Farbror Bence zucchinisalladrecept för vintern ska du slicka fingrarna

En zucchini-aptitretarsallad kallad Uncle Bens har varit bekant för många sedan 90-talet av förra seklet. Det konserveras på vintern eller äts nylagad. Den här hemlagade beredningen är lätt att förbereda. Fördelen är att recept inte kräver ytterligare sterilisering av burkar fyllda med tomatpurésallad. Detta gör tillagningsprocessen enklare och snabbare. Förutom standardlistan med produkter kan andra ingredienser (vitlök, bönor, curry, torkade örter) läggas till Uncle Bens med zucchini vinterbevarande.

Zucchini för en sådan förberedelse är bättre att köpa unga. Från åldriga frukter måste du ta bort frön och toppskal. Innan du lagar mat rekommenderas att blöta courgettan och sedan torka av den med en torkduk och ta bort smuts.

Recept nummer 1 (grundläggande)

Squashsallad beredd på detta sätt anses vara traditionell. Dessa recept är bra för vegetarianer.

Produkter som krävs:

• 1 kg zucchini eller zucchini av mjölkmognad;
• olivolja eller solrosolja - 150 g;
• vitlökhuvud;
• 150 g socker;
• curry (indisk smaksättning) - 2 tsk;
• chilipeppar - 4 st .;
• 0,5 msk. l. salt;
• 50 g vanlig bordsäger.

Steg för steg konservering:

1. Tvätta zucchinin och torka.
2. Skär grönsaker i små kuber eller pinnar.
3. Skala tomaterna. För att göra detta gör du först korsskärningar på tomaten. Lägg sedan dem i kokande vatten och koka i 2 minuter. Ta ut och placera i kallt vatten. Grönsakerna ska nu lätt skalas. Hacka massan i bitar.
4. När du har skalat skalet från lökhuvudena, skär i tunna halvringar.
5. Förbered kompositionen för betning: häll vinäger enligt receptet och olja i en behållare, tillsätt salt, granulerat socker, curry. Koka upp.
6. Häll zucchini eller courgette-kuber i marinaden och koka i 10 minuter.
7. Tillsätt hackad paprika och lök i skålen. Koka i ytterligare 10 minuter.
8. Lägg tomaterna i en kastrull med zucchini och koka samma mängd.
9. Nästa steg är att lägga till den krossade vitlök och koka grönsakerna i två minuter.
10. Ordna i burkar och skruva locken ordentligt. Under kylning bör burkarna vara i ett inverterat läge.

Recept nummer 2 (zucchini med tomat)

Kötträtter och fjäderfä är i harmoni med en sallad med squash som kallas Uncle Bens. Det har en original söt och sur eftersmak med en skarp kant.

Lista över ingredienser för att tillverka sallad:

• omogen zucchini - 2 kg;
• solrosolja - 250 ml;
• paprika (nödvändigtvis röd) - 500 g;
• lökhuvuden - 3 - 4 st .;
• 1 stort vitlökhuvud;
• bordsägeräger - 60 g;
• 1 liter dricksvatten;
• en matsked bordsalt.

Ta en titt också

De bästa recepten för att skörda kharcho för vintern i burkar

Ordningen med konservering mellanmål:

1. Tvätta alla grönsaker och skär i lika delar.
2. Koka upp socker och vattensirap, tillsätt salt och tillsätt tomatpuré, solros eller olivolja.
3. Koka hackad zucchini i denna blandning. Det räcker i cirka 10 minuter efter att såsen har kokt.
4. Nästa steg är att lägga till resterande vegetabiliska ingredienser i en kokande kruka. Koka tiden igen cirka 10 minuter.
5. Kross vitlök under en press, blanda med vinäger och häll dem i en kastrull med sallad. Efter att ha blandat innehållet i pannan, koka i ytterligare 10 minuter.
6. Nu är det dags att sätta mellanmålet i sterila förseglade burkar.
7. När rumstemperaturen har nåtts sänks arbetsstycket ned i en sval källare.

