Hur lagrar jag vitlök hemma efter att ha grävts upp?

Lättheten att odla en vitlökskörd resulterar vanligtvis i en rik skörd av denna örtartade fleråriga grönsak och den årliga utmaningen att hålla vitlök till nästa skörd. Det finns många sätt att lagra kulturen, men inte alla kan säkerställa god hållbarhet av en kryddig och aromatisk grönsak. Kan vitlök frysas och vilken sort av Alliaceae kan överleva vintern bättre?

Villkor för korrekt insamling av vitlök

Allt vitlök som tas bort i trädgården och är ordentligt förberett förvaras, inklusive långvarig lagring, tills den nya skörden. Det antas att vitlöken av vårsorter som skördats under den sista månaden på sommaren är mycket hårdare än dess vinterpartiklar, men ett stort antal recensioner från erfarna agronomer har gjort justeringar av denna information om produktlagring. Det visar sig att i de flesta fall av odling av vintergrödor, många trädgårdsmästare av någon anledning utelämnar behovet av ett antal åtgärder för att desinficera utsädesmaterial, och när de möter en grönsakssjukdom eller faktumet att ruttna huvudet i marken, arbetar de inte alltid för att ta reda på orsaken och låta sjukdomar täcka stora såddområden.

En viktig roll för korrekt lagring spelas av korrekt bestämning av tidpunkten för skörden av grönsaksgrödor:

• vår vitlök, bort från trädgården efter 20 augusti;
• vintergrönsaken förvaras i trädgården fram till mitten av juli.

Det är möjligt att bestämma beredskapen för att gräva kulturen med fokus på tillståndet för den gröna delen av växtstammen... Närmare förfallodagen börjar grönsakets toppar bli gula, torkar ut från de yttre bladen och sänker stjälkarna till marken - "sprider sig". Det är omöjligt att överexponera plantmaterial i jorden, precis som det är omöjligt att utföra vattning vitlök under de senaste 10–12 dagarna innan skörden skördes - allt detta bidrar till att frisyren av unga skott frigörs och vitlökshuvudets sönderdelning i separata kryddnejlikor. I detta tillstånd är de grävda glödlamporna bara användbara för lagring i bearbetad form.

Omedelbart efter att hela kulturen har grävts upp, sorteras den ut, kasta bort alla de bortskämda eller inte tillräckligt hårda för att beröra, lökar. Just där, i trädgården, på trä- eller metallskivor, torkas den första, efter skörd, vitlök. Grönsaken torkar i skuggan, alltid tillsammans med topparna och hela den gröna delen av växten. På natten avlägsnas lökarna inomhus, och för dagen släpps de ut igen - och så i minst fyra dagar.

Hur ska vitlök förvaras efter grävning för att inte oroa dig för att ha en grönsak på bordet till nästa skörd?

Var lagrar jag vitlök?

Förvaring av vitlök i en källare eller skafferi bör utföras i enlighet med temperaturregimen, vilket inte tillåter termometern att avvika från det optimala + 3 ... + 6 grader. Det rekommenderas inte att använda metallgaragelådor eller fuktiga källare för att förvara denna grönsak - fuktighetsnivån i dem kan uppgå till 80-100%, och vid sådana värden kommer vitlök antingen att torka ut eller börja mjukas och ruttna.

Det är bäst att hänga vitlök i taket efter skörd. Det finns många metoder för att göra detta, från att fläta torkade vitlökstjälkar till pigtails, med bildandet av en slags "vinstock" och till att använda små korgar eller nät "avoski", där vitlök kommer att vara väl ventilerad på vintern. Om det inte är möjligt att förse grönsaken med "luftutrymme" läggs de oskadade huvuden i en rad ut i platta lådor med perforeringar i sidoväggarna och placeras på stativ.

För att förhindra att den lagrade grönsaken blir fuktig är det omöjligt att placera en flik med vitlök nära lådorna med morötter, rovor, rödbetor, rädisor, kål. Kulturens enda värdefulla granne under lagring kommer att vara väl torkade lökar.

Ta en titt också

Beskrivning av sjukdomar och skadedjur av vitlök, kontrollåtgärder, behandling och bearbetning

Det finns ett annat alternativ att förlänga hållbarheten för obehandlade grönsakshuvuden - att förvara i kylen. Hela grönsakshuvuden placeras i 3-5 stycken i små påsar med hantverkspapper och upptar en separat grönsaksbehållare i kylskåpets nedre del. Vitlök lagras i denna form under en kort tid - upp till tre veckor, så de flesta hemmafruar väljer en mer besvärlig, men tillförlitlig lagringsmetod - frysa lökarna i frysen. Denna lagringsmetod är också bra på så sätt att den så kallade "illikvid" - en bortskämd grönsak, från vilken du behöver klippa bort skadade områden, och sedan hugga tänderna med en kniv eller i en köttkvarn, också passar för det.

Den resulterande vällningen eller, om så önskas, hela skalade tänder packas tätt i speciella trånga påsar för låga temperaturer och dessa briketter lagras i frysen så länge som det behövs. Vad är den bästa temperaturen för förvaring av vitlök? Det är att föredra att lagra frysta briketter med grönsaker vid -4 ... -7 grader och tina dem aldrig hela, om det inte finns behov av att använda hela massan.

