Varför koka getmjölk ibland ostmassor och hur man undviker det

Fördelarna med färsk getmjölk har länge varit kända för mänskligheten. Att dricka en ångdrink har en gynnsam effekt på nervsystemet, matsmältningsorganen och stärker benvävnaden. För att undvika ett hot mot kroppens hälsa måste produkten som köps i overifierade butiker kokas. Men varför get färsk mjölk curdles när kokning och hur man undviker detta, kommer vi att räkna ut det ytterligare.

Behöver jag koka getmjölk?

Getmjölk kännetecknas av ett högt innehåll av fetter, syror och vitaminer som är användbara för kroppen. Den färska produkten innehåller praktiskt taget inga ämnen som kan orsaka en allergisk reaktion. Därför anses naturlig getmjölk vara en dietprodukt och får läggas till den dagliga dieten även för spädbarn.

Dessutom har mjölkdrikken ett lågt innehåll av mjölkprotein, vilket är svårt för kroppen att smälta. Men produkten innehåller kasein, ett hälsosamt protein som sällan finns i andra livsmedel. Det fulla näringsvärdet bevaras endast färskt. Men färsk mjölk av hög kvalitet kan endast erhållas från dina egna getter eller från en beprövad gård.

Varor som köps i butiker genomgår värmebehandling, så de kan inte betraktas som parade. Och den produkt som köpts på marknaderna rekommenderar experter att utsätta den för värmebehandling. Getar kan bära sjukdomar som är farliga för människor, men själva lider inte av dem.

  1. En encefalit kval kommer in i djurets kropp tillsammans med gräset. Djuret utsätts inte för sjukdom, men förorenad färsk mjölk orsakar oåterkallelig skada på människokroppen.
  2. Det är svårt att identifiera mul- och klövsjukevirus i de tidiga stadierna av infektionen. Men konsumtionen av mjölk och kött från infekterade djur kan till och med vara dödlig.
  3. Necrobacteriosis överförs också från getter med färsk mjölk.
  4. Endast kvinnor drabbas av smittsam brucellos. Men det är från dem de får en så värdefull och användbar produkt.

Getmjölk

Om det inte finns något förtroende för getmjölkens kvalitet, rekommenderas det att värma färsk dryck.

Expertutlåtande
Zarechny Maxim Valerievich
Agronomist med 12 års erfarenhet. Vår bästa stugaxpert.
Viktig! När de kokas förlorar de flesta vitaminer och näringsämnen sin ovärderliga potential för kroppen. Men under värmebehandling dör alla skadliga bakterier, infektioner och virus.

Varför kollapsar det?

När läcker färsk mjölk när den kokas:

  • användning av foder av låg kvalitet;
  • i gräset för betande djur finns ett stort innehåll av kemiska gödselmedel och skadliga ämnen;
  • högt syrainnehåll;
  • skador på djur av virala, bakteriella och infektionssjukdomar.

Varm, färsk mjölk curdles också när kokt. Innan värmebehandlingen måste behållaren med produkten förvaras i kylen i 2-3 timmar.

Råd! För att ta reda på den exakta orsaken till koagulation skickas mjölk till laboratorietester.

Hur kan du undvika detta?

Felaktig förberedelse för matlagning ökar risken för mjölkkoagulation. Följ följande regler för att undvika att tappa en värdefull drink:

  • kokning kräver en non-stick behållare eller djup emaljpanna;
  • 50-70 ml kallt vatten hälls på botten av pannan;
  • sedan släpps behållaren upp och vattnet bringas att koka;
  • häll in mjölk efter kokande vatten;
  • för att uppnå fullständig desinfektion bringas inte getmjölk att koka utan värms till en temperatur av 75 grader;
  • vid upphettning omrörs vätskan ständigt med en träsked eller spatel;
  • efter upphettning till önskad temperatur avlägsnas behållaren från värmen och placeras i en skål med kallt vatten tills den svalnar helt.

Getmjölk

Med denna temperaturordning dör alla skadliga bakterier, virus och infektioner, och näringsämnen och vitaminer förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. Värmebehandlingstiden får inte överstiga 5 minuter. Annars kommer alla användbara egenskaper att gå förlorade.

Erfarena hemmafruar sjunker mjölk i ugnen vid samma temperatur. Så snart vätskan värms upp till 75 grader kyls den i en behållare med kallt vatten.

Efter värmebehandling hälls produkten i glas- eller keramiska skålar och skickas till en sval plats för ytterligare lagring. Flytande produkt oxideras snabbt i metallbehållare.

Hållbarheten för färsk produkt överstiger inte fem dagar. Den kokta drycken kan förvaras i kylen i upp till 10 dagar. Det rekommenderas att köpa en värdefull, användbar produkt endast i betrodda butiker eller stora stormarknader, där kvaliteten på varorna kontinuerligt övervakas. Handköpt getmjölk är av okänt ursprung, därför kan det orsaka oåterkallelig hälsoskada.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa