Varför är gurkor bittera i växthuset och i trädgården och vad man ska göra
Problemet med den obehagliga smaken av gurkor oroar ofta trädgårdsmästare. Få människor vet varför gurka är bitter, vad som bidrar till detta, men forskare har identifierat orsaken till problemet för länge sedan. Poängen är denna: graden av bitterhet beror på mängden cucurbitacin som ackumuleras i grönsaken. Ju mer den är, desto mer bitter verkar gurken.
Orsaker till bitterhet
Under olika perioder har forskare lagt fram olika skäl till detta fenomen. Många är säkra: utseendet på en obehaglig smak beror på vattnets särdrag: antingen finns det inte tillräckligt med vatten eller så är vattningen för riklig. Detta är inte helt sant.
Det finns många fler orsaker till att gurka är bitter. Här är de viktigaste:
- Närvaron av en stor mängd cucurbitacin. Ämnet börjar produceras i det ögonblick då anläggningen är under stress. Detta händer av anledningarna nedan.
- Mycket starkt ljus eller skugga. Det rekommenderas att plantera gurkor i öppen mark på väl upplysta platser, men helst i skuggan av träd, det vill säga dagsljus bör spridas.
- Dålig utsädeskvalitet och skördfel. Om materialet tas från baksidan av grönsaken, kan du inte räkna med en bra skörd: grönsakerna är mycket troligt att de blir mycket bitter. Idealisk för att skörda de frön som finns i fruktens övre del.
- Otillräckligt fuktig eller för fuktig jord. Eftersom gurks hemland är Indien, föredrar kulturen att växa i varm, fuktig jord, men övermättnad av jorden med vatten bör undvikas.
- Mark med högt lerainnehåll. Detta är en av orsakerna till att gurka är bitter i ett växthus där förhållandena är nära idealiska.
- Brist på näringsämnen. Så för en gurka är det lämpligt att förbereda jorden i förväg genom att berika den med kväve. Perfekt om trädgårdsmästaren har möjlighet att gödsla marken med kycklingdroppar.
- Skarpa hopp i lufttemperatur. Denna faktor är särskilt relevant om bittera gurkor inte odlas i ett växthus.
- Torr luft.
- Vattning med vatten vid låg temperatur, vilket är strängt förbjudet.
I allmänhet är gurka en ganska öm kultur, som lätt reagerar på varje klimatförändring och förhållanden. Detta är det främsta skälet till att gurkor i växthuset är bittera, vilket förklarar fenomenets natur. För att få frukterna att växa välsmakande försöker de eliminera påverkan av negativa faktorer på kulturen.
Hur man förhindrar bitterhet
För att skapa en miljö där gurkor blir söta och välsmakande måste vissa odlingsregler följas. På detta sätt kan du garantera att gurkor inte har bitter frukt. Dessa krav är enkla, även en nybörjare kan uppfylla dem.
Först av allt måste du komma ihåg: vattning ska utföras uteslutande vid roten och endast med varmt vatten.
I varmt, torrt och varmt klimat bör bevattning göras två gånger om dagen. Valet av tid på dagen bör övervägas noga. Vid denna tid bör solen inte "bränna" mycket. Det bästa alternativet är att vattna växten tidigt på morgonen och sent på kvällen före solnedgången. Uppfyllelse av detta villkor gör att du aldrig senare undrar varför bittera gurkor och vad du ska göra med dem.
Valet av grannar spelar en viktig roll för att förhindra obehaglig smak. Det är bra om broccoli eller kinakål, dill eller selleri, sparris eller spenat, rädisor eller baljväxter, lök eller rödbetor växer bredvid en gurka trädgård.
Gurka är en känslig växt som reagerar snabbt på förändrade förhållanden. Fem heta dagar och varma nätter räcker för att mängden grödan ska öka dramatiskt. Om växterna odlas i trädgården är det nödvändigt att täcka dem med agrofiber under solen. Om detta inte är möjligt kan du plantera grönsaken på platser som är svagt skuggade.
Du kan skydda gurkabädden från extrema temperaturer med en film som ska användas för att täcka växterna på natten. Denna metod används när det inte är möjligt att utrusta och underhålla ett växthus. Detta skydd hjälper till att stoppa och förhindra produktion av cucurbitacin, och gurken förblir söt.
Du kan förhindra bildandet av bitterhet i frukter genom att organisera växtfoder. Gurkor växer särskilt bra på kväveberikad jord. För att förhindra uppkomsten av en bitter smak kan torv, träaska, kaliumhumat och organiska tillsatser appliceras som gödningsmedel.
Hur man tar bort bitterhet från gurkor
Om en gröda ändå har erhållits, vars frukt är mycket bitter, kan du fortfarande fixa situationen. Det enklaste och billigaste sättet är att blöta växthusgurkor i vatten. Den tid då frukterna bör bli våta är minst 12 timmar. Vattnet ska vara kallt. Du kan salta grödan, eftersom cucurbitacin inte tål värmebehandling.
Efter avslutningen av konserveringsprocessen försvinner fruktens bittera smak, de blir välsmakande.
Hemmafruar har lärt sig att snabbt sänka nivån på det bittera ämnet. För att göra detta måste du klippa av svansen och skala längst upp och gnugga snittet snabbt. Detta bör göras tills skum visas. Detta är en indikation på avlägsnande av cucurbitacin, ett ämne som provocerar en bitter smak. Grönsaken blir lämplig för framställning av sallader och andra rätter där gurken inte ska värmebehandlas.
I vissa fall finns bitterheten endast i skalet. Bitter skinn kan skäras av, och endast den söta delen ska användas som mat.
Ibland är det inte möjligt att etsa den obehagliga smaken. Även bitter frukt kan ätas. Vissa läkare är övertygade om att bitterheten i gurkor kan förhindra en allvarlig sjukdom som cancer. Sådana frukter ger inte gastronomiskt nöje, men kan vara till nytta för hälsan.
Hur man odlar en söt gurka
Att få en gröda utan bitterhet är ganska verkligt. För att göra detta måste du följa några enkla regler.
- Sängarna måste göras på platser belägna norr om höga grödor - detta är nödvändigt för tillgång till diffust solljus.
- Det är bäst att plantera gurkor som plantor i början av maj.
- Innan plantering, se till att det inte finns något hot mot frost.
- När man förbereder en plats för plantering efter den första utfodringen i två veckor, rekommenderas det inte att vattna marken.
- Det är nödvändigt att regelbundet lossa jorden för gurkorna och eliminera ogräs.
- Vattning rekommenderas ungefär samtidigt, om klimatet är mycket varmt - två gånger om dagen.
- Det är viktigt att skadedjur inte avlas på växterna, så regelbundna inspektioner bör utföras.
- Övervaka växternas tillstånd: gamla, sjuka blad måste avskäras i tid.
I vissa länder betraktas gurka som en frukt - på middagsbordet är det på lika villkor med desserter. Naturligtvis kan söta saker inte vara bittera, så det är så viktigt att övervaka växterna, följa alla regler för odling, så att den obehagliga bitterheten i gurkor inte mörknar skörden och skämmer bort smaken. Tänker i förväg på varför gurkorna i växthuset är bittera och vad man ska göra för att förhindra detta kan du garantera en högkvalitativ skörd.
