Hur man korrekt klipper getter hemma, slaktmetoder och slaktar slaktkroppar
Hur slaktar du din egen get på egen hand utan att ta till dig en slaktare? Det enklaste sättet är att bedöva henne först och sedan skära halsen så att blodet rinner ut. Du kan döda ett djur utan att först bedöva det. I detta fall måste geten knytas fast med rep, eftersom den med en skuren hals i ett svårt tillstånd kan röra sig under en tid och till och med springa.
Optimal timing
Vanligtvis dödas inte en mjölk get, utan hålls i 7-9 år. Ju äldre djuret är, desto mer mjölk ger det (från 2 till 7 liter per dag). Varje år, någonstans på hösten, paras getter. Graviditeten varar i 5 månader. Barn födas på våren. Det är emellertid de som är uppfödda och vuxna som skickas till slakt.
Det rekommenderas att kastrera unga getter i en ålder av 1-2 månader, till exempel med hjälp av ett elastiskt band. Då får köttet inte en specifik smak och lukt. De första 3 månaderna mjölkas nyfödda barn. Närmare sommaren överförs de gradvis till vegetabiliskt foder.
Under hela den varma säsongen kan djur beta i betet. Under denna period av året är foderkostnaden minimal. På sommaren äter getter ett gräs. Dessutom kan de få finhackade grönsaker (morötter, pumpor, rödbetor). För att snabbt gå upp i vikt matas de små mängder kornblandningar (korn, havre, vete, majs). När den första frosten anländer kan djur skickas till slakt. Vid denna tid bör getens vikt vara minst 15 kilo. Rent kött efter slakt blir två gånger mindre. Vanligtvis slaktas djur vid 6-12 månaders ålder. Det rekommenderas inte att hålla getter längre. Ju ju äldre djuret är, desto tuffare kött.
Slaktmetoder
Getuppfödare som avlar getter för mjölk bestämmer sällan att injicera, det vill säga döda, sina djur på egen hand. Vanligtvis inbjuds en specialutbildad gruvarbetare till denna procedur. Denna person arbetar i enlighet med sanitära regler, det vill säga att han kräver ett intyg från en veterinär om att djuret är helt friskt.
Du kan döda en get själv. Det finns två huvudsakliga sätt att döda: med och utan bedövning. Djuret är bedövad med en hammarslag mot pannan (ovanför ögonen). Det fantastiska verktyget måste ha en lägsta vikt på 2,5 kg.Ett djur som bedövas av ett slag är försvårat (halsen skärs i ett tillstånd upphängd av bakbenen). Du kan döda en get utan att först bedöva den genom att klippa ner halskärlen.
Det döda djuret måste hängas av bakbenen från tvärstången så att allt blod rinner ut ur slaktkroppen.
Vanliga metoder för slakt av getter hemma:
- Bedövning på huvudet med en hammare, följt av skärning av livmoderhalsartärerna.
- Utan tidigare bedövning i horisontellt läge. Djuret kastas på sin sida och fixeras säkert med ett rep av benen. I detta läge skärs artärerna i nacken.
- Utan föregående bedövning, i stående position. Kläm fast djuret mellan benen. Med vänster hand lyfter de huvudet vid hornen eller hakan, med höger hand skar de halsen.
Viktig! Om en get dödas utan att först bli bedövad måste den knytas fast med benen eller hållas tätt i händerna medan den dör blödande i flera minuter. I svårigheter kan djuret fly och springa runt på gården med halsen skuren.
Förberedelse för processen
Innan du slaktar en get, måste du noga förbereda dig för proceduren. Under den senaste månaden rekommenderas det att ge djuren bättre foder, mer finhackade grönsaker och spannmål. Vid slakt bör bocken återhämta sig lite. Det rekommenderas att djuret som skickas till slakt undersöks av en läkare. Geten måste ha alla vaccinationer. Vaccinationer ges vanligtvis vid 3 månaders ålder. En gång per kvartal ges djuren antiparasitiska läkemedel. Den sista behandlingen för maskar utförs 3 veckor före slakt.
De senaste dagarna är det förbjudet att utsätta djuret för stress. Detta förstör kvaliteten på köttet. Dagen före slakten matas inte getterna. De hålls på samma vatten under en hel dag. 3 timmar före slakten slutar djuren att dricka.
Innan man dödar en get tvättas den noggrant med en slang. Färskt kött kan ta upp främmande lukt, vilket kan minska dess smak.
Det är nödvändigt att noggrant förbereda den plats där slakten kommer att genomföras. Alla verktyg ska vara till hands. För blödning hängs slaktkroppen med bakbenen från ett tvärstång eller på ett stativ med en vinsch. Flera bassänger eller krukor behövs för blod och kött. Skrotning av slaktkroppar utförs på bordet. Platsen och alla föremål där slakten kommer att utföras måste tvättas ordentligt med rent vatten så att köttet inte tar upp lukten från gödsel eller tvättmedel.
