Hur mycket man ska koka hemlagad komjölk och hur man gör det på rätt sätt
Många föredrar idag naturliga jordbruksprodukter från marknaden till butiken. Och därför uppstår ofta frågan hur mycket man ska koka komjölk, som köptes från en okänd säljare. Låt oss tillsammans ta reda på om en naturlig produkt behöver koka och är det inte bättre att göra utan den, för när de värms upp förstörs de flesta näringsämnen.
Vilken fara kan okokt mjölk utgöra?
När du köper mjölk i en butik kan du vara säker på att det finns en pastöriserad, steriliserad eller ultrapasteuriserad produkt i korgen. Det kan konsumeras som mat utan bearbetning. När man köper hel gårdsmjölk får konsumenten en produkt som måste kokas innan han dricker.
Viktigt: kokning är obligatoriskt, även om produkten inte är avsedd för barnmat.
Mjölk som köps i butiken genomgår obligatorisk bakteriologisk kontroll. Varje stort mejeri har sitt eget laboratorium där råvaror testas först och sedan den färdiga produkten.
Att konsumera okokt jordbruksmjölk är farligt för barn och vuxna, det kan orsaka obehagliga symtom i form av mild illamående eller diarré, och kan lägga dig i en sjukhussäng under en lång tid med en livshotande sjukdom (tuberkulos, brucellos, stafylokockinfektion, mul- och munsjukdom).
Det är bättre att inte dricka hemmagjord mjölk rå, inte ens från din egen ko, när konsumenten är helt säker på mjölkboxens renhet, mjölkkvinnarnas kläder, korets juver och vet att djuret inte har någon farlig infektion. Efter mjölkning kan bakterier från djurhår, golv och väggar i ladan komma in i vätskan. Bakterier multiplicerar snabbare i mjölk än i vatten eftersom miljön är mer näringsrik.
Vi kokar enligt reglerna
Produkten ska kokas så snart som möjligt efter köpet, men först måste du kontrollera drinkens färskhet. En tekopp vatten och lite mjölk hälls i pannan i vilken det planeras att koka produkten. Om blandningen bringas att koka upp inte kan du koka all köpt mjölk. I fallet när flingor dök upp i den varma blandningen, mjölkan knöts, ska resterna inte kokas. De kan användas för bakning av pannkakor, fritters, knådning av deg.
Ta en keramik-, glas-, aluminiumpanna eller rostfritt stål för att koka mjölk. En emaljerad behållare fungerar inte, mjölken brinner i den.
Botten på pannan bör fuktas med kallt vatten, lägg sedan ett fat upp och ner eller en speciell metallskydd på den. Dessa föremål låter inte honom fly. Sedan sätts pannan på hög värme och produkten omrörs ständigt under uppvärmning. När det börjar koka, minska värmen till låg, samtidigt som du håller omrörningsintensiteten. En värmepanna ska inte lämnas utan tillsyn.
På 2-3 minuter av kokning kommer produkten att bli av med skadliga bakterier, sporer, larver. Tyvärr, under påverkan av höga temperaturer, sönderdelas de flesta näringsämnen i drycken, men kalium och kalcium, magnesium bibehålls, blir det säkert för ett barn eller en vuxen konsument. Efter värmebehandling ska vätskan kylas, hällas sedan ur pannan i en glasbehållare (burk, kanna, keramisk mjölk kanna), täckas med ett lock och kylas.
Hur mycket kokt mjölk lagras
Rå mjölk förvaras i kylskåpet i högst en dag. Efter kokning kan det hålla sig friskt i 2-3 dagar. Det ska förvaras i en tätt förseglad behållare, borta från produkter med en stark lukt (fisk, rökt kött), eftersom det snabbt absorberar främmande aromer. Eftersom mjölkfettet stiger uppåt och bildar ett skikt av grädde, bör mjölken blandas ordentligt före användning med en ren, torr sked.
Det ska inte förvaras i hyllorna i kylskåpsdörren, temperaturen där är för hög och ger inte färskhet. Om mjölk inte är avsedd att dricka utan för bakning, spannmål, soppor, kan den placeras i frysen. Detta kommer att hålla det friskt under lång tid. Det bör komma ihåg att under sådan lagring förlorar produkten sin smak och näringsämnen som finns i mjölk.
För att öka hållbarheten kan du lägga till lite socker i mjölken - en klump raffinerat socker eller 1 nivå tesked per liter produkt. Blanda det noggrant.
Användbara tips
Innan du kokar, sil du drycken genom flera lager gasväv eller linneduk, så att du blir av med grässtrån, bitar av hö som kan komma in i mjölkpannan. Ta en stor kastrull för kokning, fyll inte behållaren till randen. I det här fallet är det mycket mer troligt att mjölken inte har tid att fly. Om produkten bränns under kokning, måste du omedelbart hälla den i en annan behållare och tillsätta en nypa bordsalt. Mjölk får inte en obehaglig lukt och smak.
Du bör inte lämna köket med en kastrull mjölk på spisen. Produkten flyter snabbt bort, och rengöring av spis och köksredskap från resterna av bränd mjölk är inte en särskilt underhållande process.
Om mjölken är knuffad under kokningen måste du kasta ostmassan på en ren trasa eller gasväv och låta överskottsvätskan rinna ut. Vassle kan användas för att baka pannkakor eller pannkakor, och mjölk gör en läcker och delikat ostmassa. Om det är bränt i en kastrull, häll kallt vatten över behållaren, tillsätt lite bakpulver och låt stå i 2-3 timmar. Därefter ska lösningen kokas i en kastrull i 10-15 minuter och rengöras med en svamp.
Om det finns för mycket dryck kan du göra hemlagad kondenserad mjölk med socker. Ett glas mjölk behöver 0,5 koppar socker. Låt koka på låg värme i 2-3 timmar. För matlagning kan du använda en multicooker. Kondenserad mjölk ska kokas från en fetthaltig produkt.
För att förbereda en smält drink kan du koka produkten, hälla den i en termos och lämna den till morgonen. Det andra alternativet: koka mjölk, lägg den sedan i ugnen och sjuda över svag värme i 2-3 timmar.
Hemmagjord mjölk är naturligtvis mycket smakligare och hälsosammare än en butiksprodukt från ett paket.Det är särskilt trevligt när en naturlig produkt kan köpas från vänner eller släktingar och vara säker på produktens kvalitet och säljarnas renhet. Kom dock ihåg att inte mjölk från fabriken alltid ska kokas. Detta kommer att bevara hälsan hos alla familjemedlemmar.