Recept nummer 3 (med paprika och tomatsås)

Flera grönsaker har lagts till ingredienserna i detta preparat för vintern: paprika, tomatsås och morötter. Salladen passar inte bara för sidorätter och kött, utan kan också vara ett oberoende mellanmål. Zucchini anses vara en unik grönsak, även efter värmebehandling förlorar den praktiskt taget inte användbara spårämnen.

För konservering, förbered:

• 0,5 l burk Krasnodarsky-sås;
• 2 kg ung zucchini;
• 800 g lök;
• 70 ml vanlig vinäger;
• 700 g paprika;
• 1 kg tomater;
• ett glas granulerat socker;
• 1 tsk citronsyrapulver;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 0,5 koppar salt;
• 600 g morötter;
• 3 tsk curry (valfritt)

Grönsakerna tvättas noggrant och hackas sedan. Zucchini skärs i tärningar, paprika skärs i långa remsor, lök skärs i tunna halva ringar, tomater skärs i små skivor och morötter rivas.

För att förbereda Uncle Bence-sås på vintern hälls 600 ml vatten och vegetabilisk olja i en kastrull enligt receptet. Tillsätt sås, granulerat socker, salt. Denna blandning bör koka i cirka 5 till 7 minuter.

Grönsaker läggs till marinaden i sin tur. Zucchini kommer först. När allt har kokat bör en kvarts timme passera. Sedan placeras peppar och lök i behållaren. När vattnet kokar reduceras elden, grönsakerna kokas i ytterligare 10 minuter. Nu är det morötter och tomater.

Gradvis förångas vätskan som frigörs från grönsakerna, och massan blir tjock. Men man bör komma ihåg att grönsaksmassan inte kommer att vara homogen, som kaviar. För närvarande kan du hälla i vinäger och tillsätt citronsyra. Tillsätt curry samtidigt och låt sjuda i 2 till 3 minuter.

Ta en titt också

13 recept för att tillverka konserverade plommon i sirap för vintern

Lägg salladen i glasburkar, som först måste steriliseras. Efter det är de hermetiskt förseglade. Efter kylning kan du ta dem till källaren för långvarig lagring eller lägga dem i en garderob i lägenheten.

Recept nummer 4 (med omogna tomater)

Denna billet har en söt och sur eftersmak av sås. Ris läggs till den traditionella grönsaksuppsättningen, vilket ger tjocklek och gör salladen mer tillfredsställande.

Vissa recept kräver hälften av zucchini och ersätter den andra hälften av zucchini. Dessutom tillagas farbror Bens på vintern endast från aubergine. Smaken är utmärkt - du slickar fingrarna.

Ingredienser som krävs för att förbereda salladen:

• 4,5 kg tomater (grön eller svagt brun);
• 1,5 kg paprika;
• 450 g parboiled ris;
• 150 ml bordsäger 9%;
• 1 eller 2 fröskidor med bitter peppar;
• morötter, zucchini (du kan ta zucchini) och lök - alla ingredienser 1 kg vardera;
• 300 g raffinerad solrosolja;
• salt - 3 msk. l .;
• ¼ glas socker.

Hur man gör en sallad? Det mest tidskrävande beredningsförfarandet är beredningen av grönsaker. De måste tvättas, torkas och krossas. Sedan vrids zucchini, morötter, lök, tomater och bitter paprika genom en köttkvarn. Paprika skärs i stora kuber.

Häll vegetabilisk puré i en kastrull och värm tills den kokar.Tillsätt granulerat socker, salt, solrosolja uppvärmd i en kastrull (det ger en märklig doft) och koka i en kvarts timme. Var noga med att rör om brygget under kokningen så att förrätten inte bränner. Var försiktig eftersom massan kan stänk.

Skölj riset och häll det i en behållare för grönsaksblandningen. Koka innehållet i potten i ytterligare 15 minuter. Spansk paprika läggs till sist. Häll i vinäger efter ytterligare 20 minuter. Sallad läggs ut i sterila burkar under kokning. Det är sedan hermetiskt tätat och täckt med en filt för att möjliggöra långsam kylning. Denna mängd ingredienser kommer att tillverka cirka 8 liter salla burkar. Sådan konservering kan lagras även i ett varmt rum.