Vilka verktyg behövs
För slakt behöver du följande verktyg:
- en skarp kniv 25 cm lång för skärning av cervikalkärlen;
- en väl skärpen 15 cm lång kniv för skinn;
- oljduk eller plastfolie för sängkläder;
- rep för säker fixering av djuret;
- bar eller stativ för att hänga slaktkroppar;
- handfat, tallrikar och stekpannor för blod, kött och inneslutningar;
- trasor och servetter för händer;
- rent vatten för tarmsköljning.
Hur man slaktar en get
Du kan döda en get eller en get på vilket som helst bekvämt sätt: med bedövning eller omedelbart skär av livmoderhalsen. Du kan slakta själv. Det är riktigt, för första gången, innan du skär en get, är det tillrådligt att ringa en annan person för hjälp.
Det enklaste sättet är att slakta ett djur på detta sätt:
- kasta ett rep runt halsen;
- binda en get till ett träd;
- slog på baksidan av huvudet med en hammare;
- ta bort repet från halsen;
- att skära liv i livmoderhalsen så att blod börjar flöda;
- medan hjärtat fungerar, hänga djuret i bakbenen från tvärstången;
- skär av huvudet så att blodet kan rinna bättre;
- lägg en skål nedan, cirka 2 liter bör rinna ut;
- efter 2 timmar, när blodet är helt tömt, ta bort huden från slaktkroppen.
Huden tas bort från slaktkroppen i denna ordning:
- linda in halsen med rep och fastfilm så att huden inte blir fläckad med blod;
- göra snitt i bakbenen runt hockleden;
- skär huden på lårens inre linje genom anus;
- trimma huden runt svansen;
- dra åt huden, klipp kött, fett och buntar med en kniv;
- efter flaying skärs duken på magen och lämnas platt på bordet.
Viktig! Efter att ha tagit bort huden börjar de genast skära av slaktkroppen. Denna procedur utförs medan geten hänger från stången. Det tar vanligtvis en timme att klippa.
Skrot av slaktkroppar
Du kan slaktar slaktkroppen i denna ordning:
- gör försiktigt ett litet snitt i buken längs den vita linjen för att inte punktera magen;
- dra försiktigt ut urinblåsan, könsorganen;
- rektum med magen separeras från ryggraden och alla organ i mag-tarmkanalen dras ut;
- tarmen läggs i en skål och levern i en annan;
- ta bort levern och försiktigt separera gallan från den;
- hjärtat, luftröret, resterna av matstrupen och lungorna tas bort sist;
- låt köttet svalna;
- från hängande slaktkroppar avskärs de främre benen med axelblad separat, sedan sidorna med ribborna;
- ryggraden separeras från bakbenen;
- i slutet är låren med benen avskuren och lämnar hovarna.
Bitar av kött placeras i en kastrull. Sedan skärs det på bordet på brädet. Köttet lämnas i 24 timmar i ett svalt rum (4-5 grader Celsius) för jäsning. Helt kylt används för matlagning eller skickas till frysen. Tarmarna rengörs och sköljs med vatten om de ska användas för korv. Magen rengörs också och blöts sedan under lång tid i en saltlösning.
Viktig! Slaktkroppen tvättas inte under skärning. Blodet torkas av med trasor eller servetter. Getens hälsa bedöms av de inre organens tillstånd. Köttet har vanligtvis en trevlig ljusrosa färg. Friska organ ska inte ha neoplasmer, vita fläckar, slem.
Hur man hanterar huden
Geten har en stor och vacker hud, från vilken du kan göra en matta på golvet. Omedelbart efter flayen läggs den ut på bordet med ullen nere. Huden rengörs med en kniv från resterna av kött, fett, blod. Låt sedan stå i 2 timmar för att svalna. Strö salt på den kylda huden. En kilogram räcker för en hud. I det här tillståndet är det kvar i 5-7 dagar. Sedan skakas saltet av och huden torkas i en rak form. Torka det i ett svalt rum i 2 veckor.
Mjukna i en vattenlösning av salt, soda, formalin efter torkning. Denna operation kallas återlindning. Därefter utförs köttning, det vill säga det mjukade subkutana skiktet avlägsnas med en kniv. Därefter tvättas huden i vatten med pulver. Sedan betning görs, det vill säga huden blötläggs i en lösning av salt och vinäger.
Efter detta steg tvättas det i rent vatten. Garvningsprocessen med användning av speciella beredningar ger läderens mjukhet. Innan den torkas mjukas den med fett. Du kan helt enkelt salta huden och överlämna den till specialister för att klä sig.
