Det mest läckra receptet för hemlagad adjika med pepparrot för vintern

Adjika med pepparrot och tomater utan matlagning är min favoritberedning. Jag gör det i slutet av augusti. För närvarande mognar tomater i stora mängder och jag måste ha tid att bearbeta dem. Adjika med pepparrotomat, kokt enligt olika recept, hjälper mig att använda det mesta av tomaten för sallad.

Det finns inga problem med pepparrot, ju mer du gräver den, desto mer växer den. På vintern stimulerar pepparrots mellanmål vårt immunsystem. Vi får sällan förkylningar. Jag erbjuder ett urval av flera alternativ för adjika för vintern med pepparrot.

Omedelbar adjika med pepparrot

Rå adjika med pepparrot bereds snabbt på vintern. Det mesta av tiden tillbringas grönsaker. För ett mellanmål utan att laga mat med pepparrot tar jag:

• 5 kg stora, mogna tomater;
• 1 kg mogen, paprika;
• pepparrot med en diameter på 2-2,5 cm, jag gräver ut rötter 5-6;
• för pungency 2 bitar peppar;
• för en rik smak 5 stora vitlökhuvuden;
• från kryddor bara 100 g salt.

Allt är klart med grönsaker, det återstår att laga dem korrekt. Jag börjar alltid i ordning. Den första att bearbeta tomaterna: min, lägg dem i en handfat för att torka. Jag skar de torkade tomaterna i skivor.

Jag börjar bearbeta paprika. Först och främst tvättar jag det i varmt vatten, sedan tappar det med en pappershandduk, skär den i halvor, tar bort partitionerna tillsammans med frön. Jag skar den skalade paprikaen i stora rutor.

Jag hanterar paprika med försiktighet. Jag bär alltid engångshandskar för att arbeta med det. När jag kokade en stor volym adzhika med pepparrot utan handskar, brände mina händer sedan i flera timmar. Jag tar också bort partitionerna med frön från varm peppar och skär den i flera bitar.

Först ska jag tvätta pepparrot från marken, sedan rengöra den, tvätta den igen och skära den i små bitar. Jag delar upp vitlökhuvuden i separata kryddnejlikor, tar bort skalet från dem, sköljer dem under kranen.

På bordet finns alla grönsaker jag lagade mat - ett vackert stilleben i augusti. Denna skönhet är inte evig, eftersom jag tar ut min favoritmaskin med elektrisk kött, sätter på den och före mina ögon förvandlas mina grönsaker till en doftande adjika gjord av tomat, vitlök och pepparrot.

Jag lägger allt salt i skålen med grönsaksblandningen. Jag rör om flera gånger under dagen tills allt salt är borta. Först efter det häller jag den i burkar. Det visar sig inte vara tomt, utan en glädje för en gourmet, en älskare av heta kryddor. Det går bra med en kebab och en skorpa svart rågbröd med koriander. Du måste förvara den i kylen, eftersom adjika är rå.

Ta en titt också

TOP 15-recept för auberginekaviar "slicka fingrarna" hemma steg för steg

Adjika kokade med pepparrot

Om du vill lagra adjika i skafferi på en hylla, kommer adjika med pepparrot kokt för vintern att passa dig. Denna förberedelse tar 3 timmar av din tid. Cirka 2 timmar för matlagning, 1 timme för tillagning av grönsaker.Men å andra sidan kan ett kokt mellanmål lagras vid rumstemperatur tills konsumtion.

Receptet på min pepparrots tomatjedika är mycket lätt att komma ihåg. Jag tar 150 g av följande grönsaker:

• vitlök;
• pepparrot;
• het peppar.

Huvudingrediensen är 1 kg färska tomater, hälften av mogen paprika - 0,5 kg. Jag tar lite mindre olja än ett glas och 1/3 kopp salt och bordsäger. Håller med, receptet för den här hemlagade adjikaen är mycket lätt att komma ihåg.

