Topp 8 läckra getköttrecept hemma

Intresset för rätter av vild getkött är inte av misstag. När det gäller smak är köttet nära det mjuka lammet. Det finns flera underlag av matlagning, både slaktkroppar av unga djur och vuxna. Resultatet borde vara flera riktigt kungliga rätter som dina gäster och nära och kära kommer att glädja sig åt. Du kan också använda hemlagat getkött i recept.

Produktval och lagringsregler

Du måste lära dig att skilja mellan kött från unga och gamla djur. Först och främst är det densiteten för fibrerna i slaktkroppen. Hos barn är köttet uppenbarligen mjukt, hos vuxna är det lite tuffare. Fett är också ett kännetecken: vitt hos unga djur och gulaktigt hos äldre djur. Vete getkött är ännu tuffare, så det är inlagd. Det är bättre att gå till marknaden för en färsk produkt, det finns mer val.

Tecken på färskt kött - naturlig rosa, rödaktig färg, brist på slem, avvisande lukt. Klippt kött (tas bort från benen) varar längre än slaktkroppar. Men det kan inte lagras för länge. Villkoren för att spara är desamma som för fläsk, nötkött: frysning. Det tros att det inte är någon mening att hålla produkten längre än 3 dagar. Den förlorar alla fördelaktiga egenskaper.

Funktioner för användning

För att göra getköttet luktfritt i skålen, särskilt om du bestämmer dig för att använda en vild get, används en marinad. Var noga med att lägga till kryddor: de betonar den delikata smaken, doften av getkött, öppna buketten. Professionals kan till och med laga läckra kotletter eller filéer i sås från en gammal bergsget.

Recept med getkött

Getkött används för att förbereda både traditionella rätter och specifika, nationella rätter, antagna av vissa folk.

De vanligaste recepten är:

• kött i béchamelsås;
• kryddig kotletter;
• lula kebab;
• rulla;
• steka;
• kött soppa (shurpa).

Den fullständiga listan över alla möjliga alternativ är inte begränsad till detta. Basturma är gjord av getkött, bakat på revben och mycket mer.

Getkött i béchamelsås

Det finns inga speciella svårigheter i denna läckra maträtt för någon som är bekant med matlagning från första hand. Du behöver bara följa receptet exakt. Och se till att ta ungt getkött, det påverkar smaken.

För matlagning behöver du:

• getfilé - 500 gram;
• grädde - 500 gram;
• smör - 100 gram;
• mjöl - 100 gram;
• lök - 1 st.

Ta en titt också

Fyra bästa recept för att göra gurka ketchup för vintern

Du behöver också muskotnötter, andra kryddor, salt efter smak. Först kokas köttet i cirka 30 minuter och skärs sedan i bitar. Förbered såsen separat - värm smöret, tillsätt grädde och mjöl. Blanda noggrant. Det återstår att hälla getkött med den resulterande blandningen och sjuda under låg värme.

kotletter

Hemligheten med denna maträtt är att den kan tillagas av kött från gamla djur, till och med vilda getter. Förhackade bitar ska bearbetas i en marinad av vinäger, bordsvin och kryddor. Detta gör köttet mer mjukt och tar bort den specifika smaken.

Vad vi behöver:

• filé - 500 gram;
• fläskfett - 100 gram;
• bordsägeräger - 50 ml;
• torrt vin (vitt eller rött) - 100 ml;
• lök - 1 bit;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• limpa, gammal limpa (osötad) - ungefär en tredjedel;
• Panering;
• mjölk;
• salt, kryddor (efter din smak).

Marinerat getkött försvinner i ungefär en timme på en kall plats. Därefter, tillsammans med späck, passeras genom en köttkvarn, tillsätt lök och vitlök. Det är tillåtet att vägra en eller annan ingrediens om de inte används i din familj. Eller minska beloppet till ett minimum. Brödet blötläggs i mjölk, som för vanliga kotletter. Fria fackstycken bakas i ugnen.

Gryta med katrinplommon

Ett ovanligt sätt att laga mat ger köttet en kryddig smak, gör det mer ömt.

