När du behöver skörda daikon rädisor från trädgården för lagring för vintern
På vintern finns vitaminer, fiber och andra användbara spårämnen tillgängliga i färsk frukt från trädgården, under förutsättning att skörden samlas in korrekt och sedan placeras. För att rötter ska förbli starka och saftiga under många månader är det viktigt att veta när daikon-rädisan tas bort från trädgården för lagring.
Grönsaken har en liten mängd kalorier, den äts färskt eller tillsätts under matlagning till rätter.
Japansk rädisa har följande positiva egenskaper:
- förbättra aktiviteten i mag-tarmkanalen;
- antiseptiska egenskaper;
- hjälp vid rengöring av levern och njurarna.
Insamling av daikon för lagring
Grödan skördas när svalt och torrt väder hamnar in, men frost har ännu inte kommit, eftersom temperaturer under noll skadar bottendelen av rotgrödorna och du måste glömma långvarig lagring. Du bör inte överbelasta dem i marken, annars bildas tomrum inuti, och massan förlorar sin smak och blir hård.
Om rädisan har vuxit på tung mark kan du inte dra topparna under skörden, på grund av detta bryts rotsystemet lätt.
Det rekommenderas att skopa upp grönsaker med en spade eller hallon.
Efter att daikon har tagits bort helt från bäddarna är det nödvändigt att sätta frukterna i luften för att torka jorden som finns kvar på dem. För att inte skada den tunna huden rekommenderas det inte att tvätta och rengöra de skördade grönsakerna, det är bara tillåtet att skaka av den återstående jorden från dem något. Det är nödvändigt att skydda rädisan från solens strålar, eftersom den blir slapp från dem.
Lagra daikon
Innan grönsaker placeras för vintern flyttas hela rädisskörden och undersöks. Frukt som lämnas för långvarig lagring ska vara jämn, slät och inte skadad. Topparna skärs försiktigt med sax.
Hur lagrar jag daikon korrekt? Det finns flera sätt att göra detta.
I källaren
Att placera rädisor i källare och källare är en av de bästa lösningarna. När allt kommer omkring är det där de optimala förutsättningarna för grönsaker skapas. Rotgrödor, som skördas under de sista dagarna av september - början av oktober, bevaras längst.
Innan skörden köps eller tillverkas trälådor oberoende, sedan sysslar de med grov flodsand.
Grönsaker inspekteras noggrant före långvarig lagring. Rotgrödor med skadade skinn och tecken på förfall elimineras omedelbart. En liten fläck på ytan av en annan nyans är en tydlig indikation på början på produktnedgång. En sådan rädisa kommer inte att kunna hålla ens en månad, men den förstör lätt grödan, eftersom den är en bakteriekälla.
Daikon är i jämna lager och täckt med rikligt våt sand. Det är viktigt att rötterna bara berör sanden, inte varandra. Lådorna förvaras vid en temperatur på + 1 ... + 5 grader. Fuktigheten bör vara cirka 70–90%.
Idealiska förhållanden för lagring av daikon är ett stabilt temperaturregime, inget solljus, upprätthållande av fukt i lådorna (periodisk fuktning av sanden hjälper till att uppnå detta).
Torr sand kan dra fukt från rädisan och därigenom skada skörden.
Den japanska daikonen i källare bevaras perfekt bredvid morötter och foderbetor.
I kylskåp
Många trädgårdsmästare odlar daikon i små mängder. De har flera rotgrödor i grödans sammansättning, som kan sparas hemma i köket. Varje rädisa är lindad i en luftgenomsläpplig påse. Du kan göra hål på den med en gaffel. Alla grönsaker staplas på nedre hyllan i kylen. På detta sätt att lagra daikon kan du uppnå färskhet av grönsaker i tre till fem veckor.
Uppmärksamhet! Innan du lägger rädisan i kylen får du inte väta den, än mindre tvätta den. När allt kommer omkring kommer detta snabbt att förstöra skörden. Rotgrödor kan torkas och lätt rengöras från jordrester. Naturligtvis äts frukter med skadade skinn omedelbart, de kan inte lagras på länge.
Frysning
Daikon håller väl tills nästa sommar i frysen. För detta skärs eller malas rötterna på ett grovt rivjärn. Om den är liten, kommer rädisan att utsöndra juice, och som ett resultat kommer en frusen isklump att visa sig, vilket då är problematiskt att äta.
Förkrossad daikon placeras i små portioner i plastpåsar eller speciella plastbehållare. Allt detta placeras i frysen.
När rädisan behövs tas den ut och tinas vid rumstemperatur före användning.
Viktig! Med denna metod kan du bevara fördelaktiga spårelement i frukten. Om den tinade daikonen läggs i frysen igen, kommer en sådan vitaminrik produkt att bli en smaklös långsam massa utan någon fördel.
Bevarande
Daikon kan användas för att tillverka snacks och lägga dem i burkar för vintern. Vanligtvis är en sallad tillverkad av färska rotgrönsaker och morötter. Ingredienser i form av grönsaker och skaldjur läggs till.
Bensinstationen väljs oberoende för att välja mellan:
- vegetabilisk olja;
- majonnäs;
- olja-citron.
Beredningen av mellanmålen börjar med att slipa daikon, det kan gnides på ett grovt rivjärn eller skäras i kuber. Rädisa blandas med morötter, sedan hälls allt med marinad och dras hermetiskt med ett lock. Bankerna hålls på svala platser.
För marinaden behöver du följande ingredienser:
- vatten;
- vinäger;
- salt;
- socker;
- peppar;
- doftande örter.
Den resulterande blandningen bringas att koka och kyls sedan. Dessa inlagda grönsaker fungerar som bas för vintersallader, som en oberoende maträtt eller läggs till kött.
Du kan göra en hårdare marinad för daikon. Först blandas äppelcidervinäger och risägeräger, sedan läggs citronskal, gurkmeja, vitlök och en varm krydda efter eget tillfälle. Frukten skärs i ringar eller halvringar. Denna aptitretare kommer att glädja hushållet och kommer att överraska gästerna.
Rädisjuice
Juicen i daikon är oerhört användbar, den behåller alla spårämnen från rotgrönsaken. Personer vars mage är irriterade av fibern i rädisan kan dricka denna juice och inte vara rädd för konsekvenserna.
Om det inte är möjligt att bevara rotgrödor under en längre tid eller skörden skadas under skörden, är skörden av daikonsaft för vintern det bästa sättet att bearbeta överskott av grönsaker.
Med hjälp av en juicepress förbereds en drink som hälls i steriliserade glasburkar eller flaskor.Behållaren med juice pastöriseras i ett vattenbad i en halvtimme. Därefter stängs alla behållare tätt med lock och placeras på svala mörka platser för förvaring.
Japansk rädisa är en mycket välsmakande och hälsosam grönsak. Den innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Om skörden är rik och du inte kan äta allt på en gång finns det flera sätt att hålla rötter fräscha i många månader. Tack vare detta förloras inte fördelarna med daikon, och smaken förblir stor.
