Topp 4 typer och namn på fårmjölkostar, fördelar och skador på kroppen

De forntida romarna lärde sig att göra fårost, sedan dess har denna värdefulla produkt blivit en ersättningsbar del av Medelhavsdieten. Det betraktas som en delikatess, lämplig för egenförbrukning och matlagning. Produktionen av ost från fårmjölk är utbredd i bergsområdena i Medelhavsländerna, i västra Asien och i Mellanöstern, där fåravel utvecklas.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Ost är tillverkad av fårmjölk, till vilken enzymer och mjölksyrabakterier tillsätts för koagulationsprocessen. I vissa branscher smälts mjölk genom tillsats av salt. Näringsvärde 100 g:

• 15 g protein;
• 8 g kolhydrater;
• 28 g fett.

Kaloriinnehåll - 350 kcal per 100 g. Trots det stora antalet kalorier betraktas fårprodukten som en diet, lämplig för dem som utövar hälsosam kost och en rå diet.

Fårost innehåller mycket näringsämnen som stöder tonen i kroppen, vilket hjälper till att upprätthålla ungdom, hälsa och ett bra känslomässigt tillstånd:

• vitaminer - askorbinsyra (vitamin C), retinol (A), calciferol (D), tokoferol (E), riboflavin (B)₂) folinsyra (B₉kobalamin (B₁₂);
• mineralelement - kalium, kalcium, fosfor, zink, magnesium, järn, svavel;
• linolsyra, som stöder metaboliska reaktioner.

I fårmjölk är koncentrationen av askorbinsyra 3 gånger och järn är 2 gånger mer än i komjölk. Innehållet i kalium, kalcium och fosfor är också högt. Fetter och proteiner, som utgör grunden för en mejeriprodukt, absorberas lätt av kroppen.

Typer och namn på fårost

Fårmjölk används för att förbereda hårda och mjuka löppostar med olika fettinnehåll och tillsats av aromämnen samt vassle- och saltlakeprodukter.

Hårda ostar

Fårmjölk används oftast för att skapa den klassiska Medelhavsprodukten - hård ost. Huvudleverantörerna är Spanien och Italien. Den mest utbredda italienska fårosten är pecorino (från italienska "pekora" - "får"). Det producerades av de forntida romarna. Arternas särpräglighet är strukturens kornighet, som ökar när produkten mognar. Pecorino-sorter produceras i olika regioner i Italien:

1. Romano är den vanligaste sorten utanför Italien, som exporteras till olika länder sedan 1800-talet.För produktion används mjölk från sardiska och toskanska får. Färgen är ljus halm, konsistensen är tät, med små hål och en kryddig salt smak. Mognas på 10-12 månader.
2. Sardo är en sardisk sort med mer intensiv och pikant smak, men mindre salt. Det kan vara mjukt, moget på 30-60 dagar och hårt, moget längre.
3. Toscano är en toskansk sort med en mild smak och intensiv doft, täckt med en röd eller svart skorpa. Det kan vara mjukt, moget på 20 dagar och halvhårt, vilket kräver 5-6 månader att vara redo.
4. Siciliano är en siciliansk ost som mognar i minst fyra månader enligt den gamla metoden i rottinglådor, därför har den en ojämn skorpa. Kryddig smak med fruktiga anteckningar.

Också populärt i Italien är Fiore Sardo (från italienska - "sardisk blomma"), tillverkad uteslutande av mjölken från sardiska får som konsumerar naturlig mat utan tillsatser. Ostmassan nedsänks i saltlösning i flera timmar, röks i 2 veckor och behandlas slutligen med en blandning av salt, olivolja och vinäger. En annan italiensk ost är Medoro, som har en rik smak med en liten smutsighet.

Det finns många bergsområden i Spanien, där fåravel och produktion av kvalitetsost utvecklas. De mest populära sorterna är:

1. Zamorano är en castiliansk ost åldrad i olivolja. Den mognar i 6 månader, har en strukturerad skorpa och en salt-syrlig smak.
2. Manchego är en ljusgul Castiliansk produkt. Det kan vara halvhårt, mjukt, moget på 3-4 månader och hårt, upp till ett år gammalt, kännetecknat av en rik smak.
3. Roncal är en sort från Navarra med en brun skorpa och en liten pikatur i gommen. Det mognar i 4 månader.
4. Idiasabal är en produkt tillverkad i Baskien. Smaken är lätt, med en behaglig pikant. Det finns rökt sorter.

Ta en titt också

Symtom och tecken på koenuros hos får, behandlingsmetoder och förebyggande

Mjuka ostar

Mjuk fårost finns i följande sorter:

1. Caciotta är en italiensk kapitupprodukt, uppdelad i flera sorter beroende på mognadstakten: från 5 dagar till 3 månader. Strukturen är tät, det finns inga hål. Smaken är annorlunda: från mjuk krämig till smakfull. Kompositionen inkluderar ofta smakämnen.
2. Serra da Estrela är en portugisisk ost med begränsad upplaga. Når mognad på en månad, får en mjuk och tät struktur.
3. Roquefort är den mest kända franska sorten av halvmjuk konsistens. Endast lakon fårmjölk används för matlagning. Sporer av ädel penicillinform av blå färg tillsätts till den mogna ostmassan med en spruta. Produkten mognar i kalkstengrottorna i den södra provinsen Rouergue på ekhyllor. Den har en mjuk smulande struktur, en slät och fuktig skorpa, en rik smak med behagligt krydda och nötaktiga toner.

Ättikslag

Får saltlake ost mognar i saltlake, har ingen skorpa. Fettinnehåll - 40-45%. Produkten är efterfrågad i Medelhavsländer och Östeuropa.

Populära sorter:

1. Feta är en grekisk ost tillverkad av get- och fårmjölk. Konsistensen är tät, krämig. Skär lätt i rutor för servering. Smaken är kryddig, salt.
2. Motal är en armensk och aserbajdsjansk produkt med inkludering av timjan. Konsistensen är mjuk, mognad inträffar i skinnviner.
3. Halloumi är en cypriotisk produkt tillverkad av get- och fårmjölk. Den smälter hårt så att den kan stekas. Salt smak, mynta används ofta som ett smakämne.
4. Ost är den mest utbredda fårprodukten i östeuropeiska länder. Liknar feta, men tätare, syrlig, mindre fet.

Vassle

Efter att ha gjort hård och mjuk ost kvar vassle som innehåller proteinalbuminet. Det används för att tillverka vassleprodukter.

Följande vasslevarianter är tillgängliga:

1. Ricotta tillverkad av osaltad vassle av flera mjölksorter.Konsistensen är knäckt, proteinkoncentrationen är hög.
2. Broccio är en krämig korsikansk produkt med en kryddig-söt smak och en intensiv krämig doft. Mjölk tillsätts under tillagningen (upp till 25 volymprocent). Mognad inträffar efter 2 dagar, men många månader av mognad är möjlig.
3. Vourda - Balkan och Karpaterna. Mjölk tillsätts vassle (upp till 20 volymprocent).

Användbara egenskaper hos produkten

Fårost har en positiv effekt på människokroppens funktion, med regelbunden inkludering i kosten:

• normaliserar matsmältningen;
• upprätthåller normala blodsockernivåer;
• stimulerar ämnesomsättningen;
• hjälper till att gå ner i vikt snabbare;
• stöder arbetet med synorganen;
• tonar upp kroppen, fylls med energi;
• förhindrar bildandet av maligna tumörer;
• minskar sannolikheten för att utveckla åderförkalkning.

Ta en titt också

Från vilka djur kom fåren, vem är förfäderna och var bor deras förfäder?

För kvinnor

Vid regelbunden användning, får ost förlänger ungdomen, stärker hårsäckar och naglar. Det rekommenderas att använda mejeriprodukter för gravida kvinnor för att fylla på kalciumbristen som tas från moderns kropp av embryot. Detta hjälper till att förhindra håravfall och tandförlust. Folsyra i produkten är nödvändig för full utveckling av fostret.

För män

Denna näringsrika mejeriprodukt rekommenderas för män som gör ansträngande fysiskt arbete. Dess fördelar ligger i att stärka muskler och skelett, eliminera ledvärk, fylla kroppen med energi för att övervinna stress.

För barn

Fårost kan ges till barn som har fyllt 3 år, som en rik kalk av kalcium och andra mineraler som är nödvändiga för att barnets skelett ska utvecklas fullständigt och förhindrar raket. Den dagliga delen i denna ålder är 15-20 g. Innan den angivna åldern ska barnet inte äta ost, eftersom produkten mättad med proteiner och mineraler överbelaster barnets njurar. Produkter med mögel och kryddig smak samt rökt, ges inte till barn under 7 år. Du bör inte behandla ditt barn med salta och feta mejeriprodukter.

Möjlig skada och kontraindikationer

Fårost ska inte ingå i kosten när:

• magsår, gastrit, kolit, andra akuta patologier i matsmältningskanalen;
• njursvikt;
• hypertoni, störning i hjärtat och kärlsystemet;
• svullnad orsakad av hjärt- och njurproblem.

Överdriven konsumtion av ost stör arbetet i magen och hjärtat, förvärrar kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet och extra kilo förekommer.

Fårost är full av mineraler, salter, fetter. Dessa ämnen orsakar allvarligt funktionsstörningar vid överdrivet intag.

I närvaro av patologier i hjärtat, blodkärlen, urin- och matsmältningssystemet, innan du inkluderar mejeriprodukter i kosten, bör du rådfråga en näringsläkare och din läkare.

Vad äter de med och hur lagrar det?

Fårost används ofta i matlagning. Det används som ingrediens i kalla aptitretare och varma rätter i östeuropeiska, Mellanösterns- och Medelhavskök: grönsaksallad, smörgåsar, rullar, soppor, pasta, pizza. Det läggs till såser, bakverk och bakverk. Får mjölkost är ett utmärkt oberoende mellanmål för torra viner, särskilt om det kompletteras med frukt, nötter, torkad frukt och naturlig honung.

Fårost lagras på kylhyllan i högst 3 månader. För lagring är den lindad i pergament för att förhindra uttorkning. Saltlösningen förvaras i en plastbehållare, fylld med saltlösning.Det är tillåtet att förvara inslaget i folie, men inte längre än 5 dagar. Det finns många varianter av fårost, alla kan välja efter sina smakpreferenser. När den konsumeras med måttlig fördel, är produkten till nytta för både vuxna och barn.