Recept för att tillverka adjika med aspirin för vintern
Från råa grönsaker, utan värmebehandling, förbereds adjika med aspirin för vintern. Själva kryddig kryddningen lagras väl, och i närvaro av ytterligare konserveringsmedel ändrar den inte dess konsistens och smak under mycket lång tid. Faktum är att det klassiska adjika-receptet har förändrats för länge sedan.
De flesta kaukasiska aptitretare innehåller nu tomater. Acetylsalicylsyra upplöses perfekt i tomatpuré, vilket skapar hinder för utveckling av patogen mikroflora, vilket skyddar grönsakspreparatet från uppkomsten av mögel.
Som tradition innehåller adjika ett stort antal ingredienser med antimikrobiella egenskaper: olika typer av varma och söta paprika, riven pepparrotsrot, vitlök. Kryddan förbereds med en stor mängd salt, vilket bromsar utvecklingen av bakteriernas vitala aktivitet. Alla dessa funktioner har historiskt beror på syftet med den varma kryddningen. Hon representerade en tjock pasta med kryddor och peppar, malad med salt.
Nuförtiden är det mindre efterfrågan på sådant starkt salt och kryddig kryddor. Men lagringstiden för vinterämnen är alltid relevant. Att koka adjika med aspirin minskar arbetsstyckets skarphet och salthalt. Närvaron av tomater i recept förbättrar smaken, gör det möjligt att använda smaksättningen som en sås eller ett slags mellanmål.
Det måste sägas om den stora mängden vitaminer som rå adjika innehåller. Det är därför det är viktigt att bevara de fördelaktiga egenskaperna för kryddningen så länge som möjligt. Tillagningsprocessen i sig är mycket enkel.
Om samtidigt långvarig matlagning utesluts, tillbringas den mesta tiden endast på att rengöra grönsaker. Krossad aspirin läggs till konserverna i slutet innan den packas i burkar.
Rå adjika recept
De föreslagna recepten bereds utan värmebehandling och är utan undantag lämpliga för långvarig lagring. Adjika förbereds med vanligt aspirin, som finns i nästan varje hem och säljs utan recept på apotek.
Adjika med tomater och pepparrotrot
Den icke kokta versionen av adzhika med pepparrot är mycket populär. Dess sammansättning kan justeras för att passa din smak, och bland folket kallas denna enkla och uppfriskande smaksättning helt enkelt "pepparrot".
Nödvändig:
- mogna röda tomater - 3 kg;
- varm paprika - 10-15 fröskidor;
- paprika - 500 g;
- vitlök - 5 hela huvuden;
- pepparrotrot - 100-150 g;
- grovt salt - 25 g;
- aspirintabletter - 6 st.
Viktig! Det viktigaste i något stycke som tillagas utan kokning är beredningen av råvaror av hög kvalitet.
Adjika är inget undantag för vintern utan matlagning. Grönsaker bör inte visa tecken på förstörelse, de sorteras ut och avvisar alla misstänkta exemplar.Grunden för smaksättningen är tomatpuré. Det slutliga resultatet beror till stor del på tomatens mognad och smak. Endast högkvalitativa tomater med en röd röd färg ger såsen önskad nyans. Tomatar tvättas noggrant, skärs i skivor och tar bort grova områden vid basens stjälk.
Söt och varm paprika rengörs genom att ta bort stjälkar och frön. Tvätta, låt torka. Skär i remsor. Pepparrotrötter och vitlökhuvuden skalas, tvättas, får torka. Vid rengöring av peppar, pepparrot är det bättre att använda medicinska handskar för att skydda dina händer mot brännskador. Alla komponenter krossas i en grönsaksfräs eller en elektrisk köttkvarn.
Den resulterande såsen blandas genom tillsats av salt och krossade salicylsyra-tabletter. Kryddan förpackas i små burkar, förseglas och förvaras på en sval plats. Det kommer att få en verklig kraftig smak och karakteristisk doft på ett par veckor, när alla komponenter infunderas.
Viktig! Arbetsstycken med råa grönsaker förvaras i kylen eller källaren vid en temperatur av 6-8 grader.
Adjika från tomat och vitlök
Denna vinterskörd har en mildare smak. Det är tillverkat av traditionella ingredienser, men acetylsalicylsyra sätts till såsen istället för vinäger som ytterligare konserveringsmedel. Serveras som en oberoende aptitretare eller som en original smaksättning för kötträtter.
För dess beredning används:
- tomater - 4 kg;
- paprika - 1 kg;
- varm chilipeppar - 150 g;
- vitlök - 250 g;
- socker - 30 g;
- salt - 100 g;
- acetyltabletter - 20 st.
För råa beredningar är det viktigt att välja endast högkvalitativa grönsaker utan några tecken på förstörelse. Tvätta och torka tomater och paprika. Stjälkar, frön och inre skiljeväggar avlägsnas från pepparskydden, vilket därefter ökar den slutliga produktens bitterhet. Peppar tvättas från frön och får rinna av överskottet vatten. Tomater skärs i fjärdedelar, samtidigt som grova områden tas bort nära stjälken. Vitlök skalas, tvättas, torkas.
I nästa steg mals alla ingredienser på något lämpligt sätt. Det kan vara en grönsaksfräs, elektrisk eller mekanisk köttkvarn, mixer, matprocessor. Samma procedur används för aspirintabletter. De kan malas i en kaffekvarn eller keramisk murbruk.
Därefter blandas alla ingredienser genom att tillsätta salt och socker. Slutligen hälls krossad salicylsyra i såsen. Blandningen lämnas över natten i en vanlig behållare. Under denna tid kommer alla komponenter att lösas upp i tomatjuice, och de nödvändiga biokemiska processerna börjar.
Nästa dag packas den färdiga produkten i små glasburkar. Förbehållare, inklusive lock, måste tvättas och steriliseras. Med förbehåll för beredningstekniken och den erforderliga temperaturen är arbetsstyckets hållbarhet mycket lång. Vissa hemmafruar förvarar sådana kryddor i kylen under flera år.
Användningen av aspirin som konserveringsmedel är kontroversiell. Dess närvaro hjälper verkligen att förlänga hållbarheten för grönsaker, vilket är mycket svårt att uppnå utan matlagning. Produktens färska smak talar också som ett argument för att försvara denna konserveringsmetod. Adjika verkar precis ha kokt, den unika smaken och aromen av tomater och paprika bevaras.
Det finns inget behov av att lägga till en stor mängd salt till beredningen, vilket innebär att det kan användas som en oberoende maträtt och inte som en extra krydda.
Skillnaden mellan ett färskt mellanmål och ett som tog lång tid att laga mat är mycket stort. Det är produkter som är helt olika i sammansättning och smak. Men valet beror bara på hostess, hennes prioriteringar och kapacitet. I vilket fall som helst kan denna skördmetod komma till nytta på grund av dess tillgänglighet och bekvämlighet.
Adjika lagade mat från sina tomater, som hon förresten växte med hjälp av ett coolt verktyg BioGrow, påskyndar tillväxten kraftigt. Så jag förberedde adjika enligt det här receptet, det visade sig vara super, min man är glad, och jag älskar detta också, receptet fungerar definitivt.
Prova den här adjika; bitter peppar, vitlök, selleri - allt genom en köttkvarn, koncentration efter smak. En matsked salt per liter burk. Förvaring på en kall plats under ett nylonlock. Använd med kött, kyckling, borscht, smult, klimpar. Vrid peppar med frön.