Hur du kan bevara persilja på vintern hemma
Persilja är ofta gäst i varje kök; hemmafruar kan inte ens föreställa sig några rätter utan detta kryddig doftande krydda. På sommaren är det enkelt - bara gå till trädgården och plocka upp doftande löv, men på vintern är det svårare - du måste vara nöjd med köpta greener. Det är inte nödvändigt att göra detta - kryddlager kan förberedas i förväg. Innan du lagrar persilja hemma på vintern, rekommenderas att du studerar några enkla regler och trick som gör att du kan ha doftande örter på bordet under hela året.
Skörda persilja, skörda
Innan du börjar skörda kryddor bör du förstå funktionerna i att skörda och förbereda gröna för lagring. Du måste välja friska växter, bladen bör vara en rik mörkgrön nyans. Det rekommenderas att hantera vinterbestånd under den varma säsongen - detta kommer inte att påverka smaken och användbara egenskaper, det viktigaste är att samla råmaterial av hög kvalitet, utan tecken på skadedjur och sjukdomar.
Om du planerar att förbereda gröna och rhizomer är det bättre att börja gräva ut kulturen på hösten. Det var just nu som kryddan samlas i den underjordiska delen den maximala mängden friska element.
Dela upp den insamlade persiljan i delar - bladen är separata, rötterna frigörs från sand och jord, sköljda, torkade. Fortsätt försiktigt så att jorden inte kommer på de lockiga bladen - det kommer att vara svårt att tvätta den.
Förvara färsk persilja i kylen
Om du planerar att använda persilja inom en snar framtid är det inte nödvändigt att ta itu med skörden - inom några veckor förlorar inte kryddan sin presentation, smak och användbara egenskaper. Det rekommenderas att förvara lockiga löv och rot separat, använd behållare som kan vara tätt stängda för detta.
Innan du skickar växtdelar till behållare, se till att skölja dem, låt vattnet rinna av (använd ett durkslag för detta). Avlägsna överflödigt fukt med en servett efter tvätt. Det är inte nödvändigt att torka kryddan helt - en liten mängd fukt förhindrar att bladen torkar ut.
Vinterlagringsmetoder för persilja
Det finns flera enkla sätt att bevara smaken och hälsan hos ett krydda. Det är inte nödvändigt att använda alla recept eller genomföra experiment - du kan välja de mest lämpliga och enkla alternativen som gör att du enkelt kan hantera ämnen.
Du kan använda följande metoder för lagring för vintern:
- frysning (kan bevara alla vitaminer);
- torkning;
- saltning;
- lagring i olja.
Det finns inga speciella svårigheter med att förbereda kryddor för vintern, även en oerfaren hemmafru som påbörjar en intressant och användbar aktivitet hemma för första gången kan hantera processerna.
Frysning
Det mest populära bland hemmafruar är frysta kryddor som håller persilja i frysen utan smakförlust och användbara egenskaper. Du kan göra det helt enkelt - skölj greenerna, ta bort fukten helt, forma dem i små buntar och lägg dem i behållare för frysning.
Nackdelen med denna metod är att efter avfrostning försvinner presentationen något och problem med skivning uppstår.
Ett mer bekvämt sätt att frysa är att hacka greenerna först. Lägg den resulterande vemmen i påsar (det rekommenderas att ta små påsar för en användning), skicka till frysen. Du kan lägga till andra aromatiska örter, hackade vitlökspilar. På vintern räcker det att få en kub med krydda och skicka den till en sås eller soppa för att få en doftande maträtt som luktar sommarvärme. De fryser persilja på vintern genom att helt enkelt gnugga den med salt - en sådan beredning läggs till smör på vintern och används till smörgåsar.
Torkning
Ett annat sätt att bearbeta växtråvaror - torkning - hjälper till att bevara aromen, underbara kvaliteter, smak och medicinska egenskaper för vintern. Beredningen kräver inga speciella svårigheter:
- Skölj växtmaterial, ta bort bortskämda löv.
- Ta på en servett, handduk, ta bort fukt.
- Ordna i ett tunt lager på en bakplåt som tidigare täckts med pergament.
- Skicka växtmaterial till ugnen (temperaturen bör inte vara högre än 50 grader).
- Torka genom att omröra bladen regelbundet, så att de kan bli av med fukt jämnt.
Fyll glasbehållare med torkad persilja, som kan stängas tätt. Du kan också använda linnepåsar för förvaring för vintern, men i sådana fall måste du regelbundet kontrollera om bladen är fuktiga.
Du kan torka persiljan i en förhackad form. Att använda kryddpulver är enkelt - tillsätt det till en nästan färdig maträtt.
Saltning
Saltning av persilja för vintern är en enkel process, men det gör att du kan bevara alla användbara egenskaper hos greener. För fem delar av krossade blad - en del salt. Det är viktigt att ta en produkt utan jod - jodiserat salt kan förkorta hållbarheten för pickles.
Salt persiljan enkelt - hacka i en homogen väll, slipa med salt, fyll på för tvättade behållare. Lägg gröna i en burk tätt, kläm med handen och försök ta bort luftbubblor.
Viktig! Det sista saltet för vintern är att täcka tätt och skicka till kylen eller källaren.
I olja
På vintern kan du laga persilja i olja, som ofta serveras som en färdiggjord sås för kötträtter. Receptet är enkelt:
- Hacka persiljan.
- Lägg växtmaterial i en burk.
- Tillsätt lite salt om det behövs.
- Häll vegetabilisk olja över persiljan.
Förvara arbetsstycket i kylen för vintern. Ta vid behov rätt mängd greener, täck tätt och skicka tillbaka till kylan.
Persilja är ett krydda med många fördelar, och en av dem är utmärkt lagring under en lång period. Du kan använda den för vinterförberedelser på olika sätt, var och en av dem är bra på sitt sätt, så det är inte nödvändigt att begränsa dig till bara ett. Det viktigaste är att den kryddig aroma och pikant smak kommer att glädja dig hela vintern, påminner dig om varma sommardagar.