Hur lagrar jag vitlök hemma?

Bearbetad vitlök måste under lagring ha en skyddande eller närande miljö där dess fördelaktiga egenskaper inte skulle förändras, och grönsakets livslängd förlängdes under en lång period.

Lagring i olja

Detta sätt att lagra vitlök är älskat av dem som föredrar att lägga till den smakfulla grönsaken till soppor och salladdressing. I vegetabilisk olja förlorar vitlök delvis sin skarphet, men istället blir den väldigt doftande och mättar även fyllningsvätskan med en tjock arom. Systemet för att laga en grönsak i olja är enkelt:

• vitlöksklyftor skalas och hackas med en kniv;
• den kryddiga massan överförs till en liten burk och fyller den 2/3;
• i en tunn ström och under konstant omrörning av den flytande vällen hälls vegetabilisk olja i burken, kompletterar behållaren upp till "axlar";
• vitlök i burken stängs med ett plastlock och läggs i kylen för förvaring.

I den solrosolja som finns kvar efter att du har använt grönsaken kan du förbereda första kurser och till och med använda den för medicinska ändamål. Hållbarheten för arbetsstycket är upp till 3 månader.

Vitlök alkoholhaltig tinktur

Medicinsk vitlökstinktur nämns ofta i medicinska referensböcker, därför, i ett hus där det finns patienter med hjärt-kärlsjukdomar, kommer en sådan vinterberedning att vara praktiskt. För att få en elixir från en grönsak behöver du ett minimum av åtgärder och lite vänta:

• två glas vitlök, hackad i en köttkvarn, skalade kryddnejlikor, insisterar i en stängd burk i ungefär en och en halv timme;
• efter insisterande, ta bort hela det övre lagret av massan med en sked - ungefär en tredjedel av den totala mängden, och den återstående vallen överförs till en steriliserad 0,5-liters flaska mörkglas och hälls med ett glas alkohol av hög kvalitet;
• den stängda flaskan förvaras på en avskild plats i en och en halv vecka, varefter tinkturen kan konsumeras.

Ta en titt också

Anledningarna till att vitlök blir gul i trädgården och vad man ska göra?

Den "borttagna" vitlök behöver inte kastas - det bästa sättet att förvara det är i en burk med olja, enligt den tidigare metoden, eller, som tillval, i frysen.

Hur lagrar jag oskalat vitlök korrekt?

Förvaring av vitlök hemma kan utföras utan ytterligare bearbetning av grönsaken. Således kan du lagra vitlök i en lägenhet i upp till sex månader, och det behåller sin ursprungliga smak och arom längre.

Användning av bulkmaterial

Lagring av vitlök i mjöl, grovt bordsalt eller träaska är motiverat av fuktabsorberande egenskaper hos dessa sorbenter. Användningen av något av ämnena låter dig lagra den beredda grönsaken direkt i köket utan att tilldela ett separat rum, till exempel en källare eller skafferi:

• Mjöl. Botten på en platt plastbehållare är täckt med ett lager mjöl och vitlökhuvuden i samma storlek placeras jämnt på den. Krossa rikligt en tät rad lök med mjöl med en sil och stäng behållaren för ytterligare lagring.
• Salt. Ta som små behållare små perforerade lådor eller wellpapplådor med hål i locket. Det är tillåtet att stapla upp till tre lager vitlökhuvuden i en behållare för att inte krossa den nedre raden med lökens vikt med salt. Om du använder 1-2 liters glasburkar istället för en låda förlänger grönsaks hållbarhet med ytterligare en månad eller två, är det viktigaste att inte glömma att generöst strö salt på det översta lagret av staplade huvuden.
• Aska. Metoden för att lägga en grönsak är exakt densamma som den föregående. Det är bättre att förvara en låda med askinnehåll nära värmeelement.

Om förvaringen av vitlök i en stadslägenhet utförs i ett skafferi eller i köket, är det nödvändigt att se till att det inte finns några potatis, kål, rödbetor bokmärken bredvid den lunefulla grönsaken som sprider fukt och kan orsaka ruttnar i kulturen.

"Paraffintröja"

För vaxning, välj grönsakshuvud av samma, medelstora storlek, med tätt sammanslagna tänder och med intakta skal. Den nedre delen av varje huvud, varifrån rötterna börjar växa, är cauteriserad. Smälta trasiga vaxljus eller paraffin i flytande tillstånd i flytande tillstånd i en värmebeständig behållare, över låg värme eller i vattenbad.

Varje vitlökshuvud tas separat av den torra stammen och nedsänks i vätska, håller grönsaken i paraffin i exakt 3 sekunder. Därefter planteras grönsakshuvudena i en rad i en platt låda och förvaras på en sval plats, borta från solljus. I en paraffinbeläggning lagras vitlök av vinternsorter till januari-februari, vårsorter - fram till ungefär juni.

Oavsett vilket alternativ värdinna väljer att lagra en kryddig kryddig grönsak (undantaget är frysning), bör det komma ihåg att det inte finns något universellt sätt att skydda en grönsak från skador, vilket innebär att det på grund av en skadad vitlöksklyftan finns en rutt på hela stylingen. Åtminstone en gång i en och en halv månad måste du sortera bestånden, testa vitlökhuvuden och bedöma lukten från lådan (burk) med grönsaker.