Hur du lagrar skalade och oskalade hasselnötter på rätt sätt hemma
Det räcker inte bara med att odla hasselnötter. Hur lagrar man dessa nötter på rätt sätt så att de inte förlorar sina egenskaper? Det är ju känt att denna speciella sort har den längsta hållbarheten om alla villkor som är nödvändiga för detta är uppfyllda. Beståndet av användbara och näringsrika ämnen i nötter förändras inte på länge.
Krav för val av hasselnötter
Hasselnötter odlas både för personlig konsumtion och för vinst. Valet av sort beror på det slutliga målet. Som regel företräder trädgårdsmästare frostbeständiga eller torka-resistenta sorter, och uppmärksamma först på deras frukts egenskaper.
I sorter med runda frukter lagras kärnor övervägande, eftersom när de hackas bildas en minimikamp. Nötter innehåller mycket vegetabiliska fetter och proteiner. Sorter med en konisk form av frukten hålls som regel tillsammans med skalet. Sorter med oval form av nötter utsätts nästan inte för industriell bearbetning och hemma lagras de i en skal.
Grundläggande riktlinjer för lagringsprocessen
Reglerna för att hålla hasselnötter i förvar låter dig bevara vitaminer och näringsämnen under lång tid, minimera risken för förstöring:
- Omedelbart efter skörd eller köp av en färdig produkt är det nödvändigt att sortera det och torka ordentligt.
- Om muttrarna är smutsiga rekommenderas att du sköljer dem innan du torkar.
- Dessa prov som flyter upp under tvättprocessen kan kastas på ett säkert sätt - de kommer att vara tomma i mitten.
- Det rekommenderas att äta ämnen inom sex månader, annars ändrar hasselnötter sina smakegenskaper.
- Samlade och lagrade nötter, från vilka skalet inte tas bort, placeras i trasa eller papperspåsar för att säkerställa god luftcirkulation.
- Hasselnötkärnor förvaras i slutna zip-påsar, plastbehållare eller vanliga glasburkar täckta med ett nylonlock, eftersom närvaron av luft avsevärt försämrar deras kvalitet och minskar hållbarheten.
- Du kan förvara hasselnötter vid rumstemperatur och måttlig luftfuktighet, men du får inte i något fall undvika direkt solljus eller plötsliga temperaturförändringar.
- Kärnorna med nötter förvaras i upp till sex månader i renad form, vilket utsätts för snabb frysning: produkten placeras i en behållare och skickas till frysen. Produkten får inte frysas igen.
- Hållbarheten för de skördade hasselnötterna förlängs och smaken förbättras om muttrarna skickas till torr i huset, i vanliga hemförhållanden.
Hur man lagrar skalade hasselnötter hemma
Experter rekommenderar skalning av hasselnötter tidigast en timme innan du äter. Detta förklaras av det faktum att kärnorna har förmågan att snabbt absorbera främmande arom och fukt, vilket negativt påverkar deras kvalitet. Om muttrarna redan har skalats skickas de för lagring i en torr, tätt stängd keramik- eller glasbehållare.
Kondens kan bildas i påsar eller plastbehållare, vilket kan leda till mögeltillväxt.
Det rekommenderas att hålla skalade hasselnötter vid en temperatur på +3 ... + 10 ° С och en luftfuktighet på 10-15%. Sådana förhållanden betraktas som optimala och garanterar den färdiga produktens hållbarhet inom 4-5 månader. Ju längre de skalade hasselnötter lagras, desto mer troligt är det att de blir hårda, därför rekommenderas det att konsumera muttrarna så snart som möjligt.
Har lagring av oskalade nötter
I skalet lagras hasselnötter för att skydda kärnorna från yttre faktorer och förlänga hållbarheten. Det finns några regler för att förenkla förfarandet och göra det så effektivt som möjligt och för att skydda grödan från mögelinfektion:
- För lagring av nötter i oskalad form, framställs tygpåsar, vilket undviker syntetiska material och polyeten, som stör den normala "andningen" av produkten, vilket resulterar i att den snabbt formar.
- För säkerheten för hasselnötter väljs en plats med låg luftfuktighet och skyddad från direkt solljus.
- För att bevara oskalade nötter i upp till 1 år bör lufttemperaturen hållas på + 3 ... + 12 ° С, och luftfuktigheten inom 12-14%. Vid lägre temperaturer (0 ... + 3 ° C) ökar produktens hållbarhet till flera år.
- Förvara inte hasselnötter i närheten av ämnen eller produkter med en skarp lukt, eftersom den porösa strukturen hos nötter gör att de snabbt kan ta upp aromer från miljön och minska deras smakegenskaper.
- Om du sätter hasselnötter i kylen, behåller den sina ursprungliga egenskaper i upp till 1 år, men i frysen sträcker sig denna period upp till 3 år.
- Det är viktigt att under lagring av muttrar i butiken bibehålls en relativt konstant temperatur och fuktighetsnivå, eftersom produkten annars kan bli mögel från kondens.
Hur mycket kan du lagra?
Det är känt att skalade hasselnötter behåller sina egenskaper och användbara egenskaper vid rumstemperatur i upp till 2 veckor. I kylskåp eller torr källare ökar denna period till 3-4 månader, och i en frys - upp till sex månader.
Det är värt att notera att hasselnötens hållbarhet till stor del bestäms av den valda lagringsformen. I skalet förlängs denna period avsevärt, men skalade nötter förlorar snabbt sina smakegenskaper, absorberar arom och fukt från tredje part. Om skalade hasselnötter förvaras i kylskåpet i endast 5-6 månader, sträcker sig tiden i skalet till 9-12 månader.
Om även små fläckar av mögel noterades på muttrarna, indikerar det att de är olämpliga för konsumtion. Även om du tar bort formen så snart som möjligt kommer de skadliga ämnena redan att ha tid att tränga djupt in i mutterkärnans struktur, och en sådan produkt kan lätt förgiftas. Dessutom kommer det att få en obehaglig bitter smak.
Du kan inte förvara hasselnötter från olika grödor eller partier i samma förpackning, och ännu mer är det förbjudet att blanda det med andra typer av nötter. Förvara inte hasselnötter i en öppen behållare, eftersom kärnorna snabbt blir bitter och absorberar fukt. En ung mutter som inte har haft tid att mogna på ett träd är inte heller lämplig att lägga.
Kvaliteten på hasselnötter kännetecknas av en färsk klassisk doft.Så fort anteckningar om bitterhet eller mögel börjar kännas i den, är det inte längre möjligt att äta sådana nötter. På grund av brott mot lagringsförhållanden förlorar produkten de flesta av sina användbara komponenter och näringsämnen, därför måste alla rekommendationer följas noggrant och inte avvikas från dem. Endast i det här fallet kan du vara säker på kvaliteten och säkerheten för den lagrade grödan.
Rostade hasselnötter har en kort hållbarhet. Om alla nödvändiga villkor är uppfyllda och temperaturen hålls på + 3 ... + 12 ° C, överstiger denna period inte 3 månader, därför rekommenderas att koka den i små portioner.
