Hur man lagrar persikor hemma i kylen, frysen och källaren

Förvaring av mogna persikor kännetecknas av ett antal funktioner, men det är inget komplicerat med dem. Det finns många sätt att göra detta, men i de flesta fall är det bäst att hålla frukten vid en lägre temperatur, till exempel i kylskåpet.

Skördsregler och datum

Persikaträd börjar skörda under andra halvan av sommaren. De första mogna frukterna på trädet kan ses redan i slutet av juni. Men toppen av mognad av grödan faller i juli och augusti. För att ta reda på när du ska plocka persikor från ett träd måste du trycka lätt på vilken frukt som helst. Om det är mjukt och lite fjädrande när det pressas, har skördetiden kommit. På detta sätt är det tillrådligt att kontrollera alla frukter för att inte plocka omogna.

Skörda i flera steg. Endast de frukter som har uppnått teknisk mognad bör tas bort. Omogna persikor är tuffa och smaklösa. Frukterna tas omedelbart från trädet så snart de mognar. Om en del persikor har fallit, bör de inte samlas upp från marken. Dessa frukter är övermassa och olämpliga för mat.

Val av kvalitet och välsmakande persika

Persikasäsongen börjar mitt på sommaren. Du kan se frukt i butikerna i hyllorna när som helst på året, men det är omöjligt att hitta riktigt goda och hälsosamma frukter under den kalla säsongen. Men även under persikasäsongen är det viktigt att kunna välja rätt kvalitetsfrukter. Mogna persikor är doftande och fjädrande när de pressas. Om du letar efter frukt på marknaden måste du vara uppmärksam på bin och getingar. Insekter känner god frukt och flockas till dem.

lagring av persikor

Du bör köpa persikor utan att skada huden. Huden ska vara slät och sammetisk och färgen ska vara naturlig. För ljus färg indikerar att frukterna behandlades med kemikalier. Om det efter köpet konstaterades att stenen inuti frukten var skrynklig och sprucken, indikerar detta bearbetningen av frukterna med kemikalier som gör att de kan behålla sitt vackra utseende under transporten.

Allmänna lagringsvillkor för mogna persikor

Det räcker inte bara med att plocka persikorna, det är viktigt att förvara dem korrekt så att de förblir färska under lång tid. Det enklaste sättet att spara frukt hemma är i kylen, men det finns flera andra alternativ för att lagra skörden färskt från trädet.

lagring av persikor

Vid vilken temperatur

Att välja att lagra frukt som är varm eller kall, bör den sistnämnda föredras. Om du lämnar grödan varm, börjar persikorna snart att ruttna och jäsa. Under sådana förhållanden lagras skörden i cirka 2-3 dagar. Den mest optimala temperaturen för att hålla är 0 grader.

Vid denna temperatur är det möjligt att hålla skörden färsk i upp till 7-10 dagar, beroende på mognadstadiet där persikorna togs bort från trädet.

Optimal fuktighet för frukt

Du kan hålla persikor färska under lång tid vid mycket hög luftfuktighet, cirka 90%. För att öka fuktigheten i kylen kan du lägga en behållare med vatten bredvid persikorna. Låga fuktnivåer får frukt att torka ut. Om du förser frukterna med alla nödvändiga förhållanden kan de förvaras i upp till 2-4 veckor, beroende på mognadstiden. Sena sorter lagras längre än tidigare sorter.

lagring av persikor

Lagringstid

Persikor är bland de frukter som inte lagras under lång tid efter skörden, så det är värt att bestämma i förväg hur snabbt du planerar att äta dem. Sen mogna sorter kan lagras i upp till 4 veckor (om de skördades lite omogna). Vid teknisk mognadstid är hållbarheten cirka 2 veckor. I kylskåpet är hållbarheten cirka 10 dagar för tidiga sorter, om frukten är mogen.

Utanför kylskåpet förblir frukterna intakta i cirka 3 dagar. Det viktigaste är att ta reda på var det är bäst att hålla grödan.

Hur man bearbetar för långsiktig bevarande

Det är ingen hemlighet att lagrade frukter behandlas med kemikalier för att öka hållbarheten. Men är det möjligt att utföra sådana förfaranden hemma och inte försämra kvaliteten.

lagring av persikor

I industriell produktion bearbetas frukt:

  • metylbromid;
  • eten;
  • difenyl;
  • svaveloxid;
  • Sorbinsyra;
  • vax.

Hemma är det problematiskt och oönskat att behandla frukter med kemikalier. Bättre att hitta säkra lagringsmetoder.

Hur man lagrar omogna frukter

Omogna persikor kan lagras mycket längre än mogna, men deras smak kommer inte att vara lika hög även efter att de är helt mogna. I omogna frukter är sockernivån lägre. Om mogna persikor förvaras i kylskåp eller källare, där temperaturen är sval och hög luftfuktighet, är omogna persikor tvärtom.

lagring av persikor

Det rekommenderas att placera persikor någonstans i köket så att de gradvis når teknisk mognad. Om de lämnas i kylen försvinner frukten antingen eller förblir lika tuff som den var. Omogna frukter kan förvaras på balkongen och i källaren. Om det finns många av dem är vanliga trälådor lämpliga för detta. Persikor läggs i dem i ett lager.

