Regler för att förbereda ruccola för vintern hemma och tips för förvaring av gröna i frysen och kylen
Kryddiga gröna med senapsnötsmak används som tillägg till aptitretare, sallader, första och andra rätter. Skördad ruccola för vintern gör att du kan äta gröna blad året runt. Om du känner till reglerna för beredning kommer de gröna att behålla alla användbara ämnen och kommer inte att förlora sin smak. Förutom frysning finns det andra, lika intressanta lagringsmetoder.
Varför rucola är användbart
Vanliga människor, det har länge varit vanligt, ger alla föremål sitt eget namn, och ruccola var inget undantag. Ett annat vanligt namn för greener är senap örter. Bladen är rika på mineraler och vitaminer. På grund av detta betraktas det som en medicinalväxt och används för att behandla många sjukdomar.
Regelbundet intag av ruccola hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och stärka immunförsvarets försvar. Människor som förbereder måltider från aromatiska löv kan glömma problem med matsmältningssystemet. Gröna stimulerar magen.
Det rekommenderas för personer som inte är alltför anpassade till stressande situationer.
Näringsämnena i ruccola återställer blodkärlets elasticitet och ökar hemoglobinnivåerna i blodet. Patienter med diabetes bör ständigt äta ruccola. Det är en utmärkt dietprodukt eftersom den förbränner överflödiga kalorier. Bekämpar effektivt hypertoni, särskilt hos äldre. Under påverkan av vitamin K påskyndas blodkoagulering, vilket bidrar till snabb sårläkning.
Kontra
Arugula innehåller phytoncider, så greener kan orsaka en allergisk reaktion. Det rekommenderas inte för personer med gastrit med höga surhetsnivåer under en förvärring.
Arugula påverkar människokroppen negativt om den har problem med njurarna och levern. Vid graviditeten bör kvinnor också ge upp doftande ruccola för att inte skada det ofödda barnet.
Lagringsfunktioner
Att skörda ruccola för framtida bruk är en bra idé för människor som inte vill utesluta greener från sin diet under den kalla säsongen. Efter att ha skördat en stor skörd i trädgården eller shoppat på marknaden förbereder de sig för vintring.
Undvik att skörda ett stort antal buntar, eftersom de kan gå illa om de inte ätas i tid. För att hålla kryddig gröna så länge som möjligt är det viktigt att hålla sig till funktionerna under skördsprocessen.
Hållbarhet för ruccola
Gröna behåller sin friskhet i 10 dagar. Samtidigt placeras den i en behållare och placeras på kylskåpets nedre hylla. Detta kan vara en plastpåse eller en plastbehållare. Det viktigaste är att ruccola inte kommer i kontakt med luften i kylen.
För att behaga familjen med växtbaserade rätter på vintern övervägs andra lagringsmetoder. I det här fallet är det nödvändigt att följa reglerna så att greenerna inte förlorar vitaminer och gynnar kroppen. Lagringstiden för ruccola är olika för varje metod. De kan pågå från flera dagar till ett år.
Hur man sparar ruccola för vintern
Det finns många sätt att lagra greener för vintern. Detta kan vara torkning eller frysning. De gör också ett ämne med tillsats av salt. Varje metod har sina egna egenskaper. Du behöver inte välja bara ett av sätten, utan prova alla eller flera samtidigt.
Hur man lagrar färsk ruccola
Efter skärning kan nyplockade doftande blad läggas i vatten och lämnas i köket. Detta är väldigt bekvämt eftersom det gör att du kan ha greener till hands. Under dessa förhållanden förblir anläggningen färsk i upp till 5 dagar. För att förlänga perioden placeras buntarna i kylen tillsammans med vatten.
Långvarig lagring av ruccola
På tal om att förbereda gröna för vintern, kommer frysning att tänka på. Varför prova den här metoden? Långvarig exponering för låga temperaturer påverkar inte på något sätt smaken av greenerna och deras struktur. Torkning är också värt att försöka eftersom det har sina fördelar.
Förvara ruccola med salt
Varje hemmafru är van vid att betka gurkor och tomater, så varför inte göra det med rucola? Slutresultatet kommer definitivt att glädja hushållet och gästerna. Perfekt för sallader och andra lätta måltider. Saltningsprocess:
- Välj friska, fasta och gröna blad.
- Tvätta i kallt vatten tills damm, smuts och kulor lossnar.
- Placera på en pappershandduk och låt så att överskottsfuktighet förångas.
- Skär stora blad i bitar, låt små vara oförändrade.
- Lägg örterna i en burk och tillsätt salt. För 100 g produkt finns det 1 msk. l.
- Rör om möjligt och täck med lock.
Efter exponering för salt minskar mängden spårämnen och vitaminer. Men de är fortfarande kvar, även om de inte är i samma mängd som i färska blad. I denna form kan greener lagras i ett år. För att göra detta placeras bankerna i kylen, tas ut i källaren eller källaren.
Torkning
En annan metod att skörda greener för vintern är populär bland hemmafruar. Det handlar om torkning. Överskott av fukt avdunstar från bladen, vilket gör att den kan lagras under lång tid. Du kan inte göra en färsk sallad. Men ruccola kan användas som ett krydda i fisk- och kötträtter.
Naturligt sätt
Endast de bästa gröna bladen är lämpliga för torkning. Efter tvättning och torkning krossas de. Men detta är valfritt. Du kan slipa efter torkning. Alla väljer vad han gillar bäst.
Lägg bladen på en bakplåt och sprid papper. Du kan använda vanliga tidningar. Om arugulasaft kommer i kontakt med metall börjar oxidation. För att undvika detta rekommenderas det inte att använda en kniv vid huggning, det är bättre att riva bladen med händerna.
Den färdiga massan tas ut till ett varmt rum för torkning. Det kan också vara en tak. Det viktigaste är att direkt solljus inte faller på grönska. Det tar minst en vecka att avdunsta all fukt. Men en sådan blank kommer att lagras i minst 12 månader.
I torktumlaren
En elektrisk torktumlare är en anordning som är lämplig för torkning av grönsaker, frukt och örter. Efter bearbetning av greener i den här enheten är gröna blad ännu mättade med användbara ämnen. Vissa modeller av elektriska torktumlare har ett "grönt" läge.Detta underlättar processen, eftersom alla parametrar ställs in automatiskt och en person inte behöver tänka på sådana bagateller.
Den ökade temperaturen hotar inte att torka ut eller bränna produkten. Torkning i en elektrisk torktumlare tar 12 timmar. En person får inte klippa greenerna, placera hela löv helt. Efter bearbetning förångas all fukt, och massan på greenerna minskar avsevärt. Detta antyder att enheten gör ett utmärkt jobb med uppgiften.
I ugnen
Torkning med denna köksapparat har sina fördelar. Torkningstiden, jämfört med en elektrisk torktumlare, reduceras med 2 gånger. Före torkningsförfarandet genomgår greenerna standardförberedelser. Det inkluderar tvätt och om nödvändigt skärning av löv.
Valet av temperatur beror på bladens storlek och deras antal. Urvalet utförs från fall till fall. Maxmarkeringen är +40 ° С, och får inte i något fall överskridas. Det rekommenderas inte att torka vid mycket låga temperaturer.
För att torkningsprocessen ska vara enhetlig och bladen bearbetas på samma sätt är det nödvändigt att sprida dem på en bakplåt i ett lager.
I ren form
Denna metod är lämplig om greenerna behöver ätas inom de närmaste 4-5 dagarna. Efter tvättning rivs bladen i lika stora bitar. Sedan får de torka för att bli av med de överskott av vattendroppar som finns kvar på grönska efter tvätt. För att göra detta läggs de ut på en handduk i ett lager.
Därefter packas greenerna i påsar och stängs hermetiskt. Detta är ett viktigt villkor som måste följas. Andra containrar är också lämpliga för detta. De placeras i kylskåpet och rätt mängd tas varje gång.
Varje metod för torkning av ruccola är unik och har sina fans. I det här fallet kan du använda olika kökverktyg eller göra utan dem. Men lagringen av grönska slutar inte där. För att processen ska vara av hög kvalitet och lång, måste du hålla kryddan i stängda burkar och andra behållare. En liten påse fylld med salt absorberar fukt och hjälper till att hålla kondens ut.
Skörda ruccola i burkar
Det är en typ av lagringsmetod som är lätt att förbereda. Rucola som är beredd i burkar passar in i varje hemmafruks kök. Den förvaras på en hylla tillsammans med andra kryddor och kryddor, eller skickas till kylen. Det beror på om örterna är torkade eller saltade.
