De bästa recepten för att skörda kharcho för vintern i burkar

Inte bara ryska borscht, utan också georgisk kharcho för vintern i burkar förbereds av hemmafruar under skörden av grönsaker och frukter. Att laga mat från nyplockade grönsaker är ett nöje: de är så aptitretande och saftiga att dina händer bara kliar av önskan att laga något från dem.

Vad du behöver laga mat

Vi uppskattar våra lager, kontrollerar om allt är tillgängligt för vårt arbetsstycke och köper det som saknas. Grönsaker på köksbordet ska vara:

1. Mogna tomater (det är bättre att ta stora, köttiga salladstomater) - 2 kg.
2. Peppar (het), röd - 1 pod.
3. Plommon med en sur smak, mogen - 0,2 kg.
4. Lökhuvuden (vit) - 0,5 kg.
5. Färska vitlöksklyftor - 100 g.
6. Persilja är ett gäng.
7. Koriander är ett gäng.
8. Valnötter utan skal - 110 g.

Med grönsaker är det klart. Nu analyserar vi de kryddor som behövs för kharcho för vintern. Här är en lista över dem:

• humle-suneli (0,5 msk. l. eller tugga
  mindre);
• krydda kryddor (3 st.);
• lagerblad (1 st.);
• 6% bordsägerik (3 msk. L.);
• raffinerad vegetabilisk olja (solros) - 100 ml;
• socker (2 msk. l.);
• salt (1 msk l.).

Du kan göra ett risförband om du vill. Den behöver ganska lite - 50 g. Det är värt att inte avlånga, utan Krasnodar runda ris. Denna volym grönsaker kan göra från 750 ml till 1 liter kharchosoppa för vintern.

Förutom grönsaker och kryddor förbereder vi en kastrull med en tjock botten, en stekpanna, skärbrädor, en mixer eller en köttkvarn. Om varken den ena eller den andra är närvarande - en sil. Dessutom behöver du en skarp kniv, mätskedar, en omrörningssked och en burk med lock. Jag behöver en köksskala. Har du förberett allt? Låt oss börja.

Matlagningsprocess

För att förbereda tomaterna, tvätta dem, ta bort "butterna" och väga. Du borde få 2 kg eller lite mer. Om du är för lat för att ta bort huden kan du hacka tomaterna i en mixer eller bläddra i en köttkvarn. Gnid den resulterande massan genom en fin sil och lägg åt sidan.

Skala och skölj löken i kallt vatten. Hacka sedan med en vass kniv i medelstora kuber. Sätt skärbrädan åt sidan med lök.

Varma paprika är nästa. Glöm inte att den är skarp - gnugga inte ögonen med fingret medan du skär den. Vi tar bort frön och partitioner från pepparen, som inte behövs för soppan (då blir det för kryddig). Skär pepparen i små kuber.

Ta en titt också

Beskrivning av de bästa steg-för-steg-recept för kryddig och inlagd gurkor för vintern

Vi sätter en stekpanna på elden, smörjer med olja och häller först löken, sedan, lite senare, pepparen. Stek över medelvärme. Vårt mål är att få en transparent, mjuk båge.

Kharchosoppan innehåller plommon för vintern. De måste först tvättas, sedan måste benen tas bort försiktigt. Vi får nettovikten utan gropar - 200 g. Häll löken från pannan i tomaterna och skicka plommon i pannan.

De måste kokas lite tills de är mjuka i lite vatten. Larm i 10 minuter genom att stänga locket.Förbandet måste vara enhetligt, så plommonerna måste hackas med en sikt. Häll den resulterande puréen i en kastrull med tomater och lök.

Nötterna har redan skalats. Torka dem i en kastrull (torra är lättare att slipa). Pannan kan torka av med en pappershandduk tills den är torr, strö med nötter och placeras på kaminen. Stek tills den är lite sprucken. Rör om kontinuerligt.

Tack vare nötter får kharchosoppa för vintern i burkar en harmonisk smak. Du kan slipa dem i en murbruk, blandare eller, ännu lättare, bara hälla dem i en matpåse, linda in dem i en kökshandduk, rulla dem med en kavel. Om du inte är för lat för att tvätta köttkvarnen kan du slipa nötter.

Tillagning i det sista steget är avdunstning av vätska från grönsaksmassan. Den exakta tillagningstiden är svår att säga. Förbandet måste kokas tills det blir 2 gånger mindre. Det tar från 40 minuter till 1 timme.

Häll i massan:

1. Socker.
2. Salt.
3. Kryddpeppar.
4. Lavrushka.
5. Figur:

Kok grönsaker under omrörning ibland i 20 minuter. Vid denna tid skölj persilja och koriander, torka, skära i små bitar, häll i en kastrull tillsammans med spannmål och vitlök. Förberedelserna för vintern är nästan redo. Du måste laga mat i ytterligare 15 minuter, häll i vinäger i slutet.

Banker och lock måste värmebehandlas: burkar - steriliserade, lock - kokt. Rena rätter är en garanti för långvarig lagring.

Ta en titt också

Recept för att skörda soltorkade tomater för vintern från Julia Vysotskaya

Blanda massan, fyll burkarna upp till axlarna. Lägg burkarna tätt stängda med metalllock upp och ner, täck med ett filt för värme. Så här kan du göra en läcker soppdressing. Detta recept för kharcho i burkar för vintern kom till smak hos värdinnorna.

Hur man använder på vintern

På vintern kan du snabbt laga en läcker, rik soppa från en sådan burk. Du behöver dock kött för att förbereda buljongen, men vegetarianer kan använda grönsaksbuljong.

Häll innehållet i burken i kokande kött (grönsak) buljong, koka i 5 - 7 minuter, och middagen är klar. Buljongen behöver 1,5 liter, soppan har optimal täthet. Smaken på den första kursen kommer att vara utmärkt, rik och aromatisk. Tillsätt salt till soppan om det behövs.

Kharchosoppan är läcker med örter, som kan frysas på sommaren. Detta görs mycket enkelt. Blötlägg örter (persilja, dill, koriander) i en skål med kallt vatten. Skölj efter två timmar i två vatten. Tappa gräset i en durkslag. Hacka greenerna fint när vattnet dränerar och gräset torkar. Ordna i frysformar, häll kokt vatten och skicka till frysen. På vintern kan dessa kuber kastas i kharchosoppa. Aromen kommer att vara som färska örter och smaken också.

Ta receptet i bruk och förbered en läcker soppdressing. Behandla dina nära och kära med hälsosamma måltider.