Varför getmjölk smakar ibland bittert och hur man löser problemet, förebyggande
Getmjölk ligger före komjölk i många avseenden: den är fetare, lättare att smälta, praktiskt taget icke-allergiframkallande. Samtidigt möter getuppfödare bitterhet i det mycket oftare än koägare. Det finns flera orsaker till att getmjölk smakar bittert. I de flesta fall kan de lösas, men ibland, till exempel när det gäller djurets ålder, är det svårt att hantera problemet.
Orsaker till bitter smak
Om det uppstår några avvikelser i mjölkens smak, desto mer obehagliga, bör du först leta efter orsaken i getens kost och hälsa. Växter som påverkar smak och doft av getmjölk negativt:
- malör, quinoa, hästsvans, celandine, tansy, grön våldtäkt (med en liten mängd malör och tansy som behövs som antihelminthiska folkläkemedel);
- lök, vitlök och vild vitlök, bettoppar;
- lövverk av träd, barrträd;
- rå potatis och deras skalning;
- massa, allt ruttnande foder.
Mjukt vatten kan också ge mjölk en obehaglig smak.
Andra smärtsamma tillstånd hos djuret som provocerar mjölkens bitterhet:
- vitamin A-brist under vintermånaderna;
- angrepp med parasiter - i getter, oftast med cestoder, nematoder och trematoder;
- innan barnen föddes och inom två till tre veckor efter lammningen (i de första flödande getterna - lite längre);
- hormonell störning - kan uppstå efter lammningen eller med felaktig utfodring (särskilt vete);
- leversvikt, gallblåsan problem.
Hos äldre getter smakar mjölk bitter oftare. Felaktig mjölkning och lagringsteknologi kan förstöra smaken på mjölk. Så, vävnaderna i juvets juver innehåller en ökad mängd reduktasenzym. Samverkar med mjölkfetter orsakar det bitterhet, så de första portionerna av mjölk mjölkas separat, utan att blandas med dess totala volym. Dessutom kan en bitter smak uppstå:
- vid lagring av mjölk i ljuset eller i en kopparbehållare (detta bidrar till nedbrytning av fett i det);
- med kraftig omrörning och anrikning av produkten med luft;
- vid blandning av mjölkutbyten erhållna vid olika tidpunkter.
Vid långvarig lagring utan värmebehandling (mer än två dagar) framträder en harsk smak från en ökning av volymen lösligt kasein i mjölk. Detta försämrar också dess förmåga att koagulera till en koagel.
Hur man löser problem med bitter mjölk
Det första steget är att kontrollera djurets kost, utesluta foder som kan orsaka bitterhet från det, ändra betesmark vid behov, kontrollera i förväg att det inte finns några "förbjudna" växter inom geternas räckvidd.
För att utesluta helminthisk invasion, kan djur proglistogiseras oberoende och alla boskap med barnen på samma gång. Från och med tre månaders ålder bör getter få läkemedel mot parasiter två gånger om året, lammande getter - en månad efter födseln, och igen - två veckor senare. På vintern ges djur speciella beredningar som kompenserar för bristen på vitamin A, D, E, som påverkar mjölkens smak.
För lagring används glas eller åtminstone plastbehållare; under transporten fylls behållarna helt, vilket minskar risken för skakning och bearbetas (jäsas, kokas, pastöriseras) - så snart som möjligt efter mjölkning.
Om dessa faktorer utesluts, bör du kontakta din veterinär för att undersöka djuret. I synnerhet manifesteras mastit i de inledande stadierna endast av mjölkens bitterhet (yttre tecken blir synliga senare). Det rekommenderas inte att ställa en diagnos på egen hand, speciellt för att behandla ett djur: behandling utförs med ett antibiotikum som är känsligt för en specifik typ av mikrober som såts i analysen. Symtom på olika sjukdomar i inre organ eller infektionssjukdomar kanske inte är synliga för ägarna av geten.
Förebyggande åtgärder
Erfaren get uppfödare, om det finns områden för bete, så dem på hösten med klöver och andra örter som är användbara som foder. Om detta inte är möjligt, innan de tar djuren till ett visst betesmark, undersöker de det och markerar områden med växter som är skadliga för getter, håller getterna i koppel borta från dem.
Det huvudsakliga förebyggandet av mastit är efterlevnaden av sanitetsreglerna för att hålla djur, hygieniska och tekniska regler för mjölkning (tvätta händer, använda rena handdukar, tvätta juver, mjölka mjölk utan att skada getkörtlarna i geten).
Förebyggande av infektioner av maskar - snabb matning av getter med speciella beredningar (som "Panakur", "Manizen") med preliminär behandling av loppor, eftersom vissa arter av dessa insekter är bärare av maskar.
Observera: även med regelbundna anthelmintiska förfaranden är det omöjligt att skydda djur från parasiter, eftersom smittkällorna är betesmark och vatten från pölar efter regn, och inte alltid lagras foder och andra djur.
Är det möjligt att använda en sådan produkt
Det är tillrådligt att inte använda bitter mjölk i någon form och inte bearbeta den till jäsade mjölkprodukter (det jäser dock inte bra, konsistensen av keso eller ost visar sig vara otillfredsställande och bitterheten i dem är ännu starkare). Poängen är inte bara att smaken på den produkt där sådan mjölk används kommer att förstöra. Skadliga mikroorganismer som ger det bitterhet kan skada människors hälsa.
