3 bästa recept för att göra serbisk aivar för vintern
Varje hemmafru kan förbereda ayvar med ett serbiskt recept för vintern. Detta är en maträtt relaterad till balkansk mat. Aivar är en sås som kan användas som ett tillägg till huvudrätter, som en sås och också som en smör för smörgåsar. I Serbien och Kroatien betraktas denna sås som en nationell maträtt, men det finns inget kanoniskt recept. Varje familj lagar såsen enligt sitt eget recept. Du kan ändra såsens tjocklek efter smak.
Matlagningsnyanser
Ajvar sås kan beredas enligt olika recept beroende på smakpreferenser. Den klassiska maträtten innehåller röda paprika, chili, vitlök, men du kan lägga till tomater eller aubergine.
Enligt det traditionella receptet bakas paprika tills en svart skorpa dyker upp på ytan - detta är viktigt. När du har tagit bort paprika från ugnen, låt dem svalna. Endast om denna regel följs kommer ayvar att visa sig vara riktigt välsmakande.
Urval och beredning av huvudingredienser
För att förbereda en klassisk maträtt behöver du följande ingredienser:
- peppar av valfri färg, men helst röd - 3 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlikor
- två lökar;
- chili - 1 st;
- solrosolja - 250 ml;
- äppelcidervinäger - 100 ml;
- salt - valfritt;
- socker - 1 msk. l.
Maten bör vara färsk, men om det finns bortskämda fläckar på pepparen är det lätt att skära av dem innan du stekar i ugnen.
Hur man väljer rätt
Särskild uppmärksamhet ägnas åt vegetabilisk olja. Du kan använda olja för att smaka: solros, oliv, sesam, valnötolja, majsolja. Det traditionella receptet säger solros eller oliv. Beroende på vilken olja som används kan maträttens smak förändras och få ovanliga anteckningar.
Det finns inga speciella krav för val av produkter. Det viktigaste är att paprika, tomater och aubergine är färska utan mögel.
Hur man lagar ajvar för vintern
Processen att göra aivar är ganska enkel och varje hemmafru kan hantera den. Huvudstadiet är beredningen av paprika. De bakas i ugnen och kyls sedan innan de malas och blandas med andra ingredienser.
För att göra ayvar ännu smakligare kan du använda grillen för bakning. Den färdiga skålen packas i burkar och skickas till kylen för lagring.
Det klassiska serbiska ajvarreceptet
Matlagningsprocess:
- Skölj paprika, lägg dem på en bakplåt och grädda vid 200 grader tills ytan mörknar. Sedan läggs paprika i en påse och ångas så att huden kan tas bort. Fröna tas också ut.
- Skär löken i små ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Alla ingredienser: paprika, lök, vitlök, köttfärs. Sedan måste massan överföras till en kittel. Olja, salt, socker tillsätts.
- Sås kokas tills kokning och smak. Tillsätt eventuellt citronsaft, salt och koka blandningen i ytterligare 10 minuter.
Den heta såsen hälls i försteriliserade burkar. Sedan täcks de med lock och hålls under en filt tills de svalnar helt.
Alternativ med tomater
För att göra aivar med tomater behöver du följande ingredienser:
- paprika - 1 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- tomater - 500 gr .;
- lök - 2 st .;
- bita 9% - 20 ml;
- solrosolja - 55 ml;
- salt att smaka;
- socker - 95 g
Matlagning skiljer sig praktiskt taget inte från den traditionella metoden:
- Tvätta paprika och baka i ugnen eller på grillen tills en svart skorpa visas.
- Lägg paprika i en påse i en halvtimme och skala dem sedan. Du måste också klippa av stjälken och ta bort frön.
- Skalad paprika, tomatmassa, vitlök, lök passeras genom en köttkvarn. Lägg hela blandningen i en kastrull och släpp på eld. Chili kan läggas till för krydda.
- Tillsätt salt, socker och vinäger under kokningen. Massan måste kokas i 5 minuter och sedan hällas i burkar.
När ajvaren har kokats hälls den i burkar och stängs med vanliga lock. Sedan måste du kyla dem och lägga dem i kylen.
Aubergine recept
Aubergine kan användas för att ge såsen en ovanlig och rik smak. Denna maträtt kräver följande ingredienser:
- paprika, röd - 2 kg;
- aubergine - 1 kg;
- två lökhuvuden;
- chili - 1 st;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- socker - 1 tesked;
- salt - valfritt;
- solrosolja - 200 ml;
- äppelcidervinäger - 4 msk skedar.
Matlagningsprocess:
- Stek paprika och aubergine i ugnen vid 200 grader i 30 minuter. Mörka märken ska visas.
- Skala grönsakerna och skala. Kärnan tas bort i pepparen.
- Tillsätt 1 chili för måttlig pungency.
- För hela massan genom en köttkvarn, stek lök och vitlök i en kastrull.
- Blandningen placeras i en kittel. Vi måste lugna henne så att all vätska kommer ut. Korrekt beredd ayvar har en tjock konsistens.
Arbetsstycket måste hällas i bankerna och kylas.
Lagringsregler
Färdig aivar stängs i burkar och förvaras på en sval, mörk plats under flera månader. Kan förvaras på kylskåpets nedre hylla. Efter öppning av burk måste såsen konsumeras inom 3-4 dagar.
Fördelen med aivar är att det är en helt mångsidig maträtt som kan användas som en sås, en läcker sås för kött eller en bröd.