Här är vad som krävs för att implementera:

• filé - 200 gram;
• mogna eller torkade katrinplommon - 170 gram;
• lök - 1 lök;
• mjöl - 30 gram;
• tomat - 1 matsked.

Tillsätt också socker, vinäger, kanel, kryddnejlika. Förstekt getkött placeras i en lämplig kastrull (stekpanna), blandad med lök, tomatpuré, kokt i buljongen kvar efter kokning av getkött. Sedan lägger de katrinplommon, mjöl och andra kryddor till dem och håller dem på låg värme tills de är kokta.

Lula kebab

Att göra en kebab hemma - vad kan vara den bästa idén? Endast getkött behövs för honom utan ben, en massa.

Komplett lista över ingredienser:

• filé - 600 gram;
• smult - 200 gram;
• lök - 2 bitar;
• spiskummin, koriander, peppar (efter smak).

Getkött måste rengöras från fett, filmer, finhackas (hackad med en köttkvarn), blandad med smult, lök - som när man förbereder köttfärs för kotletter. Glöm inte kryddorna, de är grunden för kebaben. Korvar formas från blandningen, som sedan måste planteras på träpinnar.

Ta en titt också

Topp 10 recept för att laga mat surkål för vintern hemma

Kebabämnen stekas i en stekpanna tills de är gyllenbruna och vänder då och då.

Festlig rulle

För att förbereda en läcker rull för en semester behöver du väldigt lite - lite tålamod, lust och nödvändiga ingredienser.

Du kommer behöva:

• getkött (massa) - 800 gram;
• kycklingägg - 5 bitar;
• bröd (smulor eller limpa) - 300 gram;
• mjölk - 100 ml;
• bröd - 400 gram;
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• lök - 1 st.

Används också i receptet: persilja, lökfjädrar, kryddor, salt. Rullen bakas i ugnen, skärs i skivor efter beredskapen, kyls ner.

Basturma

En torkad delikatess tillverkas av:

• getkött (2 kg);
• alkohol (100 ml);
• cognac (50 ml);
• pepparblandning (ungefär en matsked);
• kryddor.

Först skärs massan i remsor, som sedan doused med alkohol. Ett lager bordsalt hälls på botten av en bred panna, där basturma kommer att försvinna. Sedan läggs fileten, täckt igen med salt. De följande dagarna skiftas köttet som placeras i kylskåpet periodiskt för enhetlig bearbetning. Efter 4 dagar avlägsnas remsorna, rengörs för salt och placeras igen i kylan, läggs under förtryck och lindas i gasväv. Det återstår att förbereda beläggningen - kryddorna infunderas i vatten, den resulterande buljongen blandas med konjak. Därefter bearbetas köttet igen, men den här gången torkas det utomhus i gasväv.

Stek med grönsaker

Den klassiska versionen använder paprika, potatis och zucchini. Du kan utöka denna lista, så att maträtten bara kommer att gynnas. Du kommer behöva:

• getkött - 500 gram;
• Bulgarsk peppar - 2 bitar;
• potatis - 4 stycken;
• tomater - 4 bitar;
• zucchini, morötter, lök - 1 vardera;
• vitlök - 4 kryddnejlikor.

Det är stuvat som en vanlig stekt, i en förseglad behållare, endast i ugnen och i tomatsås (puré). 20 minuter innan tillagningen, ta bort locket för att brunt köttet.

Rökt revben i glasyr

Det är mycket svårt att röka kött utan specialutrustning och färdigheter. Du kan ersätta detta steg med en speciell förening - flytande rök. Det ger ribborna en rökt smak. Och här är receptet för skålen:

• kött på benet - 700 gram;
• citronsaft - 20 ml;
• sojasås - 40 ml;
• brunt socker - 2 matskedar;
• lök - 1 st.

Vi lägger traditionellt till kryddor efter vår smak.

Förbered en marinad från citronsaft, sojasås, socker, kryddor och lökpuré. Vi blötlägg köttet i flera timmar (du kan lägga det över natten). Baka sedan på ett trådhylla i ugnen, vrid då och då. Om så önskas, täck med flytande rök för en rökad effekt.