Hur kan du ta bort doften av getkött från kött och hur man sticker det så att det inte luktar

På grund av det låga fettinnehållet klassificeras getkött som kost. Det enda problemet är den avvisande aromen som uppträder under tillagningsprocessen. Låt oss ta reda på hur man tar bort den obehagliga lukten av getkött från kött, vilket påverkar dess förekomst. Tänk på hur en nybörjare uppfödare kan sticka ett djur så att den specifika lukten av slaktkroppen inte skrämmer bort köpare.

Orsaker till en obehaglig lukt

4 faktorer som orsakar stötande köttsmak:

1. Sexuell lukt. Kött från icke-kastrerade män eller individer som kastrerades strax före slakt har en obehaglig lukt. Så att getköttet inte avger en obehaglig lukt, bör minst 2-3 veckor gå från kastreringstillfället till slakt.
2. Äta av djur av dåligt kvalitetsfoder. Om djuret åt mögliga och förfallna rötter långt innan det kom till skärbordet, får köttet en kraftig lukt och en obehaglig eftersmak.
3. Behandling av husdjur med droger med en skarp lukt. Kamfer och eteriska oljor, karbolsyra, valerianrot, klor och kumminberedningar, införda i djurets kropp som injektioner strax före slakt, ger skålarna en specifik lukt.
4. Stannar slaktkroppen i ett rum mättat med främmande lukt. Kött på några timmar absorberar aroma av kaustiska desinfektionsmedel och färsk färg.

Erfarena uppfödare känner till alla dessa finesser, de slaktar djur för sig själva som inte har en frastötande doft.

Hur man tar bort lukten från köttet

Bevisade kulinariska hemligheter som hjälper till att eliminera dålig lukt:

1. Blötlägg getkött i vitt vin, det blir mättat med arom, kommer att få en delikat eftersmak. Efter en timme kan du börja laga mat.
2. Senapsmarinaden mättar köttet och gör det mjukare. Efter 1 timme efter blötläggning tvättas det under rinnande rent vatten.
3. Blötläggning i vinäger. Vatten hälls i en djup behållare, några matskedar av produkten tillsätts. Getköttet i lösningen blötläggs i 1-1,5 timmar och tvättas sedan under rinnande vatten.
4. Citronsaft tar inte bara bort den stötande lukten. Under dess påverkan blir fibrerna mjukare. Getköttet fyllt med juice läggs åt sidan i 1 timme, varefter det tvättas med vatten.
5. Blötläggning i en saltlösning med tillsatt kol ger skålen en lägereldssmak.
6. Vitlök och lökdressing. Grovhacka grönsakerna, tillsätt en stor mängd örter. Efter 1-1,5 timmar försvinner lukten av getkött helt.
7. Blötlägg massan i 1 timme i en svag lösning av kaliumpermanganat. När tiden har gått, ta bort slaktkroppen, skölj, överför den till en behållare med rent vatten i ytterligare 15-20 minuter.
8. Getkött blötläggs i rött vin med kryddor i en timme. Efter den överenskomna tiden tvättas köttet i saltat vatten och de börjar laga mat.

Ta en titt också

Beskrivning och villkor för att hålla alpina fjällgeiter, kostar för bifald

Det säkraste sättet, varefter du inte behöver tycka om att dölja en obehaglig bärnsten, är att slakta hanen och klippa honom perfekt.

Hur man sticker en get så att köttet inte luktar

Slaktkroppar av mjölk getter och unga individer har inte ett avvisande arom efter slakt, vilket inte kan sägas om en vuxen get. Dess naturliga bärnsten är i stånd att förvandla kvalitetskött till en oanvändbar muskel- och benmassa.

En annan viktig egenskap är att körtlarna finns på getens hud, som ger en doftande doft. Se till att den håriga delen inte rör vid köttet under avlägsnandet, annars blir det hopplöst bortskämd. Kniven och händerna tvättas igen noggrant med tvål.