Hur man lagrar jordgubbar hemma på vintern
På vintern, när det finns så få vitaminer, vill du njuta av färska bär från din trädgård. Men de vet ofta inte hur de ska bevara jordgubbar för vintern så att användbara vitaminer och mineraler finns kvar i den. Fruktarna i trädgårdsodlingen är så mjuka att de inom några timmar efter skörden ger saft och deras kött kryper. Men det finns recept som hjälper till att bevara bäret på vintern.
Hur man väljer eller skördar jordgubbar på rätt sätt
Innan du lägger trädgårdsjordgubbar för lagring måste du välja det korrekt genom att sortera bort de bortskämda proverna. Du bör definitivt välja sådana frukter som kännetecknas av deras hårdhet och täthet. Överdrivet med mörkrött, nästan brunt kött kommer inte att vara länge.
När du skördar under perioder med hög luftfuktighet, se till att det inte finns några mögelpartiklar på bärytan. Resten kommer ju att smittas från den bortskämda frukten, hela skörden kommer att förstöra.
Köpta jordgubbar tas ut ur butikens behållare. Om det finns kvar bitmassa kvar på väggarna, är det bättre att använda ett sådant bär omedelbart för kulinarisk bearbetning. Det kan inte bevaras på länge.
Hur man håller frukt på vintern
För att hålla dina jordgubbar färska måste du:
- tvätta inte bären innan du lägger den;
- förbereda behållare med hål;
- spray med en vinägerlösning för att utesluta skördesform;
- torka frukterna genom att sprida dem ut på pappershanddukar eller servetter.
Lägg bären i ett lager så att de inte vidrör varandra i fat.
Hur man lagrar färska jordgubbar i kylen
I det nedre facket i kylen, där lufttemperaturen når +2 grader Celsius, kan trädgårdsjordgubbar förbli färska i upp till 2-7 dagar.
Innan lagring är det nödvändigt att sprida de täta bären på ett avstånd av 0,5-1 centimeter från varandra. Det är bättre att ta behållare från trä, kartong eller plast. Ovanifrån täcks bären med en bomullstyg eller gasväv i två lager. Så luften kommer att cirkulera, inte stagnera.
Kom ihåg att övervaka fruktens tillstånd varannan dag. Om mögel visas är det bättre att äta hälsosamma frukter eller för att göra desserter.
Frysning
Frysning har länge använts som ett effektivt sätt att bevara skörden av bär. De plockar upp hela prov av frukt, lägger dem i en behållare i en rad efter att ha torkat dem. Täck med fästfilm på toppen. När bären är frusen kan de läggas i påsar och lämnas i frysen.
Fryst färskt omedelbart efter skörden. Jordgubbar placeras i behållare med stjälkarna upp och placerar dem i kammaren.
Bättre att frysa jordgubbarna i socker. För detta strids hela frukt som läggs ut i en behållare med granulerat socker. På vintern dekorerar sådana jordgubbar desserter och drycker.
Det är värt att hälla sirap över hela bär eller halvor. För att göra detta, förbered en fyllning med 300 gram socker per liter vatten. När sirapen kokar, tillsätt 5 gram citronsyra eller en matsked nypressad citronsaft. Efter att sirapen har svalnat, hälls de med jordgubbar i en behållare, läggs i frysen.
Jordgubbepuré kommer också att vara läcker. Förbered det genom att slipa jordgubbar i en mixer. Sedan blandas bärmassan med socker i förhållandet 1: 1. Lägg puréen i en behållare och frys. På vintern kan du klippa av bitar av produkten och lägga till gröt, keso, drycker. En cocktail tillverkad av kefir, banan och 2-3 matskedar frusen puré är också välsmakande.
kandering
Färgen och aromen från trädgårdsjordgubbar kan bevaras under hela året om kanderad frukt tillagas. Till matlagning:
- plocka upp frukter av samma storlek;
- tvättas under rinnande vatten;
- lägg i ett durkslag, lämna för bättre dränering av vatten;
- bären placeras i en kastrull täckt med socker i lager (400 gram per 1 kg bär);
- hålla under locket en dag;
- den resulterande juice dräneras genom att tillsätta socker till den;
- bringa sirapen att koka och lägg bären i 7 minuter;
- se till att massan inte kokas.
Nu återstår det att få frukterna med en slitssked, befria dem från överskottssirap genom att hålla dem i ett durkslag. Det är nödvändigt att torka den färdiga produkten i en torktumlare eller ugn vid en temperatur på 50 grader. För att göra detta, lägg ut bären på en trådhylla eller bakplåt täckt med pergamentpapper. De färdiga produkterna läggs i torra burkar och steriliseras i förväg. Förvara under locket i kylskåp eller skåp.
De använder kanderade bär istället för godis, lägger dem till bakverk, muffins, bakverk, kakor. Och den sirap som återstår från kokningen kan hällas i burkar och kylas.
Förvaring av torkade jordgubbar
Det enklaste sättet att torka bären är i ugnen. För att göra detta, ta hela frukter eller skär dem i två delar. För te kan du skära i kuber, skivor. Produkten tvättas, läggs ut på en handduk för att torka. Värm skåpet till 45 grader, lägg en bakplatta med jordgubbsskivor i ett lager. Du kan lägga pergamentpapper på en bakplåt. Under torkperioden vänds bären flera gånger. I slutet av proceduren kan du höja lufttemperaturen till 60-70 grader. Om frukterna inte klistras fast vid fingrarna när de pressas, är de redo för lagring.
Temperaturregimet i jordgubbstorken är 50-55 grader. Skivor med en tjocklek på 4 millimeter torkar snabbare. Frukt ska placeras på trådhylla i ett lager så att de inte kommer i kontakt med varandra.
I flygfryget är processen snabbare. Bären är redo på 1-2 timmar. De behöver inte vändas, eftersom processen går smidigt.
Den färdiga produkten kyls, vikas i tygpåsar eller torra glasburkar. Du kan lagra den i 2 år vid rumstemperatur.
Hur man lagrar jordgubbsprodukter
Många förberedelser för vintern förbereds från trädgårdskultur. Det här är sylt och sylt och kompott. Men för att bevara fördelarna med jordgubbsprodukter måste du lagra dem ordentligt.
Jordgubbssylt är ofta mögligt. Orsakerna till detta kan vara ett bär av låg kvalitet, en liten mängd socker. Luftgenomträngning i arbetsstycket beror på locken och deras täthet. Det rekommenderas att rulla upp syltburkar med metalllock.
Det är bättre att lägga burkarna i kylskåp eller källare, då måste de användas inom ett år. Jordgubbar kan inte hållas längre.
Mosade bär behåller sin färskhet endast i kylskåpet i 3-6 månader.Du kan frysa puréen, men smaken kommer att ändras efter upptining. Det kommer inte att vara så aromatiskt och välsmakande.
Jordgubbskompoter lagras i kylen. Om de är tvinnade kan du gå till källaren eller källaren, där det är mörkt och svalt. Du måste använda ämnet under året.
Bärvin tillverkas ofta. Förvara drinken i mörka glasflaskor. Om vinet inte är starkt kan det inte hållas på länge.
Alla jordgubbebaserade desserter och drycker säljs inom en månad - sex månader. Om mögel visas ovanpå, måste du skynda dig med användningen och försiktigt ta bort filmen.
Hur man lagrar jordgubbar på rätt sätt
När de planerar att sälja trädgårdsjordgubbar följer de lagringsreglerna särskilt tydligt. Färsk frukt ska förvaras i en plastbehållare med hål vid en temperatur på mer än 1-2 grader. Välj solida exemplar av hög kvalitet för lagring.
Växthusjordgubbar behöver inte tvättas innan de säljs. Mycket vätska kommer att finnas kvar i den, och bäret kommer att förstöra snabbare. Och så kan du hålla det friskt i 7-12 dagar. Ge glans, ljust utseende på frukten om du torker dem med en trasa doppad i en lösning av vinäger.