Hur man gör persikor mogna

Efter skörden blir det nödvändigt att påskynda mogningen av frukt hemma. Det finns flera sätt att göra detta utan att förstöra smakens frukt. För att frukterna mognar snabbare läggs de inte in i kylskåpet utan lämnas hemma vid rumstemperatur. Ett annat effektivt sätt att påskynda mogningen av den skördade grödan är att sätta frukten i samma påse med bananerna. Bananer utsöndrar speciella enzymer som påskyndar mogningen av inte bara persikor utan också många andra frukter.

lagring av persikor

Skörden, om den ännu inte har haft tid att mogna, lämnas i flera dagar i solen, till exempel på ett fönster. Tre dagar räcker för att persikorna når teknisk mognad.

Vi använder en papperspåse

Ett annat sätt att påskynda mogningen av omogna persikor är att placera dem i en papperspåse. Till skillnad från cellofanpåsar ruttnar eller ruttnar inte frukt i papperspåsar. Och om du lägger en massa bananer i en påse går mognadsprocessen ännu snabbare. Förvara fruktbehållaren vid rumstemperatur i skuggan. Det är oönskat att sätta i solen så att frukterna inte börjar ruttna.

Det är också värt att regelbundet se över paketet, och om tecken på ruttning börjar dyka upp på frukterna kastas sådana frukter omedelbart tills rötten har spridit sig till hela innehållet.

Med linnetyg

För att påskynda mogningen av gröna frukter, använd en påse av naturligt linnetyg. 4-7 frukter placeras i en påse så att de inte ligger ovanpå varandra och tas bort i ett svalt rum.

lagring av persikor

Hur man förbereder sig för vintern

Det finns två sätt att spara skörden för vintern - genom att frysa persikorna i frysen eller torka dem i solen eller i ugnen. En elektrisk torktumlare används också för torkning. Men samtidigt lagras frysta frukter längre än torkade. Du kan också slipa persikor med socker för vintern. För att göra detta hackas massan i en mixer, blandas med socker och läggs ut i burkar. Lägg sedan den i frysen. Detta sylt är lämpligt för att göra te, för att dekorera glass och som en fyllning för pajer.

Vi förvarar i kylen

Endast mogna frukter ska förvaras i kylen. Det viktigaste är att ge en gynnsam temperatur och luftfuktighet. Således kan fruktens hållbarhet ökas avsevärt. Persikor hålls åtskilda från alla frukter, särskilt bananer. Närheten till bananer påskyndar mognadsprocessen. Och om detta inte ingår i planerna är det bättre att lägga bort bananer. För att öka fuktigheten, placera en skål med vatten bredvid frukten och byt den dagligen.

lagring av persikor

Förvaring av nektariner i frysen

Många tror felaktigt att nektariner är en hybrid av persika och plommon. Men i själva verket är det samma persikor, endast med slät hud. Dessutom kan nektariner och persikor växa på samma träd. Skillnaden är att nektariner är saftigare och innehåller mindre socker. Därför lagras de på samma sätt.

Du kan öka hållbarheten för frukt genom att förvara dem i frysen. För att göra detta räcker det att skölja nektarinerna och torka dem. Lägg i en plastpåse och lägg i frysen.

Hela persikor med gropar

Innan de placeras frukt i frysen bör de sköljas ordentligt och torkas så att det inte finns vatten på huden. Lägg frukterna i en påse eller plastbehållare och lägg i frysen. Nackdelen med denna lagringsmetod är dess begränsade användning. Frysta frukter är endast lämpliga för termisk bearbetning. De är inte så välsmakande när de är färska.

lagring av persikor

Hudlösa skivor

För att förenkla arbetet, innan du använder frukten för matlagning, kan du skala och skära dem i förväg. För att göra huden lättare att ta bort doppas frukten i kokande vatten under några minuter. Sedan skärs toppen upp tvärs och huden tas bort. Vik sedan och lägg plastpåsen i frysen.

Med pergament

Du kan förbereda persikor för vintern genom att torka dem i solen på pergamentpapper. För att göra detta skärs frukterna i skivor och sprids på pergamentpapper i ett lager. Det är bättre att lägga ut så att skivorna inte rör vid varandra. Placera pergamentet i solen och lämna några dagar. Så snart skivorna börjar torka, vänds de om. Detta fortsätter tills persikorna är helt torra.

Torkning

Den skördade frukten kan torkas för vintern. För detta tvättas frukterna och skärs i fyra delar. Värm ugnen till 40 grader. Sprid skivorna på en bakplåt och sätt i ugnen i 2 timmar. Skivorna måste kontrolleras och vridas regelbundet. Torkade arbetsstycken minskar i storlek och blir styva. Torkade persikor lagras i en glasburk.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa