Hur är en fett svans i fårkött och var finns den, hur ser nyttan och skadan ut

Det feta svansfettet har läkande egenskaper. Det används inom kosmetologi och matlagning. Ghee används för beredning av pilaf, kebab och vanliga kotletter. Varje maträtt får en utsökt lammelukta. Får fås från slaktkroppen på en ram. Men inte alla fårfett anses vara fett-svans. Vad är en fetthalta av fårkött och hur den skiljer sig från vanligt fett bör övervägas mer detaljerat.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i fett svans

Asiatiska fårraser kallas fet-tailed, eftersom de har ett speciellt organ - fett svans. Det är beläget på korsbenet, täckt med hår och hänger ner som en säck. Fettmassa och näringsämnen ackumuleras i fettens svans. Får använder den ackumulerade försörjningen när de inte kan få mat.

Fårfett hjälper ramar att klara sig utan mat, som en knöl för kameler. Detta är en mycket kaloriprodukt: 100 gram = 990 kilokalorier. Fetthalen innehåller följande gynnsamma ämnen:

• syror - stearinsyra, palmitinsyra, oljesyra;
• vitaminer - A, D, E, B1 och betakaroten;
• mineraler - natrium, selen, magnesium, zink, koppar.

Rått lamm innehåller kolesterol, men i en lägre mängd jämfört med fettet från en gris eller ko. Fetthalen är tätare än smult och smälter vid en högre temperatur.

Lammfettsorter

Definitionen av "fet svans" avser endast rått fett från en fet svanssäck. Det erhålls främst från fårraserna Centralasien, Dagestan och Karabakh. Det största kroppsfettet bildas också i Hissar-vallen och når en vikt på 55 kg. Det finns raser där svansen är fullvuxen med fett - Romanovskaya, Merino.

För att få olika sorter uppvärms rået:

Ju mörkare och mer grumlig fårfettet är, desto lägre är det. Färskt fett svansfett, när det smälter, ser ut och luktar bra. Det läggs speciellt till kötträtter för att ge lammsmak. En dålig produkt utstrålar en obehaglig lukt.

Gynnsamma funktioner

Vilka är fördelarna med fett svansfett:

• har en värmande effekt vid luftvägsinfektioner, förkylningar, lindrar hosta och slamutsläpp i bronkit;
• återställer hormonbalansen, eliminerar sömnlöshet och nervspänningar som följer med klimakteriet;
• fyller på kroppens energiförsörjning efter intensiv idrottsutbildning och fysiskt arbete;
• fungerar som en antioxidant, utjämnar och tonar huden, smält fett hjälper till vid behandling av torrhet och frostskador;
• stöder bukspottkörteln, normaliserar sockernivåer i diabetes;
• tack vare vitaminer och mineraler i kompositionen ökar det immuniteten, minskar risken för förkylning;
• förbättrar utseendet, stärker hår och naglar;
• stimulerar blodcirkulationen i hjärnan, fungerar som en förebyggande åtgärd mot stroke, förbättrar minnet, uppmärksamheten och bevarar synen.

Lammfett ingår i en terapeutisk diet för återhämtning efter operation och utmattning. Produkten hjälper till att upprätta lipidmetabolism med allmän dystrofi och brist på fettvävnad i levern. Ämnena i fetthalten stärker cellmembranen och skyddar dem från malign degeneration. Huden och vävnaderna i de inre organen är mindre mottagliga för verkan av fria radikaler och gifter, de förlorar fukten långsammare och bleknar. Den feta svansen på cellnivå försenar åldrandet av kroppen och skyddar mot cancer. Regelbunden konsumtion av lammfett ökar vitaliteten och stärker nervsystemet.

Ta en titt också

Orsakssubstansen och symtomen på anaerob lamm dysenteri, behandling och konsekvenser

Var används

Den feta svansen används inom området skönhet, hälsa och i kulinariska konster.

Kosmetologi

Basen för anti-aging-krämer framställs av fett svansfett. När det smälts mjukar det bort den avskalade huden och lindrar inflammation. Huden ångas före applicering. Lammfett absorberas snabbt. Det kan appliceras på ansikte och kropp.

Inom hemkosmetologi är recept för masker med tillsats av fett svansfett kända:

• anti-rynka - tillsätt en matsked senapspulver och honung till 3 matskedar smält produkt;
• för att minska svettningen - blanda 100 ml ghee och 70 ml färskpressad tranbärsaft;
• för fuktgivande - två matskedar infusion av rosenblad eller blåbärsbär, tillsätt en tesked smält fett och honung till juicen från en citron.

Fetfett används också för beredning av stärkande och närande schampon, balsam, hårmasker. Den feta svansen används för industriell tvåltillverkning. Lammfett kombineras med palm-, kokosnöt-, valnöt- och babassu-smör, mjukar vatten och skum väl.

Matlagning

Hur man äter lammfett:

• enligt Adyghe-sedvanen kokas de, skärs i bitar, doppas i kyld vitlök och yoghurtsås och äts med vitt bröd;
• marinerad i kryddor eller vin i 12 timmar och grillad;
• saltad som ister;
• rökt med vitlök, salt och paprika;
• torkades i den friska luften täckt med gasväv, efter att ha hållits saltad i 2 dagar i kylskåpet och 5 dagar vid rumstemperatur.

