De bästa recepten för att laga mat aubergine på georgiska för vintern

Georgisk mat är populärt i många länder. Det är därför blå äggplantor i georgisk stil för vintern är en traditionell maträtt som många hemmafruar älskar att bevara. Inlagd aubergine sticker ut från resten av vändningarna, eftersom de inte bara har god smak, utan också sticker ut för sitt utseende.

Vissa människor tycker att inlagd aubergineburkning är mycket svår. Detta är dock inte så svårt om du i förväg bekanta dig med hur man lagar aubergine på georgiska för vintern.

Förberedelse av behållare

Virvlande aubergine i georgisk stil för vintern utan sterilisering är ganska sällsynt. De flesta föredrar att försegla stekt aubergine i försteriliserade behållare. Därför är det svårt att hitta en hemmafru som inte skulle sterilisera burkarna innan du använder dem.

Ånga

Ofta är ett aubergine mellanmål för vintern stängd i burkar som tidigare har ångats. Detta är den vanligaste steriliseringsmetoden.

För att bearbeta containrar måste du inspektera dem i förväg och se till att de inte är spruckna. Därefter fylls en liten kastrull med vatten och placeras på gasspisen. Ett galler placeras ovanpå, vilket behövs för att installera burkar. De bearbetas tills droppar vatten börjar rinna ner på insidan av locken. Efter det kan du ta bort behållaren från pannan och rulla upp saltad aubergine för vintern.

I diskmaskinen

Om köket är utrustat med diskmaskin kan du sterilisera behållaren med den. Innan du rullar ämnet ska alla burkar tvättas ordentligt och placeras i diskmaskinen. Vattentemperaturen i den måste vara minst 70 grader. Behållaren bearbetas i 10-20 minuter, varefter du kan rulla bakade eller inlagda aubergine.

I ugnen

Saltade aubergine kan rullas i behållare som har steriliserats i ugnen. För sådana ändamål är en gasugn helt olämplig eftersom den har en ojämn temperatur. Därför rekommenderas det att använda en elektrisk modell med en mer stabil uppvärmningstemperatur.

Ta en titt också

Ett steg-för-steg-recept på hur man gör läckra kanderade frukter från citronskal hemma

Det är mycket enkelt att sterilisera burkar med denna metod. För att göra detta är det nödvändigt att placera flera behållare i en ugn uppvärmd till 150 grader. De hålls i det i 20 minuter, varefter vi tar ut dem och bevarar de blå.

Klassiskt recept

Det finns olika recept för att tillverka konserver, men inte alla kan användas hemma. Ett klassiskt recept för vintern hjälper till att stänga den georgiska auberginen hemma. En sådan blank skapas med följande ingredienser:

• tre vitlökhuvuden;
• en peppar;
• ett kilogram aubergine;
• 80 g socker;
• salt att smaka;
• 400 ml olja;
• 100 ml vinäger.

I vissa fall kompletteras denna saltning med andra ingredienser. Till exempel lägger vissa människor tomater i burkar.

Konservering börjar med beredningen av alla nödvändiga ingredienser. För beredningen av förrätten väljs en välsmakande och ung aubergine. Alla blåa tvättas noggrant och skärs i små cirklar och läggs åt sidan. Vissa av dem kan ha en bitter smak, och för att bli av med den måste du suga grönsaker i en speciell saltlösning.

Blötlägg inte varje skivad aubergine för länge. Det räcker med att avsätta 10-15 minuter för detta.

När du har förberett huvudingredienserna måste du börja förbereda såsen. Det är i det att de skivna aubergine kommer att stängas. För att förbereda såsen måste du skära paprika i cirklar. Men innan detta bör du ta bort kärnan med frön och stjälken. Därefter förs varje bit peppar genom en köttkvarn för att erhålla en homogen flytande massa. Om du inte har en köttkvarn kan du använda en matprocessor eller en mixer istället.

När du har förberett såsen bör du steka aubergine med tomater eller andra grönsaker. Ingredienserna läggs ut i ett tätt skikt i en stekpanna med en vegetabilisk olja. När pannan är väl uppvärmd kan du hälla den hackade vitlök eller lök i den. Bulgarisk peppar tillsätts lite senare. Allt strös med hackad paprika först efter att aubergine är helt stekt på alla sidor. Alla ingredienser i en stekpanna blandas noggrant och sjuda i 20 minuter. Om du inte regelbundet rör om innehållet i pannan med en träspatel, kommer de blåa att brinna.

Ta en titt också

TOP 3-recept för att laga mat aubergine med paprika och tomater för vintern

Hela massan från pannan hälls i en liten kastrull och hälls med den beredda såsen. Om blandningen inte har saltats tidigare, bör en nypa salt läggas till den. Häll också lite vinäger och socker i pannan. Sedan kokas allt på ugnen i cirka 15 minuter.

Distribuera sedan den heta massan över försteriliserade burkar och stäng dem med sömmar. De tvinnade behållarna vänds och kyls i 10 timmar, varefter de kan överföras till källaren för lagring.

Med äpplen

Vissa recept skiljer sig från andra med unika ingredienser. Ett av dessa recept är aubergine rulle med äpplen. För att skapa snacks behöver du:

• ett kilogram blått;
• ett kilo tomater;
• 500 g peppar;
• 400 g lök;
• två äpplen;
• 300 g smör;
• 90 g salt.

För beredning av konservering rekommenderas det att använda bättre sorter av söta och sura äpplen. De tvättas, skalas och skärs i små kuber. Efter det är de blå förberedda. De bör också tvättas först från smuts och skalas. Först klipps de i längdriktningen och sedan huggas remsorna i små kuber.

Häll oljan i pannan efter att ha förberett huvudgrönsakerna och värm upp den lite. Sedan hälls lök, aubergine, äpplen med paprika och tomater i den. Om du vill stänga de varmblåa för vintern, bör du lägga till mer peppar. Allt detta stuvas i en halvtimme över låg värme. För att skapa ett konserverat mellanmål, häll hela innehållet i pannan i burkar och rulla upp.

Slutsats

Det finns olika recept för att tillverka aubergine vintern. För att förbereda ett sådant mellanmål räcker det att studera alla recept med foto och följa vad som står i det. Du kan också rådgöra med en person som har betat blå i mer än ett år.