Det tar mig nästan en timme att förbereda grönsaker. Pepparrot och vitlök tar mest tid. Pepparrot måste sköljas från marken i flera vatten, skalas och roteras i en köttkvarn. Det är lätt att göra detta i en elektrisk köttkvarn, men det är mycket svårare att vrida på en manuell köttkvarn. Jag skalar bara vitlök och för den tillsammans med pepparrot genom en köttkvarn. Det visar sig vara en fet skit.

Jag tvättar bara tomaterna, skär dem godtyckligt i skivor av vilken storlek som helst, vrider dem i en köttkvarn eller slipar dem i en mixerskål. Båda alternativen garanterar önskad konsistens. Jag rengör varma pepparkorn från frön. Jag tar alltid bort partitioner också. Om du lämnar dem blir aptitretaren mycket kryddig.

Paprika, min favorit, är ett nöje att tvätta, skrubba och skära i kuber. Aromen från honom är helt enkelt fantastisk. Slip söt och varm paprika i en mixer bredvid tomaterna. Jag häller alla hackade grönsaker i en stor kastrull. Min hemlagade adjika tillagas i en kastrull med en tjock botten.

Innan jag slår på kaminen lägger jag till olja i pannan. Det första tillagningssteget varar i 60 minuter. Under hela tiden rör jag regelbundet om innehållet i pannan, annars kommer tomatjomika att brinna. I slutet av det första steget, häll all vinäger i pannan, häll ut allt salt, bland brygget. Nästa tillagningssteg varar i 40 minuter.

Ta en titt också

TOP 7-recept för att laga matkaviar från tomater så slickar du fingrarna för vintern

Enligt mitt recept är den kokta smaksättningen tjock, mycket tjockare än rå adjika. Jag lägger den beredda såsen varm, tills den har svalnat, i sterila burkar. Jag skruvar fast det med lock. Förvara vid rumstemperatur i skafferi. På vintern är denna aptitretare bra med kallt kokt kött och geléat kött.

Adjika med äpplen och pepparrot

Om du lägger till äpplen, får adjika med pepparrot och vitlök en mer förfinad smak. Jag gillar verkligen det här receptet själv. Jag älskar det när ingredienserna tas i lika stora mängder. Jag kan enkelt memorera sådana recept och laga mat utan ett fuskark. Denna äpplesås är ett av mina bästa recept.

Jag tar 1 kilogram av följande grönsaker:

1. Äpplen.
2. Sötpeppar.
3. Glödlök.
4. Morot.

Jag tar 4 stycken:

1. Pepparrot.
2. Vitlökhuvuden.
3. Varm chilipeppar.

Huvudingrediensen är mogna tomater. De behövs mest - 2 kg. Uppsättningen kryddor är den vanligaste:

1. Olja är ett glas.
2. Vinäger - 100 ml.
3. Salt - 4 msk l.
4. Socker är ett glas.

För en läcker smaksättning tar jag alltid söta och syrliga äpplen.

Vi börjar laga mat som vanligt genom att tvätta och skala alla grönsaker. I tvättade och torkade äpplen tar jag bort kärnan med frön, jag skalar inte huden. Jag skär paprika i hälften och tar bort frön. Jag upprepar samma med varm peppar. Pepparrot, vitlök, morötter, lök och skala min. Jag skar alla grönsaker, med undantag för vitlök, i godtyckliga bitar. Jag krossar vitlök med en vitlökspress i en separat platta.

Jag använder en köttkvarn för att hacka grönsaker. Häll de hackade grönsakerna i en kastrull. Jag lagar, stänger locket, 60 minuter. Efter denna tid, tillsätt alla kryddor och krossad vitlök, koka massan i 5 minuter, ta bort från kaminen. Häll varm sås i ångade burkar. Vi vrider bankerna. De ska stå upp och ned i minst en dag under en varm filt och först då kan de sänkas ned i källaren.

Du erbjuds ett val av min adjika för vintern utan matlagning eller en sås med pepparrot som kräver matlagning. Koka eller laga adzhika rå, du har mycket att välja mellan.