Kurdyuk är en del av de traditionella rätter från de arabiska och centralasiatiska länderna. Östra sötsaker tillagas med lammfett. Med sin hjälp lagras mat utan kylskåp. Kött som är belagt med tjockt ister smörjer inte i värmen.

Medicin

Fett svans komprimerar kan hjälpa till att behandla hosta. En treskiktsväv fuktas i en smält produkt, appliceras på bröstet, rygg. Täck överdelen med en trasa eller en fast film och en filt. Kompressen avlägsnas efter 2 timmar.

Smält fett svans hjälper till att bota torr hosta: tillsätt en matsked svamp i ett glas varm mjölk och dryck. Lammfett med honung kommer att förbättra läkande egenskaper hos växtbaserade infusioner.

Med hjälp av ghee släpps fett ner: en varm massa appliceras på huden och täcks med en bomullsduk. Produkten förvaras tills den svalnar. Fettkompresser med fett svans är fördelaktiga för gemensam hälsa. Den frusna ghee riven och appliceras på bråck. Med åderbråck appliceras en ny hackad fett svans på venerna.

Hur man lagar mat

En maträtt där fett svansfett traditionellt används är pilaf.

För matlagning behöver du:

• ris - 200 gram;
• lamm - 1,5 kg;
• lammben - 500 gram;
• fett - 600 gram;
• morötter - 2 kg;
• lök - 500 gram;
• varm röd paprika - 2 bitar.

Ta en titt också

Funktioner för kastrering av ramar och de fem bästa sätten hemma

Salt, peppar, tillsätt vitlök och kryddor efter smak. Ta ett halvt glas kummin och svartpeppar för en klassisk maträtt.

Hur man lagar mat:

• skölj riset och håll det i saltat vatten i en halvtimme;
• skär i bitar, smälter den feta svansen och lägg i en kittel;
• finhacka löken, lägg till spisen;
• lägg benet till fettet och lökarna och stek snabbt över hög värme;
• ta bort benet, lägg köttet i steket och stek över medelvärme;
• skär morötter i remsor på 5 centimeter och 1 centimeter tjocka, lägg i en kittel till köttet;
• när lammet och morötter är stekt, lägg till kumminfrön och lägg tillbaka benet i skålen;
• strö över svartpeppar och salt;
• Häll vatten så att nivån är 2 centimeter högre än köttet;
• simma skålen under locket i en timme på medelhög värme;
• dra ut ben, vitlök och peppar;
• lägg ris på toppen;
• häll varmt vatten, tillsätt kryddor och låt sjuda i ytterligare 30 minuter på låg värme.

Kitteln avlägsnas från värmen, lindas i en handduk och lämnas i 40 minuter så att risen slutligen kokas.

Hur man smälter fett svansfett

Matlagningssteg:

• skär i kuber och mosa med en mixer;
• häll kallt vatten och låt stå i 30 minuter för att rensa produkten från oavsiktligt fångade blodpartiklar;
• Häll blandningen i en värmebeständig skål och lägg i ångbad, du kan också smälta i en tungbotten stekpanna i ugnen. Fetthalten smälter vid en temperatur på 40-90 grader;
• beredskapen bestäms av en homogen flytande konsistens och transparens.

Den färdiga fetthalten svalnar. När massan blir varm filtreras den genom ostduken.

Kontraindikationer och skada

Användning av lammfett är kontraindicerat i följande fall:

• tendens att vara överviktig, överviktig, fetma;
• högt kolesterol, åderförkalkning, hjärta och kärlsjukdomar;
• gastrit;
• sår i magen och tarmarna;
• kolit;
• leversjukdom, åtföljd av stagnation av gallan;
• hud utsatt för allergier.

Lammfett används med försiktighet vid amning. Förtäring och kolik hos spädbarn förklaras av produktens negativa inflytande. Fett kan införas i barnmat från nio månader. Om ett barn har diarré, illamående, apati måste han tas bort från kosten. Du bör inte heller sätta spädbarnskompresser - irritation och allergier kan uppstå på känslig hud.

Regler för val och lagring

Unga djurs fett svans är lämplig för kulinariska rätter, eftersom den smälter bra, blir ren och transparent, utan klumpar och sediment. Hans tecken:

• tät fet struktur utan köttår;
• vit med svag gulhet;
• lätt lammsmak.

En tand förblir på en färsk fet svans om du trycker på ytan med fingret. Du bör inte köpa skrynkliga, gula, frysta eller avfrostade livsmedel från marknaden. När det smälts avger det en stark lukt som förstör skålen eller kosmetika. En gammal fet svans identifieras av en lukt med bitterhet och en film på ytan. Det är bäst att köpa en fet svans, skuren från färska slaktkroppar. Fett från feta svans får får frysas och förvaras i frysen i 4 månader. Det förvaras också i en glasburk på översta hyllan eller kylskåpsdörren.