Vad aubergine innehåller: kemisk sammansättning och näringsvärde
Sommarbeboare som odlar grödor på sina tomter vet om fördelarna med denna grönsak. Och de som bara ska plantera dem i trädgården, men har hört lite om de element som utgör aubergine, går i tvivel. En detaljerad beskrivning hjälper dig att avgöra om du ska växa.
Näringsvärdet
De som är intresserade av denna fråga kommer att vara intresserade av att veta att 100 g aubergine innehåller:
- 24 kcal;
- 91 g vatten;
- 4,2 g kolhydrater;
- 2,5 g kostfiber;
- 1,2 g protein;
- 0,1 g fett;
- 0,5 g aska;
- 0,9 g stärkelse;
- 0,2 g organiska syror;
- 0,2 g mono-disackarider.
Närvaron av en liten mängd fett gör produkten oumbärlig för kostnäring. Och kolhydratinnehållet är i nivå med kött och fisk. Det vill säga, det visar sig att genom att äta aubergine, fyller en person tillgången på proteiner, fetter och kolhydrater, men blir inte fett. Eftersom dessa ämnen är av vegetabiliskt ursprung.
Auktionens kemiska sammansättning
Kulturens frukt är inte mindre rik i detta avseende. Många vet om dess fördelaktiga egenskaper. Men inte alla gillar den specifika grönsaken. Dess kemiska sammansättning innehåller en uppsättning mikroelement, vitaminer, makronäringsämnen och andra ämnen.
100 g aubergine innehåller följande vitaminsammansättning:
- 18,5 mcg folat eller vitamin B9;
- 3 mcg tiamin, vitamin B1;
- 5 mg C-vitamin;
- 0,1 mg E-vitamin;
- 0,2 mg pyridoxin, vitamin B6;
- 0,8 mg niacinekvivalent eller PP-vitamin;
- 0,02 mg beta-karoten;
- 0,005 mg riboflavin, vitamin B2.
Förutom dessa ämnen innehåller grönsaken mikro- och makroelement:
- 135 mcg koppar;
- 14 μg aluminium, fluor, kobolt, bor och molybden;
- 0,2 μg jod;
- 0,21 mcg mangan;
- 0,29 mg zink;
- 0,4 mg järn;
- 238 mg kalium;
- 47 mg klor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg kalcium;
- 15 mg svavel;
- 6 mg natrium.
Delarna av frukten innehåller en annan mängd näringsämnen, om de konsumeras tillsammans kommer en person att få ett komplett utbud av vitaminer.
Aubergine skinn innehåller:
- koppar;
- zink;
- svavel;
- serin;
- molybden;
- lysin;
- sackaros;
- tiamin;
- riboflavin;
- cystein;
- niacin;
- spånfiber;
- asparaginsyra och andra ämnen.
Det finns inget behov av att äta skalet separat, tillsammans med massan och frön ger det ännu fler fördelar.
Användbara egenskaper hos aubergine
I öst betraktades frukterna av denna kultur som "grönsaker med livslängd." Nu har forskare bevisat den positiva effekten av att äta aubergine.
Vilka egenskaper har produkten:
- förbättring av kardiovaskulär aktivitet;
- normalisering av saltbalansen;
- gynnsam effekt på levern, njurarna, mag-tarmkanalen;
- lättnad av förstoppning;
- nasunin förhindrar skador på membranceller, normaliserar järnnivån i blodet;
- förebyggande av utveckling av cancer;
- sänka kolesterol i blodet;
- avlägsnande av överskottsvätska från kroppen;
- normalisering av tryck;
- minskning av andnöd;
- förbättra ämnesomsättningen;
- hjälpa dem som slutar röka.
Anges för användning med:
- ateroskleros;
- fetma;
- gikt;
- metaboliska störningar och andra sjukdomar.
Det är svårt att överskatta fördelarna med att äta aubergine. De är inte förbjudna för användning i diabetes mellitus. Den gynnsamma effekten för människokroppen är ovärderlig. Men glöm inte att inte alla kan använda det.
Vad är viktigt att veta om matlagning av aubergine
Det finns många sätt att förbereda denna grönsak. De använder kulturen i följande varianter:
- ångas;
- friterad;
- gryta;
- konserverad;
- gör färsk juice.
Du bör använda juice från denna grönsak med försiktighet. Han kan skada kroppen, särskilt mag-tarmkanalen. Därför är dess användning strikt möjlig under övervakning av en läkare.
Det speciella med kulturen är att aubergine är mycket lika i smak som svamp. Hemmafruar lagar ofta dem tillsammans.
Det finns sorter av grödor som har bitter frukt. Detta är en integrerad del av smakprofilen. Det finns sätt att bli av med den här funktionen. För detta räcker det:
- Avlägsna huden i förväg innan du börjar laga maträtten eller beredningen.
- Kokta frukter doppas kort i kallt vatten. Pressa sedan ut vätskan väl.
- Om du lägger morötter eller potatis till skålen under tillagningen tar de bort bitterheten från aubergine.
- Skär färska grönsaker, strö på salt och låt stå ett tag, tryck sedan ut vätskan som visas och skölj arbetsstycket med vatten.
- Blötlägg i vatten i 2-4 timmar.
- Skär blanchera i 1-2 minuter.
För varje matlagningsmetod väljs lite omogna frukter, de har mindre bitterhet, de är smakligare och är inte farliga för hälsan.
För frysning skärs grönsaken godtyckligt med hjälp av en pappersservett och samlar överskottsvätskan och lägg den i frysen. I denna form kan frukterna förvaras i 5-6 månader utan förlust av smak och användbara egenskaper.
Tina upp före användning. Detta hjälper till att bevara näringsämnen.
Torka äggplantorna på ett väl ventilerat område, men inte i direkt solljus. Det finns ett annat alternativ, hur man torkar en grönsak, för detta placeras den i en ugn eller en speciell frukttork.
Peeling rekommenderas för dietanvändning. När stekningen absorberar grönsaken kraftigt fett. Därför kommer ångning eller bakning att vara mer användbar.
Kulturens frukter kombineras med nästan alla grönsaker samt svamp, kött och nötter.
Kontraindikationer för aubergine
Att äta denna produkt i livsmedel är fördelaktigt och skadligt. Det speciella med kulturens frukter är att corned beef samlas i stora mängder i dem, vilket kan förgifta en person. Dess innehåll är särskilt högt i övermogna frukter, som absolut inte kan användas för mat.
Personer med individuell intolerans mot produkten kan drabbas av en allergisk reaktion.
Aubergine är kontraindicerat:
- Barn under 3 år.
- Personer som lider av mag- och tarmsjukdomar.
- Människor som lider av järnbrist. Grönsaken tar aktivt bort järn från kroppen.
- Människor som har njursjukdom. Sedan kristallisation av oxalsyra sker i njurarna.
Se till att konsumera denna grönsak om åtminstone en av dessa punkter märks.
Sammansättningen av aubergine är olika, och dess fördelar är obestridliga. Genom att äta frukt varje dag blir människor av med många plågor.
