringar täcks med salt i 14 minuter;
- peppar, aubergine, salt, socker, olja läggs till kokande tomatpuré och kokas i 27 minuter;
- tillsätt vitlök och vinäger, koka i ytterligare tre minuter;
- lägg ut lechoen i den förberedda behållaren.
Hur lagrar du arbetsstycken korrekt?
Du måste lagra lecho på en sval, mörk plats. Källaren är perfekt. Under sådana förhållanden behåller mellanmålet sin smak och fördelar under ett år. Det är tillåtet att förvara den i en lägenhet, borta från värmeapparater.