Frysning
Frysning är en av de vanligaste lagringsmetoderna. Moderna kylskåp och frysar är utrustade med separata behållare för förvaring av greener. Låg temperatur berövar inte gröna användbara ämnen.
Den enda nackdelen med metoden är färgförändringen. De ljusgröna bladen är mindre attraktiva, men det är okej.
Frysningen är alltid snabb, prisvärd och bekväm. Rucola löv kan förvaras snyggt, blandat med andra örter, eller olja kan användas. För att underlätta är det skäret i små bitar eller lämnat intakt. Blanketten är också alltid till hands och kan användas för att förbereda de rätter som använder färsk ruccola.
Örter i olja
Denna metod för att tillverka rucola är mycket intressant, eftersom den använder enkla, men viktiga ingredienser, utan vilka ingen maträtt kan göra. Det här är olja. Du kan ta krämig, oliv eller solros. Rucola och olja är en fantastisk kombination. Under förvaring kommer ingredienserna bara att komplettera varandra och bli ännu läcker.
Förberedelse:
- Finhacka greenerna. Om bladen är små, lämnas de oförändrade.
- Vik i isbitfacken.
- Häll den valda oljan på toppen och skicka till frysen.
De färdiga kuberna kan lämnas i formen eller tas bort och fördelas i portionerade påsar.Istället för formar används också plastbrickor. Massan läggs ut i behållare och lämnas också för att stelna. Ta därefter bort och skär med en kniv i de önskade bitarna.
Tillsammans med ruccola kan du skörda andra greener. Detta kommer att lägga till olja. Färdiga kuber används för att laga olika rätter. Deras kompakta storlek gör att de enkelt kan förvaras i frysen och tas bort när det behövs. I denna form lagras ruccola i olja i cirka 1 år.
Hur man lagrar ruccola i kylen
Gröna är på lager för ett tag för att äta på så länge som möjligt. Om mängden är tillräckligt i 4-5 dagar skickas de gröna buntarna till kylen. Temperaturen är inte för låg, men det håller bladen fräscha och saftiga. Gröna bör placeras i kylen på ett sådant sätt att de inte har direktkontakt med luft.
Huvudvillkoren för lagring av ruccola är täthet. Metoden involverar användning av sådana material:
- folie, plastpåsar eller fästfilm;
- vakuumbehållare eller vanligt bricka;
- en skål eller någon annan behållare med vatten.
I det första fallet pressas paketet så att så lite luftmassa som möjligt förblir inuti. Växten förblir färsk i 3-5 dagar. I det andra fallet behåller de gröna färskheten från 6 dagar till 2 veckor. I detta fall är det viktigt att ta bort luften.
Den tredje metoden är den vanligaste och inte så länge när det gäller lagring. Örten placeras i en skål och strö över mycket vatten. Om det är en speciell behållare kan du täcka den med ett lock. För en vanlig skål kan du använda fastfilm.
Kryddplantan placeras på kylskåpets nedre hylla, som är avsedd för frukt och grönsaker. Men det rekommenderas inte att gröna förvaras tillsammans med andra produkter under lång tid, eftersom det påskyndar deras förstörelse. Förvara helst mängden greener du kan äta på 3 dagar. Resten skickas till frysen eller torkas.
Hur man lagrar ruccola i frysen
Precis som på kylhyllan bör gräset inte exponeras i frysen. Den är förpackad i påsar eller placeras i brickor. Detta är också nödvändigt så att greenerna inte tar upp lukt från tredje part. Detsamma gäller för resten av produkterna.
Innan frysning måste ruccola torka efter tvätt. Överskottsfuktighet kommer att störa strukturen i grönska, ändra färg och påverka hållbarheten negativt.
Arugula-lagringstips
Färsk rucola, som ligger i kylen, rekommenderas att ätas 3-4 dagar i förväg. Kontrollera regelbundet den torkade produkten med avseende på skadedjur. Om örterna kommer från frysen, utsätt inte dem för låga temperaturer efter avfrostning. En sådan ört kommer inte längre att vara lämplig för konsumtion och det finns en risk att den förvandlas till en homogen vall.
Att lagra ruccola är en process som varje hemmafru kan behärska. Du behöver inte ha någon speciell kunskap för detta. För att förbereda en växt måste du följa råd och följa stegen i varje metod. Efter att ha tillbringat flera timmar på att skapa tomma ämnen kan du glädja dina nära och kära med dina favorit sallader, soppor, snacks och heta rucola rätter.
Tacka!